Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 425 kCal | 1684 kCal | 25.2% | 5.9% | 396 g |
| Proteini | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 6.7% | 350 g |
| Masti | 37 g | 56 g | 66.1% | 15.6% | 151 g |
| Ugljikohidrati | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Vodotporne igračke | 34.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.4% | 6569 g |
| Pepeo | 5.5 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 14.6% | 161 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.3% | 545 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5% | 472 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.5% | 364 g |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22% | 107 g |
| Vitamin PP, BR | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.6% | 357 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 3.2% | 735 g |
| Kalcij, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.3% | 1818 g |
| Natrij, Na | 1890 mg | 1300 mg | 145.4% | 34.2% | 69 g |
| Sumpor, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 5.1% | 461 g |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 6.7% | 349 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.52 mg | 18 mg | 8.4% | 2% | 1184 g |
| Mangan, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.8% | 2857 g |
| Bakar, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.8% | 625 g |
| Selen, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 10.9% | 217 g |
| Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.2% | 9709 g |
| Cink, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.2% | 286 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.2 g | najviše 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.373 g | ~ | |||
| valina | 1.12 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.084 g | ~ | |||
| leucin | 1.625 g | ~ | |||
| lizin | 1.878 g | ~ | |||
| metionina | 0.47 g | ~ | |||
| treonin | 1.012 g | ~ | |||
| triptofan | 0.253 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.94 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.336 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.095 g | ~ | |||
| glicin | 1.553 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.829 g | ~ | |||
| prolin | 1.336 g | ~ | |||
| serin | 0.903 g | ~ | |||
| tirozin | 0.686 g | ~ | |||
| cistein | 0.289 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 80 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 13.1 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.52 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 7.64 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.56 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 18.2 g | min 16.8 g | 108.3% | 25.5% | |
| Polinezasićene masne kiseline | 3.6 g | od 11.2 da 20.6 | 32.1% | 7.6% |
Energetska vrijednost je 425 kcal.
- oz = 28 g (119 kCal)
Salami, talijanski, svinjetina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 62%, vitamin B2 - 18,3%, vitamin B5 - 21,2%, vitamin B6 - 27,5%, vitamin B12 - 93,3%, vitamin PP - 28 , 13,6%, kalij - 28,6%, fosfor - 16%, bakar - 46,2%, selen - 35%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 425 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno salama, talijanska, svinjetina, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva salame, talijanska, svinjetina