Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Proteini | 20.48 g | 76 g | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| Masti | 3.46 g | 56 g | 6.2% | 5.2% | 1618 g |
| Vodotporne igračke | 71.87 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3163 g |
| Pepeo | 1.31 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.8% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 6.9% | 1220 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 4.9% | 1714 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 15.6% | 539 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 17.1% | 493 g |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.5% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 4.45 μg | 3 μg | 148.3% | 124.6% | 67 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 2.3% | 3750 g |
| Vitamin PP, BR | 5.384 mg | 20 mg | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 481 mg | 2500 mg | 19.2% | 16.1% | 520 g |
| Kalcij, Ca | 67 mg | 1000 mg | 6.7% | 5.6% | 1493 g |
| Magnezij, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 6.6% | 1290 g |
| Natrij, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 2% | 4194 g |
| Sumpor, S | 204.8 mg | 1000 mg | 20.5% | 17.2% | 488 g |
| Fosfor, P. | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 28.5% | 295 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.3% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 6.6% | 1266 g |
| Bakar, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 9.2% | 917 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 19.2% | 437 g |
| Cink, Zn | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.225 g | ~ | |||
| valina | 1.055 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.603 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.944 g | ~ | |||
| leucin | 1.664 g | ~ | |||
| lizin | 1.881 g | ~ | |||
| metionina | 0.606 g | ~ | |||
| treonin | 0.898 g | ~ | |||
| triptofan | 0.229 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.799 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.239 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.097 g | ~ | |||
| glicin | 0.983 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.057 g | ~ | |||
| prolin | 0.724 g | ~ | |||
| serin | 0.836 g | ~ | |||
| tirozin | 0.691 g | ~ | |||
| cistein | 0.22 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 59 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.722 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.079 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.421 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.139 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.129 g | min 16.8 g | 6.7% | 5.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.614 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.138 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.237 g | od 11.2 da 20.6 | 11% | 9.2% | |
| 18: 2 Linolic | 0.239 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 škrob | 0.066 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.109 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.167 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.878 g | od 0.9 da 3.7 | 97.6% | 82% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.106 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.42 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 0.348 g | od 4.7 da 16.8 | 7.4% | 6.2% |
Energetska vrijednost je 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- file = 159 g (189.2 kCal)
Kalifornijska pastrva, divlja bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 18,6%, vitamin B6 - 20,3%, vitamin B12 - 148,3%, vitamin PP - 26,9%, kalij - 19,2%, fosfor - 33,9 %%, selen - 22,9%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 119 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Kalifornijska pastrva, divlja, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Kalifornijska pastrva