Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteini | 22.92 g | 76 g | 30.2% | 20.1% | 332 g |
| Masti | 5.82 g | 56 g | 10.4% | 6.9% | 962 g |
| Vodotporne igračke | 70.5 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3224 g |
| Pepeo | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1% | 6.7% | 987 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 3.6% | 1856 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.065 mg | 5 mg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.346 mg | 2 mg | 17.3% | 11.5% | 578 g |
| Vitamin B9, folat | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 3.2% | 2105 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 140% | 48 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Vitamin PP, BR | 5.77 mg | 20 mg | 28.9% | 19.3% | 347 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 11.9% | 558 g |
| Kalcij, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 5.7% | 1163 g |
| Magnezij, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 5.2% | 1290 g |
| Natrij, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.9% | 2321 g |
| Sumpor, S | 229.2 mg | 1000 mg | 22.9% | 15.3% | 436 g |
| Fosfor, P. | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 22.4% | 297 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 1.4% | 4737 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Bakar, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.9% | 1724 g |
| Selen, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 16% | 417 g |
| Cink, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.9% | 2353 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.372 g | ~ | |||
| valina | 1.181 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.675 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.056 g | ~ | |||
| leucin | 1.863 g | ~ | |||
| lizin | 2.105 g | ~ | |||
| metionina | 0.679 g | ~ | |||
| treonin | 1.005 g | ~ | |||
| triptofan | 0.257 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.895 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.387 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.348 g | ~ | |||
| glicin | 1.1 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.422 g | ~ | |||
| prolin | 0.811 g | ~ | |||
| serin | 0.935 g | ~ | |||
| tirozin | 0.774 g | ~ | |||
| cistein | 0.246 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 69 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.619 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.204 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.918 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.265 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.746 g | min 16.8 g | 10.4% | 6.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.675 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.918 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.831 g | od 11.2 da 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18: 2 Linolic | 0.288 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.187 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 škrob | 0.23 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.468 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 1.405 g | od 0.9 da 3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.52 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 0.408 g | od 4.7 da 16.8 | 8.7% | 5.8% |
Energetska vrijednost je 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kCal)
- file = 143 g (214.5 kCal)
Kalifornijske pastrve, divlje, kuhane na vrućini bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 21,3%, vitamin B6 - 17,3%, vitamin B12 - 210%, vitamin PP - 28,9%, kalij - 17,9%, fosfor - 33,6 %%, selen - 24%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 150 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za kalifornijske pastrve, divlje, kuhano na toplini, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva kalifornijska pastrva, divlja, kuhana na vrućini