Sadržaj
Opis
Cachaca (luka. liker) alkoholno piće dobiveno destilacijom šećerne trske. Jačina pića može varirati od 38 do oko 54.
Cachaca je nacionalno piće Brazila, a njegova je proizvodnja strogo regulirana zakonom. Riječ cachaca nominalni je oblik poslovnog naziva brazilskog pića. Tako ga u državi Rio Cachaca Grandidier uključuje u košaricu građana s građom.
Povijest Cachaçe
Prvi spomen cachaçe datira iz kolonizacije Brazila od strane Španjolaca i Portugalaca. Postoji legenda da su prototip ruma identificirali sa plantažama robova, koji su u hranilicama za stoku vidjeli da trska dugo leži u tekućini. Njihovo jelo poboljšalo je raspoloženje, a život nije izgledao tako težak. Vlasnici plantaža primijetili su ovaj učinak. Rafinirali su piće i ono je steklo status valute koju su u Africi mijenjali za nove robove.
Način proizvodnje
Prema načinu proizvodnje cachaça može biti pozornica i proizvodnja. Prvi je više kvalitete i namjerava se prodati na domaćem tržištu. Izrađen gotovo ručno, a tehnologija je ista kao i kad se dogodila. Zgnječe šećernu trsku i dodaju kukuruz, pšenične mekinje, žitarice, rižu ili soju. Zbog toga dolazi do prirodnog procesa fermentacije. Trajanje fermentacije kreće se od 16 do 20 sati. Gotovu sladovinu destiliraju samo u bakrenim loncima. Proizvođači gotovih napitaka stare u bačvama.
U proizvodnji bačvi koristi se gotovo cijelo drvo: hrast, kesten, badem, voćke itd .; proces starenja ne traje više od tri godine. Nakon toga cachaça rum ima svijetlosmeđu boju, nalik na boju čaja s limunom, a okus je vrlo blizu dobrom konjaku ili rakiji. Postoji veliki izbor cachaça. Svaka farma proizvodi svoju marku, a ima ih oko 4 tisuće.
Industrijska proizvodnja Cachace
Drugu vrstu cachaçe proizvode u velikim količinama i izvoze. U potrazi za profitom i smanjenju vremena proizvodnje, tehnologija je znatno pojednostavljena u odnosu na fazende. Umjesto biljnih stimulansa fermentacije, koriste postignuća kemijske industrije. Time se skraćuje vrijeme fermentacije do 6-10 sati. Postupak destilacije odvija se u kolonama kontinuiranog ciklusa. Spremno za piće taloži se u kacama od nehrđajućeg čelika i često odležava u bačvama pa ima prozirnu boju. Međutim, neki proizvođači preferiraju kratkotrajno starenje. Ponekad za poboljšanje okusa miješaju pola i pol odležala i mlada pića. Sipaju cachacu u boce od prozirnog stakla s limenom cijevi.
Najpoznatiji svjetski brendovi cachaçe su: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca i Paduana.
Cachaca u Brazilu osnova je mnogih koktela.
Cachaça blagodati
Cachaça je, zbog svoje snage, izvrsno sredstvo za dezinfekciju i zacjeljivanje. Ovaj je napitak također dobar za pripremu tinktura. Stvaranje tinktura treba se strogo pridržavati preporučene doze uporabe jer predoziranje može izazvati suprotan učinak.
Visok krvni tlak možete kontrolirati tinkturom zelenih oraha. Da biste to učinili, potrebno vam je 100 komada zelenih oraha s korom narezanom na četvrtine, pospite ih šećerom (800 g) ili prelijte medom i dodajte litru cachaçe. U zatvorenoj posudi smjesu ostavite 2 tjedna na tamnom mjestu. Sljedeći dan trebate protresti tinkturu. Gotovu infuziju morate procijediti i piti 1-2 žličice prije svakog obroka (3-4 puta dnevno). Osim što snižava tlak, ova tinktura je i preventivno sredstvo za multiplu sklerozu, trošenje jetre i crijeva.
Tinktura naranče ima tonik na tijelo, daje živahnost, nalet energije, pomaže kod depresije živčanog sustava i normalizira metabolizam. Također, njegova upotreba povoljno utječe na stanje zubi i usne šupljine. Pomoglo bi da imate naranče s korom (0.5 kg) samljevene u stroju za mljevenje mesa ili miješalici za njegovu pripremu. Dodajte šećer (1 kg) i cachacu (0.5 l). Smjesu zakuhati, ostaviti da se ohladi i možete je nanijeti. Potrebno je piti nakon obroka od 50 ml. jednom dnevno.
Opasnosti od Cachaçe i kontraindikacije
Cachaca je jako alkoholno piće čija prekomjerna konzumacija može dovesti do ovisnosti o alkoholu.
Pomoglo bi ako ga ne pijete kod ulcerativnih bolesti gastrointestinalnog trakta i drugih kroničnih bolesti želuca i crijeva jer jako iritira.
Cachaca je zabranjeno piti trudnicama i dojiljama te djeci mlađoj od punoljetnosti.
