Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Proteini | 23.66 g | 76 g | 31.1% | 27.3% | 321 g |
| Masti | 1.48 g | 56 g | 2.6% | 2.3% | 3784 g |
| Ugljikohidrati | 0.14 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 156429 g |
| Vodotporne igračke | 74.89 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3035 g |
| Pepeo | 1.04 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2.5% | 3571 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.1% | 1241 g |
| Vitamin B4, holin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 9.3% | 943 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.775 mg | 5 mg | 15.5% | 13.6% | 645 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 35.7% | 246 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 9.924 mg | 20 mg | 49.6% | 43.5% | 202 g |
| Betaine | 2.7 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 8.5% | 1033 g |
| Kalcij, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Magnezij, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Natrij, Na | 113 mg | 1300 mg | 8.7% | 7.6% | 1150 g |
| Sumpor, S | 236.6 mg | 1000 mg | 23.7% | 20.8% | 423 g |
| Fosfor, P. | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 22% | 398 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Bakar, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Selen, Se | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 g |
| Cink, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 9.4% | 938 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.05 g | najviše 100 g | |||
| saharoza | 0.05 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.34 g | ~ | |||
| valina | 0.756 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.641 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.678 g | ~ | |||
| leucin | 1.64 g | ~ | |||
| lizin | 1.952 g | ~ | |||
| metionina | 0.619 g | ~ | |||
| treonin | 0.859 g | ~ | |||
| triptofan | 0.252 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.763 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.279 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.892 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.11 g | ~ | |||
| glicin | 1.01 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.209 g | ~ | |||
| prolin | 1.278 g | ~ | |||
| serin | 0.937 g | ~ | |||
| tirozin | 0.703 g | ~ | |||
| cistein | 0.223 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 57 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.013 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.01 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.289 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.004 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.177 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.003 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.093 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.002 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.264 g | min 16.8 g | 1.6% | 1.4% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.023 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.023 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.235 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.226 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.258 g | od 11.2 da 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 Linolic | 0.2 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.196 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.028 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.014 g | od 0.9 da 3.7 | 1.6% | 1.4% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 0.241 g | od 4.7 da 16.8 | 5.1% | 4.5% |
Energetska vrijednost je 114 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 150 g (171 kCal)
- 0,5 puretine, uklonjene kosti i koža = 1156 gr (1317.8 kKal)
Puretina, bijelo meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 15,5%, vitamin B6 - 40,7%, vitamin B12 - 21%, vitamin PP - 49,6%, fosfor - 25,1%, selen - 41,3 %
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 114 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti puretine, bijelo meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva puretina, bijelo meso