Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Proteini | 19.77 g | 76 g | 26% | 7.8% | 384 g |
| Masti | 14.59 g | 56 g | 26.1% | 7.8% | 384 g |
| Ugljikohidrati | 11.9 g | 219 g | 5.4% | 1.6% | 1840 g |
| Alimentarna vlakna | 38 g | 20 g | 190% | 57.1% | 53 g |
| Vodotporne igračke | 9.87 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23029 g |
| Pepeo | 5.87 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| alfa karoten | 8 μg | ~ | |||
| Beta karoten | 0.206 mg | 5 mg | 4.1% | 1.2% | 2427 g |
| beta kriptoksantin | 16 μg | ~ | |||
| Likopen | 20 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 454 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 7.7% | 392 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 6.3% | 475 g |
| Vitamin B4, holin | 24.7 mg | 500 mg | 4.9% | 1.5% | 2024 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 5.4% | 556 g |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7% | 429 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Vitamin PP, BR | 3.606 mg | 20 mg | 18% | 5.4% | 555 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.2% | 185 g |
| Kalcij, Ca | 689 mg | 1000 mg | 68.9% | 20.7% | 145 g |
| Magnezij, mg | 258 mg | 400 mg | 64.5% | 19.4% | 155 g |
| Natrij, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.4% | 7647 g |
| Sumpor, S | 197.7 mg | 1000 mg | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Fosfor, P. | 568 mg | 800 mg | 71% | 21.3% | 141 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 16.23 mg | 18 mg | 90.2% | 27.1% | 111 g |
| Mangan, Mn | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 19.5% | 154 g |
| Bakar, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27.3% | 110 g |
| Selen, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 6.6% | 455 g |
| Cink, Zn | 5.5 mg | 12 mg | 45.8% | 13.8% | 218 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.64 g | najviše 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.252 g | ~ | |||
| valina | 1.037 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.55 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.826 g | ~ | |||
| leucin | 1.218 g | ~ | |||
| lizin | 1.031 g | ~ | |||
| metionina | 0.361 g | ~ | |||
| treonin | 0.756 g | ~ | |||
| triptofan | 0.244 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.867 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.914 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.084 g | ~ | |||
| glicin | 1.322 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.169 g | ~ | |||
| prolin | 0.917 g | ~ | |||
| serin | 0.946 g | ~ | |||
| tirozin | 0.642 g | ~ | |||
| cistein | 0.329 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Fitosteroli | 76 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.62 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.04 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.4 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.11 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 7.125 g | min 16.8 g | 42.4% | 12.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 7.035 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.272 g | od 11.2 da 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
| 18: 2 Linolic | 3.122 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.15 g | od 0.9 da 3.7 | 16.7% | 5% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 3.122 g | od 4.7 da 16.8 | 66.4% | 19.9% |
Energetska vrijednost je 333 kcal.
- žlica = 6.7 g (22.3 kCal)
- žličica = 2.1 g (7 kCal)
Sjemenke kumina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 25,5%, vitamin B2 - 21,1%, vitamin B6 - 18%, vitamin C - 23,3%, vitamin E - 16,7%, vitamin PP - 18 %, kalij - 54%, kalcij - 68,9%, magnezij - 64,5%, fosfor - 71%, željezo - 90,2%, mangan - 65%, bakar - 91%, selen - 22%, cink - 45,8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 333 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, čemu služi kim, sjemenke, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva kumina, sjemenke