Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Proteini | 22.58 g | 76 g | 29.7% | 7.3% | 337 g |
| Masti | 33.72 g | 56 g | 60.2% | 14.8% | 166 g |
| Ugljikohidrati | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Vodotporne igračke | 36.18 g | 2273 g | 1.6% | 0.4% | 6282 g |
| Pepeo | 5.92 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 g |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 g |
| Vitamin PP, BR | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 g |
| Kalcij, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
| Natrij, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 g |
| Sumpor, S | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 g |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 g |
| Mangan, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
| Bakar, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 g |
| Selen, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 g |
| Cink, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.373 g | ~ | |||
| valina | 1.12 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.084 g | ~ | |||
| leucin | 1.625 g | ~ | |||
| lizin | 1.878 g | ~ | |||
| metionina | 0.47 g | ~ | |||
| treonin | 1.012 g | ~ | |||
| triptofan | 0.253 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.94 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.336 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.095 g | ~ | |||
| glicin | 1.553 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.829 g | ~ | |||
| prolin | 1.336 g | ~ | |||
| serin | 0.903 g | ~ | |||
| tirozin | 0.686 g | ~ | |||
| cistein | 0.289 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 79 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 11.89 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.52 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 7.64 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.56 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 16 g | min 16.8 g | 95.2% | 23.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.22 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 14.67 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.74 g | od 11.2 da 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18: 2 Linolic | 3.27 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.28 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.28 g | od 0.9 da 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 3.43 g | od 4.7 da 16.8 | 73% | 17.9% |
Energetska vrijednost je 407 kcal.
- pakiranje (4 oz) = 113 g (459.9 kCal)
- kriška (3-1 / 8 "dija x x 1/16" debljine) = 10 g (40.7 kCal)
Salami, suhi ili tvrdi, svinjski bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 62%, vitamin B2 - 18,3%, vitamin B5 - 21,2%, vitamin B6 - 27,5%, vitamin B12 - 93,3%, vitamin PP - 28 , 15,1%, kalij - 28,6%, fosfor - 16%, bakar - 46,2%, selen - 35%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 407 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno salama, suha ili tvrda, svinjetina, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva salame, suha ili tvrda, svinjetina