Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
| Proteini | 21.07 g | 76 g | 27.7% | 7.3% | 361 g |
| Masti | 31.65 g | 56 g | 56.5% | 14.9% | 177 g |
| Ugljikohidrati | 0.72 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 30417 g |
| Vodotporne igračke | 41.19 g | 2273 g | 1.8% | 0.5% | 5518 g |
| Pepeo | 5.37 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 2.9% | 918 g |
| Vitamin B4, holin | 72.6 mg | 500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 5.3% | 495 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 5.8% | 454 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 1.1% | 2344 g |
| beta tokoferol | 2.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 6.105 mg | 20 mg | 30.5% | 8.1% | 328 g |
| Betaine | 5.9 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
| Kalcij, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 g |
| Magnezij, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 g |
| Natrij, Na | 1756 mg | 1300 mg | 135.1% | 35.7% | 74 g |
| Sumpor, S | 210.7 mg | 1000 mg | 21.1% | 5.6% | 475 g |
| Fosfor, P. | 192 mg | 800 mg | 24% | 6.3% | 417 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.36 mg | 18 mg | 7.6% | 2% | 1324 g |
| Mangan, Mn | 0.948 mg | 2 mg | 47.4% | 12.5% | 211 g |
| Bakar, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
| Selen, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 g |
| Cink, Zn | 2.67 mg | 12 mg | 22.3% | 5.9% | 449 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.26 g | najviše 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.02 g | ~ | |||
| saharoza | 0.25 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.357 g | ~ | |||
| valina | 1.066 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.857 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.998 g | ~ | |||
| leucin | 1.734 g | ~ | |||
| lizin | 1.874 g | ~ | |||
| metionina | 0.577 g | ~ | |||
| treonin | 0.926 g | ~ | |||
| triptofan | 0.251 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.875 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.207 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.971 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.074 g | ~ | |||
| glicin | 0.952 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.218 g | ~ | |||
| prolin | 0.852 g | ~ | |||
| serin | 0.88 g | ~ | |||
| tirozin | 0.835 g | ~ | |||
| cistein | 0.238 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 108 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.48 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.416 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 11.418 g | najviše 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.048 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.026 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.517 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.043 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 7.046 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.147 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.531 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.052 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.003 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 14.717 g | min 16.8 g | 87.6% | 23.2% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.053 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.843 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.821 g | ~ | |||
| 16: 1 prijevod | 0.023 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.121 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 13.433 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 13.039 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 0.393 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.243 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.023 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.895 g | od 11.2 da 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
| 18: 2 Linolic | 4.264 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.064 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.113 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kiselina | 0.086 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.181 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.178 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 škrob | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.174 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.062 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.136 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.211 g | od 0.9 da 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.043 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 4.507 g | od 4.7 da 16.8 | 95.9% | 25.4% |
Energetska vrijednost je 378 kcal.
- oz = 28 g (105.8 kCal)
- 3 kriške 1 porcija = 27 g (102.1 kcal)
Salami, suhi ili tvrdi, svinjetina, govedina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 25,7%, holin - 14,5%, vitamin B5 - 20,2%, vitamin B6 - 22,1%, vitamin B12 - 38,3%, vitamin PP - 30,5%, kalij - 14,5%, fosfor - 24%, mangan - 47,4%, selen - 61,1%, cink - 22,3%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 378 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno salama, suha ili čvrsta, svinjetina, govedina, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva salama, suha ili čvrsta, svinjetina, govedina