Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
Proteini | 18.26 g | 76 g | 24% | 18.8% | 416 g |
Masti | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 7.7% | 1018 g |
Vodotporne igračke | 75.54 g | 2273 g | 3.3% | 2.6% | 3009 g |
Pepeo | 1.32 g | ~ | |||
Vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 8058 μg | 900 μg | 895.3% | 699.5% | 11 g |
Retinol | 8.056 mg | ~ | |||
Beta karoten | 0.029 mg | 5 mg | 0.6% | 0.5% | 17241 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.206 mg | 1.5 mg | 13.7% | 10.7% | 728 g |
Vitamin B2, riboflavin | 2.247 mg | 1.8 mg | 124.8% | 97.5% | 80 g |
Vitamin B4, holin | 221.8 mg | 500 mg | 44.4% | 34.7% | 225 g |
Vitamin B5, pantotenski | 6.28 mg | 5 mg | 125.6% | 98.1% | 80 g |
Vitamin B6, piridoksin | 1.04 mg | 2 mg | 52% | 40.6% | 192 g |
Vitamin B9, folat | 677 μg | 400 μg | 169.3% | 132.3% | 59 g |
Vitamin B12, kobalamin | 19.73 μg | 3 μg | 657.7% | 513.8% | 15 g |
Vitamin C, askorbinski | 24.5 mg | 90 mg | 27.2% | 21.3% | 367 g |
Vitamin D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 10.2% | 769 g |
Vitamin D3, kolekalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
gama tokoferol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamin PP, BR | 11.233 mg | 20 mg | 56.2% | 43.9% | 178 g |
Betaine | 3 mg | ~ | |||
makronutrijenata | |||||
Kalij, K | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 6.7% | 1168 g |
Kalcij, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
Magnezij, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
Natrij, Na | 131 mg | 1300 mg | 10.1% | 7.9% | 992 g |
Sumpor, S | 182.6 mg | 1000 mg | 18.3% | 14.3% | 548 g |
Fosfor, P. | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 27.3% | 287 g |
Elementi u tragovima | |||||
Željezo, Fe | 8.94 mg | 18 mg | 49.7% | 38.8% | 201 g |
Mangan, Mn | 0.296 mg | 2 mg | 14.8% | 11.6% | 676 g |
Bakar, Cu | 863 μg | 1000 μg | 86.3% | 67.4% | 116 g |
Selen, Se | 68.7 μg | 55 μg | 124.9% | 97.6% | 80 g |
Cink, Zn | 3.37 mg | 12 mg | 28.1% | 22% | 356 g |
Esencijalne aminokiseline | |||||
Arginin * | 1.067 g | ~ | |||
valina | 0.643 g | ~ | |||
Histidin * | 0.398 g | ~ | |||
izoleucin | 0.519 g | ~ | |||
leucin | 1.31 g | ~ | |||
lizin | 1.378 g | ~ | |||
metionina | 0.461 g | ~ | |||
treonin | 0.66 g | ~ | |||
triptofan | 0.199 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.672 g | ~ | |||
Zamjenjive aminokiseline | |||||
alanin | 1.005 g | ~ | |||
Asparaginska kiselina | 1.421 g | ~ | |||
hidroksiprolina | 0.06 g | ~ | |||
glicin | 0.986 g | ~ | |||
glutaminska kiselina | 2.382 g | ~ | |||
prolin | 1.107 g | ~ | |||
serin | 0.783 g | ~ | |||
tirozin | 0.578 g | ~ | |||
cistein | 0.212 g | ~ | |||
steroli | |||||
Holesterol | 415 mg | najviše 300 mg | |||
Masna kiselina | |||||
Transrodna | 0.044 g | najviše 1.9 g | |||
mononezasićene trans masti | 0.032 g | ~ | |||
Zasićene masne kiseline | |||||
Zasićene masne kiseline | 1.664 g | najviše 18.7 g | |||
10: 0 Kaprić | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Laurić | 0.008 g | ~ | |||
14: 0 Miristić | 0.017 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanski | 0.004 g | ~ | |||
16:0 Palmitić | 0.777 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.014 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.799 g | ~ | |||
20: 0 Aračinic | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 Begeno | 0.023 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerić | 0.01 g | ~ | |||
Mononezasićene masne kiseline | 0.817 g | min 16.8 g | 4.9% | 3.8% | |
14: 1 myristoleic | 0.002 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleik | 0.04 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.039 g | ~ | |||
16: 1 prijevod | 0.002 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecen | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 0.736 g | ~ | |||
18:1 cis | 0.705 g | ~ | |||
18: 1 prijevod | 0.031 g | ~ | |||
20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.022 g | ~ | |||
22: 1 Erukova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
Polinezasićene masne kiseline | 1.684 g | od 11.2 da 20.6 | 15% | 11.7% | |
18: 2 Linolic | 1.129 g | ~ | |||
18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.012 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.115 g | ~ | |||
18: 2 Konjugirana linolna kiselina | 0.001 g | ~ | |||
18: 3 Linolenski | 0.039 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.038 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.002 g | ~ | |||
18: 4 Omega-3 škrob | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
20: 3 Eikozatrijen | 0.021 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.021 g | ~ | |||
20: 4 Arahidon | 0.378 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Omega-3 masnih kiselina | 0.114 g | od 0.9 da 3.7 | 12.7% | 9.9% | |
22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.026 g | ~ | |||
22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.045 g | ~ | |||
Omega-6 masnih kiselina | 1.557 g | od 4.7 da 16.8 | 33.1% | 25.9% |
Energetska vrijednost je 128 kcal.
- = 100 g (128 kCal)
Jetra od puretine bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 895,3%, vitamin B1 - 13,7%, vitamin B2 - 124,8%, holin - 44,4%, vitamin B5 - 125,6%, vitamin B6 - 52%, vitamin B9 - 169,3%, vitamin B12 - 657,7%, vitamin C - 27,2%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 56,2%, fosfor - 34,9%, željezo - 49,7%, mangan - 14,8%, bakar - 86,3%, selen - 124,9%, cink - 28,1%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 128 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno u purećoj jetri, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva pureće jetre