Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteini | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
| Masti | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Ugljikohidrati | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
| Alimentarna vlakna | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Vodotporne igračke | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
| Pepeo | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Lutein + zeaksantin | 16 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
| Vitamin B4, holin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin C, askorbinski | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamin PP, BR | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
| Kalcij, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
| Magnezij, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
| Natrij, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Sumpor, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfor, P. | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
| Mangan, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
| Bakar, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
| Selen, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Cink, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1 g | najviše 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.634 g | ~ | |||
| valina | 0.291 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.113 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.217 g | ~ | |||
| leucin | 0.308 g | ~ | |||
| lizin | 0.273 g | ~ | |||
| metionina | 0.076 g | ~ | |||
| treonin | 0.157 g | ~ | |||
| triptofan | 0.066 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.183 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.132 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0.489 g | ~ | |||
| glicin | 0.2 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 0.805 g | ~ | |||
| prolin | 0.1 g | ~ | |||
| serin | 0.19 g | ~ | |||
| tirozin | 0.081 g | ~ | |||
| cistein | 0.065 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.089 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.087 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.011 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.249 g | od 11.2 da 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 Linolic | 0.229 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.02 g | od 0.9 da 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.229 g | od 4.7 da 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Energetska vrijednost je 149 kcal.
- šalica = 136 g (202.6 kCal)
- žličica = 2.8 g (4.2 kCal)
- klinčić = 3 g (4.5 kcal)
- 3 klinčića = 9 g (13.4 kcal)
Češnjak, sirov bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 61,8%, vitamin C - 34,7%, kalij - 16%, kalcij - 18,1 %, fosfor - 19,1%, mangan - 83,6%, bakar - 29,9%, selen - 25,8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: sadržaj kalorija 149 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je češnjak koristan, sirov, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Češnjak, sirov