Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteini | 16.37 g | 76 g | 21.5% | 16.2% | 464 g |
| Masti | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 5.7% | 1308 g |
| Ugljikohidrati | 6.32 g | 219 g | 2.9% | 2.2% | 3465 g |
| Vodotporne igračke | 71.78 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3167 g |
| Pepeo | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 g |
| Retinol | 9.309 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.562 mg | 1.5 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.892 mg | 1.8 mg | 49.6% | 37.3% | 202 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 6.184 mg | 5 mg | 123.7% | 93% | 81 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 28.6% | 263 g |
| Vitamin B9, folat | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 g |
| Vitamin C, askorbinski | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Vitamin PP, BR | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 24.4% | 308 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 6.9% | 1087 g |
| Kalcij, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.2% | 2326 g |
| Magnezij, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 g |
| Natrij, Na | 140 mg | 1300 mg | 10.8% | 8.1% | 929 g |
| Sumpor, S | 163.7 mg | 1000 mg | 16.4% | 12.3% | 611 g |
| Fosfor, P. | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 24.5% | 307 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 30.53 mg | 18 mg | 169.6% | 127.5% | 59 g |
| Bakar, Cu | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 g |
| Selen, Se | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 g |
| Cink, Zn | 3.07 mg | 12 mg | 25.6% | 19.2% | 391 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.003 g | ~ | |||
| valina | 1.032 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.435 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.87 g | ~ | |||
| leucin | 1.477 g | ~ | |||
| lizin | 1.239 g | ~ | |||
| metionina | 0.388 g | ~ | |||
| treonin | 0.728 g | ~ | |||
| triptofan | 0.23 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.815 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.951 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.556 g | ~ | |||
| glicin | 0.951 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.121 g | ~ | |||
| prolin | 0.812 g | ~ | |||
| serin | 0.705 g | ~ | |||
| tirozin | 0.576 g | ~ | |||
| cistein | 0.22 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 515 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.59 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.8 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.76 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.81 g | min 16.8 g | 4.8% | 3.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.74 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.26 g | od 11.2 da 20.6 | 2.3% | 1.7% | |
| 18: 2 Linolic | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.01 g | od 0.9 da 3.7 | 1.1% | 0.8% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.25 g | od 4.7 da 16.8 | 5.3% | 4% |
Energetska vrijednost je 133 kcal.
- = 94 g (125 kCal)
- jedinica (prinos od guske spremne za kuhanje) = 1 gr (11 kKal)
Gusja jetra bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 1034,3%, vitamin B1 - 37,5%, vitamin B2 - 49,6%, vitamin B5 - 123,7%, vitamin B6 - 38%, vitamin B9 - 184,5 , 12, 1800%, vitamin B32,5 - 32,6%, vitamin PP - 169,6%, fosfor - 752,2%, željezo - 123,8%, bakar - 25,6%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 133 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je korisna guska jetra, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva guska jetra