Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
| Proteini | 15.98 g | 76 g | 21% | 6.9% | 476 g |
| Masti | 14.54 g | 56 g | 26% | 8.5% | 385 g |
| Ugljikohidrati | 34.07 g | 219 g | 15.6% | 5.1% | 643 g |
| Alimentarna vlakna | 21.1 g | 20 g | 105.5% | 34.6% | 95 g |
| Vodotporne igračke | 7.7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29519 g |
| Pepeo | 6.62 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.418 mg | 1.5 mg | 27.9% | 9.1% | 359 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 5.2% | 634 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.1% | 800 g |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.6% | 429 g |
| Vitamin PP, BR | 2.807 mg | 20 mg | 14% | 4.6% | 713 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 1186 mg | 2500 mg | 47.4% | 15.5% | 211 g |
| Kalcij, Ca | 1516 mg | 1000 mg | 151.6% | 49.7% | 66 g |
| Magnezij, mg | 256 mg | 400 mg | 64% | 21% | 156 g |
| Natrij, Na | 20 mg | 1300 mg | 1.5% | 0.5% | 6500 g |
| Sumpor, S | 159.8 mg | 1000 mg | 16% | 5.2% | 626 g |
| Fosfor, P. | 277 mg | 800 mg | 34.6% | 11.3% | 289 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 16.33 mg | 18 mg | 90.7% | 29.7% | 110 g |
| Mangan, Mn | 1.833 mg | 2 mg | 91.7% | 30.1% | 109 g |
| Bakar, Cu | 780 μg | 1000 μg | 78% | 25.6% | 128 g |
| Selen, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 7.2% | 455 g |
| Cink, Zn | 5.2 mg | 12 mg | 43.3% | 14.2% | 231 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.263 g | ~ | |||
| valina | 1.12 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.32 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.767 g | ~ | |||
| leucin | 0.925 g | ~ | |||
| lizin | 1.038 g | ~ | |||
| metionina | 0.143 g | ~ | |||
| treonin | 0.575 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.67 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Fitosteroli | 124 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.73 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.58 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.1 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 9.41 g | min 16.8 g | 56% | 18.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 9.36 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.01 g | od 11.2 da 20.6 | 9% | 3% | |
| 18: 2 Linolic | 0.96 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.15 g | od 0.9 da 3.7 | 16.7% | 5.5% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.96 g | od 4.7 da 16.8 | 20.4% | 6.7% |
Energetska vrijednost je 305 kcal.
- žlica = 6.6 g (20.1 kCal)
- žličica = 2.1 g (6.4 kCal)
Kopar, sjemenke bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 27,9%, vitamin B2 - 15,8%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin C - 23,3%, vitamin PP - 14%, kalij - 47,4% , kalcij - 151,6%, magnezij - 64%, fosfor - 34,6%, željezo - 90,7%, mangan - 91,7%, bakar - 78%, selen - 22%, cink - 43,3%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 305 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je kopar koristan, sjemenke, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva kopra, sjemenke