Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
| Proteini | 21.96 g | 76 g | 28.9% | 18% | 346 g |
| Masti | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.3% | 754 g |
| Ugljikohidrati | 0.15 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 146000 g |
| Vodotporne igračke | 70.68 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3216 g |
| Pepeo | 0.96 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 g |
| Vitamin B4, holin | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 g |
| Kalcij, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnezij, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 g |
| Natrij, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 g |
| Sumpor, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 g |
| Fosfor, P. | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Bakar, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 g |
| Selen, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 g |
| Cink, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.06 g | najviše 100 g | |||
| saharoza | 0.06 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.256 g | ~ | |||
| valina | 0.693 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.574 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.61 g | ~ | |||
| leucin | 1.476 g | ~ | |||
| lizin | 1.749 g | ~ | |||
| metionina | 0.555 g | ~ | |||
| treonin | 0.769 g | ~ | |||
| triptofan | 0.222 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.693 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.216 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.716 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.234 g | ~ | |||
| glicin | 1.116 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.906 g | ~ | |||
| prolin | 1.267 g | ~ | |||
| serin | 0.856 g | ~ | |||
| tirozin | 0.627 g | ~ | |||
| cistein | 0.203 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 67 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.1 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.077 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.899 g | najviše 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.025 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.068 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.294 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.018 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.464 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.001 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.431 g | min 16.8 g | 14.5% | 9% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.236 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.232 g | ~ | |||
| 16: 1 prijevod | 0.004 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.14 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.067 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 0.073 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.952 g | od 11.2 da 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 Linolic | 1.752 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.717 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kiselina | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.105 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 škrob | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.011 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.116 g | od 0.9 da 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 1.799 g | od 4.7 da 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Energetska vrijednost je 161 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 puretina, uklonjena kost = 1388 g (2234.7 kCal)
Puretina, bijelo meso s kožom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 14,6%, vitamin B6 - 35,6%, vitamin B12 - 22,3%, vitamin PP - 44,8%, fosfor - 23,5%, selen - 37,6 %
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 161 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno u Turskoj, bijelo meso s kožom, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva puretina, bijelo meso s kožom