Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 139 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 6% | 1212 g |
| Proteini | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 15.4% | 466 g |
| Masti | 6.21 g | 56 g | 11.1% | 8% | 902 g |
| Ugljikohidrati | 3.24 g | 219 g | 1.5% | 1.1% | 6759 g |
| Alimentarna vlakna | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vodotporne igračke | 71.73 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3169 g |
| Pepeo | 3.98 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Beta karoten | 0.007 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 2.7% | 2727 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 10% | 720 g |
| Vitamin B4, holin | 66.7 mg | 500 mg | 13.3% | 9.6% | 750 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 8.3% | 862 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.7% | 741 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 5.8% | 1250 g |
| Vitamin C, askorbinski | 8.1 mg | 90 mg | 9% | 6.5% | 1111 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6818 g |
| Vitamin PP, BR | 3.527 mg | 20 mg | 17.6% | 12.7% | 567 g |
| Betaine | 5.9 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 9.9% | 725 g |
| Kalcij, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Magnezij, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Natrij, Na | 1123 mg | 1300 mg | 86.4% | 62.2% | 116 g |
| Sumpor, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 11.7% | 613 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 18% | 400 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 16.8% | 429 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Bakar, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Selen, Se | 16.1 μg | 55 μg | 29.3% | 21.1% | 342 g |
| Cink, Zn | 2.16 mg | 12 mg | 18% | 12.9% | 556 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.34 g | najviše 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.29 g | ~ | |||
| valina | 0.952 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.549 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.918 g | ~ | |||
| leucin | 1.421 g | ~ | |||
| lizin | 1.662 g | ~ | |||
| metionina | 0.512 g | ~ | |||
| treonin | 0.798 g | ~ | |||
| triptofan | 0.203 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.715 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.166 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.761 g | ~ | |||
| glicin | 1.103 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.92 g | ~ | |||
| prolin | 0.85 g | ~ | |||
| serin | 0.806 g | ~ | |||
| tirozin | 0.694 g | ~ | |||
| cistein | 0.206 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 68 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.395 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.04 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.11 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.45 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.93 g | min 16.8 g | 11.5% | 8.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.66 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.42 g | od 11.2 da 20.6 | 12.7% | 9.1% | |
| 18: 2 Linolic | 1.32 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.12 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.11 g | od 0.9 da 3.7 | 12.2% | 8.8% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 1.44 g | od 4.7 da 16.8 | 30.6% | 22% |
Energetska vrijednost je 139 kcal.
- pakiranje (8 oz) = 227 g (315.5 kCal)
- 2 kriške = 57 g (79.2 kCal)
Pastroma, puretina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 13,9%, kolin - 13,3%, vitamin B5 - 11,6%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 17,6%, kalij - 13,8 %, fosfor - 25%, željezo - 23,3%, selen - 29,3%, cink - 18%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 139 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za Pastromu, od puretine, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Pastrome, od puretine