Većina Rusa ima prilično jasnu ideju o tome što je vegetarijanstvo: na odgovarajuće otvoreno pitanje, gotovo polovica ispitanika (47%) odgovorila je da je to isključivanje iz prehrane mesa i mesnih proizvoda, ribe: “bez mesa”; „isključivanje mesnih jela iz hrane”; “ljudi koji ne jedu meso i ribu”; “odbijanje mesa, masti.” Još 14% sudionika ankete reklo je da vegetarijanstvo uključuje odbacivanje bilo kakvih životinjskih proizvoda: "vegetarijanci su oni koji ne jedu životinjske proizvode"; “hrana bez životinjske hrane”; “Ljudi ne jedu mlijeko, jaja…”; “hrana bez životinjskih masti i bjelančevina.” Otprilike trećina ispitanika (29%) rekla je da se prehrana vegetarijanaca sastoji od biljne hrane: „jesti povrće i proklijalu pšenicu“; “zelje, trava”; “ljudi koji žvaču travu”; “hrana salata”; “trava, povrće, voće”; “To su samo biljni proizvodi.”
Prema mišljenju nekih ispitanika (2%), vegetarijanstvo je zdrava prehrana, dio zdravog načina života: “voditi zdrav način života”; “zdravstvena njega”; "jedi ispravno"; Pomozite svom tijelu.
Netko vjeruje da je ovo dijeta, ograničenja u unosu hrane (4%): "dijetna hrana"; “jesti nekalorične namirnice”; “koji malo jedu”; “odvojena hrana”; “Osoba želi smršavjeti.”
Neki sudionici ankete (2%), odgovarajući na pitanje o suštini vegetarijanstva, jednostavno su izrazili svoj negativan stav prema ovoj praksi: "hir"; "idiotizam"; “nasilje nad vlastitim tijelom”; “Nezdrav način života”; “ovo je ekstremno.”
Ostali odgovori bili su rjeđi.
Ispitanicima je postavljeno pitanje zatvorenog tipa:Postoji varijanta vegetarijanstva kada osoba odbija jesti sve životinjske proizvode - meso, ribu, jaja, mliječne proizvode, životinjske masti itd. A postoji opcija kada osoba odbija jesti ne sve, već samo neke životinjske proizvode. Recite mi kakvo vam je mišljenje o vegetarijanstvu bliže? (za odgovor je ponuđena kartica s četiri moguća odgovora). Ljudi se najčešće pridružuju stavu prema kojem je djelomično odbacivanje životinjske hrane dobro za zdravlje, a potpuno štetno (36%). Značajan udio ispitanika (24%) smatra da je čak i djelomično odbacivanje životinjskih proizvoda štetno za tijelo. Neki ispitanici (17%) smatraju da ni potpuno ni djelomično odbacivanje takvih proizvoda ne utječe na zdravlje. A najmanje je podržano mišljenje da je odbacivanje svih životinjskih proizvoda korisno za zdravlje (7%). 16% sudionika ankete teško je ocijenilo utjecaj vegetarijanstva na ljudsko zdravlje.
Što se tiče novčanih troškova vegetarijanske hrane, prema 28% ispitanika ona je skuplja od obične hrane, 24%, naprotiv, smatra da vegetarijanci troše manje na hranu od ostalih, a 29% je uvjereno da su troškovi obje su namirnice otprilike iste. Mnogima (18%) bilo je teško odgovoriti na ovo pitanje.
Upravo su nedostatak novca za kupnju mesa ispitanici najčešće spominjali u odgovorima na otvoreno pitanje o razlozima zašto ljudi postaju vegetarijanci (18%).: “nema dovoljno novca da se kupi meso”; “skupo meso”; “materijalni resursi ne dopuštaju”; “iz siromaštva”; “jer smo dovedeni na takav nivo života da će uskoro svi postati vegetarijanci, zbog činjenice da ne mogu kupiti meso.”
Ostale razloge za vegetarijance – zdravstvene – navela je oko trećina ispitanika. Tako, 16% smatra da je vegetarijanstvo posljedica brige za očuvanje i promicanje zdravlja: “čuvati zdravlje”; “zdraviji stil života”; “žele dugo živjeti”; “Želim umrijeti zdrav”; "Oni žele zadržati svoju mladost." Drugih 14% smatra da zdravstveni problemi čine ljude vegetarijancima: “bolesnicima kojima je meso štetno”; “u slučaju medicinskih indikacija”; “poboljšati zdravlje”; “bolesna jetra”; "visok kolesterol". 3% reklo je da odbacivanje hrane životinjskog podrijetla može biti diktirano potrebom, predispozicijom tijela: „unutarnja potreba tijela“; "Postoji mišljenje da jela od mesa nisu prikladna za neke ljude, lošije se probavljaju"; “To dolazi iz čovjekove unutrašnjosti, tijelo nalaže svoje.”
Drugi često spominjani razlog vegetarijanstva je ideološki. O tome je govorila oko petina ispitanika: 11% ukazalo je na ideološka razmišljanja općenito („životni kredo“; „svjetonazor“; „moralno načelo“; „ovakav način života“; „prema njihovim stavovima“), 8% se osvrnulo na ljubav vegetarijanaca prema životinjama: "drži ukrasne praščiće - takva osoba vjerojatno neće jesti svinjsko meso"; “to su oni koji jako vole životinje i zato ne mogu jesti meso”; “Žalite životinje jer ih treba ubiti”; “žao nam je za male životinje”; “Dobrobit životinja, fenomen Greenpeacea”.
Brigu za figuru, izgled među razlozima za vegetarijanstvo navodi 6% ispitanika: “za mršavljenje”; “Ljudi žele izgledati dobro”; “ne želim se udebljati”; “slijedite figuru”; “želja za poboljšanjem izgleda.” A 3% smatra vegetarijanstvo dijetom: "oni se pridržavaju dijete"; “Oni su na dijeti.”
5% ispitanika govori o privrženosti vjeri kao razlogu ograničenja u prehrani: „vjeruju u Boga, u post“; “vjera ne dopušta”; “postoji takva religija – Hare Krišna, u njihovoj vjeri je zabranjeno jesti meso, jaja, ribu”; "jogi"; “Oni ljudi koji vjeruju u svog Boga su muslimani.”
Isti udio ispitanika smatra da je vegetarijanstvo hir, ekscentričnost, besmislica: “glupost”; “pokazivati se, želeti se nekako istaknuti”; "budale"; "kada mozak nema kamo."
Po 2% ispitanika reklo je da ljudi postaju vegetarijanci jer “ne žele jesti leševe”, a također i zato što nisu sigurni u kvalitetu mesa i mesnih proizvoda (“zaraze u životinjskoj hrani”; “hrana s konzervansima”; “loša kvaliteta mesa”; “od 7. razreda sam saznao za trakavicu – i od tada više ne jedem meso”; “… loša ekologija, to je nije jasno čime se stoka hrani, pa se ljudi boje jesti meso.
Konačno, još 1% sudionika ankete reklo je da je danas biti vegetarijanac moderno: “moda”; “vjerojatno zato što je sada u modi. Mnoge zvijezde sada su vegetarijanci.”
Većina ispitanika (53%) smatra da u našoj zemlji ima malo vegetarijanaca, a 16% da ih ima mnogo. Oko trećine sudionika ankete (31%) bilo je teško odgovoriti na ovo pitanje. Samih 4% ispitanika se pridržava vegetarijanstva, 15% ispitanika ima vegetarijance među rodbinom i prijateljima, dok većina (82%) sami nisu vegetarijanci i nemaju takva poznanstva.
Oni sudionici ankete koji se pridržavaju vegetarijanstva češće su govorili o odbijanju mesa (3%) i životinjskih masti (2%), rjeđe - od peradi, ribe, jaja, mlijeka i mliječnih proizvoda (po 1%).