Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteini | 19.2 g | 76 g | 25.3% | 14.7% | 396 g |
| Masti | 9.21 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 608 g |
| Ugljikohidrati | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
| Alimentarna vlakna | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vodotporne igračke | 68.8 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3304 g |
| Pepeo | 1.68 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 16.5% | 352 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.303 mg | 1.8 mg | 16.8% | 9.8% | 594 g |
| Vitamin B4, holin | 53.1 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 942 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 12.5% | 466 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.427 mg | 2 mg | 21.4% | 12.4% | 468 g |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamin PP, BR | 3.979 mg | 20 mg | 19.9% | 11.6% | 503 g |
| Betaine | 3.9 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 5% | 1157 g |
| Kalcij, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
| Natrij, Na | 1107 mg | 1300 mg | 85.2% | 49.5% | 117 g |
| Sumpor, S | 192 mg | 1000 mg | 19.2% | 11.2% | 521 g |
| Fosfor, P. | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 19.4% | 301 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 4% | 1440 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Bakar, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 g |
| Selen, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 g |
| Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 g |
| Cink, Zn | 2.32 mg | 12 mg | 19.3% | 11.2% | 517 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.12 g | najviše 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.067 g | ~ | |||
| valina | 0.813 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.477 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.796 g | ~ | |||
| leucin | 1.219 g | ~ | |||
| lizin | 1.442 g | ~ | |||
| metionina | 0.443 g | ~ | |||
| treonin | 0.681 g | ~ | |||
| triptofan | 0.174 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.607 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.947 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.486 g | ~ | |||
| glicin | 0.759 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.497 g | ~ | |||
| prolin | 0.637 g | ~ | |||
| serin | 0.681 g | ~ | |||
| tirozin | 0.605 g | ~ | |||
| cistein | 0.159 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 76 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.783 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.121 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.988 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.657 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.172 g | min 16.8 g | 18.9% | 11% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.268 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.878 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.466 g | od 11.2 da 20.6 | 22% | 12.8% | |
| 18: 2 Linolic | 2.291 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.052 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.087 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.088 g | od 0.9 da 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 2.378 g | od 4.7 da 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Energetska vrijednost je 172 kcal.
- posluživanje = 28 g (48.2 kCal)
Salami, vruće kuhano, puretina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 28,4%, vitamin B2 - 16,8%, vitamin B5 - 21,5%, vitamin B6 - 21,4%, vitamin B12 - 33%, vitamin PP - 19,9 , 33,3, 19%, fosfor - 48%, bakar - 19,3%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 172 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, koliko je salama korisna, kuhanje na zraku, pureće meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva salame, kuhanje na zraku, pureće meso