Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
| Proteini | 27.37 g | 76 g | 36% | 17.7% | 278 g |
| Masti | 10.4 g | 56 g | 18.6% | 9.2% | 538 g |
| Vodotporne igračke | 62.07 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3662 g |
| Pepeo | 1.26 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 2.5% | 1948 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.211 mg | 1.8 mg | 11.7% | 5.8% | 853 g |
| Vitamin B4, holin | 78.2 mg | 500 mg | 15.6% | 7.7% | 639 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.193 mg | 5 mg | 23.9% | 11.8% | 419 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.633 mg | 2 mg | 31.7% | 15.6% | 316 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.34 μg | 3 μg | 44.7% | 22% | 224 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 8.724 mg | 20 mg | 43.6% | 21.5% | 229 g |
| Betaine | 10.4 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 294 mg | 2500 mg | 11.8% | 5.8% | 850 g |
| Kalcij, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Magnezij, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 g |
| Natrij, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| Sumpor, S | 273.7 mg | 1000 mg | 27.4% | 13.5% | 365 g |
| Fosfor, P. | 254 mg | 800 mg | 31.8% | 15.7% | 315 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.52 mg | 18 mg | 8.4% | 4.1% | 1184 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
| Bakar, Cu | 151 μg | 1000 μg | 15.1% | 7.4% | 662 g |
| Selen, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 27.8% | 177 g |
| Cink, Zn | 3.11 mg | 12 mg | 25.9% | 12.8% | 386 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.99 g | ~ | |||
| valina | 1.27 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.811 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.227 g | ~ | |||
| leucin | 2.262 g | ~ | |||
| lizin | 2.452 g | ~ | |||
| metionina | 0.806 g | ~ | |||
| treonin | 1.258 g | ~ | |||
| triptofan | 0.312 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.068 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.706 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.647 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.228 g | ~ | |||
| glicin | 1.5 g | ~ | |||
| prolin | 1.213 g | ~ | |||
| serin | 1.164 g | ~ | |||
| tirozin | 0.971 g | ~ | |||
| cistein | 0.29 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 93 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.134 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.103 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.669 g | najviše 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.003 g | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.001 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.004 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.088 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.013 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.775 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.027 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.729 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.001 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.458 g | min 16.8 g | 20.6% | 10.1% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.298 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 1 prijevod | 0.007 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.984 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 0.095 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.917 g | od 11.2 da 20.6 | 26% | 12.8% | |
| 18: 2 Linolic | 2.556 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.031 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.508 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kiselina | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.144 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.136 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 škrob | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.013 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.127 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.168 g | od 0.9 da 3.7 | 18.7% | 9.2% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.024 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 2.697 g | od 4.7 da 16.8 | 57.4% | 28.3% |
Energetska vrijednost je 203 kcal.
- pljeskavica (4 oz, sirova) (prinos nakon kuhanja) = 82 gr (166.5 kKal)
- jedinica, prinos od 1 lb sirovog = 330 gr (669.9 kKal)
Mljevena puretina, kuhana bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,7%, holin - 15,6%, vitamin B5 - 23,9%, vitamin B6 - 31,7%, vitamin B12 - 44,7%, vitamin PP - 43,6, 11,8%, kalij - 31,8%, fosfor - 15,1%, bakar - 56,5%, selen - 25,9%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 203 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za mljevenu puretinu, kuhano, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva za mljevenu puretinu, kuhano