Manić

Opis

Burbot je grabežljiva riba koja pripada obitelji bakalara i jedini je slatkovodni predstavnik. Ima visoku industrijsku vrijednost i popularan je kod mnogih ribolovaca amatera. Da biste uspješno ulovili ovu ribu, morate znati puno o njezinim navikama i ponašanju, o mrijestu riba i preferencijama hrane u određenoj regiji.

Burbot predstavlja istoimeni rod, klasu riba s finim perajama i obitelj bakalara. Ova se obitelj pojavila na našem planetu prije mnogo milijuna godina. Osobitost mele je u tome što se smatra jedinom slatkovodnom ribom ove obitelji.

Osim toga, ovo je jedina riba u našim rezervoarima koja svoju glavnu aktivnost pokazuje zimi. Predmet je i sportskog i amaterskog ribolova. Također, od komercijalnog je interesa.

Gotovo svi domaći stručnjaci slažu se da rod burbota pripada obitelji "Lotidae Bonaparte", ali znanstvenici nisu došli do jednoznačnog zaključka u vezi s njihovom raznolikošću. Neki znanstvenici identificiraju samo nekoliko podvrsta. Na primjer:

Obični lubot (Lota lota lota) smatra se klasičnim predstavnikom vodnih tijela u Europi i Aziji, uključujući rijeku Lenu.
Tankosupni rebotnik (Lota lota leptura), koji naseljava vodna tijela Sibira, od rijeke Kara do voda Beringova tjesnaca, uključujući arktičku obalu Aljaske pa sve do rijeke Mackenzie.

Podvrsta "Lota lota maculosa", koja se smatra kontroverznom, živi u Sjevernoj Americi. Vanjska pojava burbota i njihov način života svjedoči da riba nije pretrpjela nikakve ozbiljne promjene od doba ledenog doba.

Povijest

Burbot je slatkovodna riba iz obitelji Cod. Boja ribe je od sivkaste do zelenkaste; teško je pomiješati ovu ribu s drugom slatkovodnom. Burbot se može prepoznati po izduženom tijelu koje se sužava prema repu. Glava ove ribe je široka i spljoštena, na čijoj bradi možete vidjeti nesparenu antenu.

Burbot je jedina riba bakalar koja je svoje stalno stanište promijenila iz mora u slatkovodne rijeke i jezera. Ova se riba razlikuje po svom neovisnom karakteru. Tradicionalni stanovnici slatkovodnih tijela ljeti vode aktivan životni stil, a burbot preferira hladne vode u jesen i zimi.

Sastav i sadržaj kalorija

Burbot sadrži značajnu količinu esencijalnih vitamina topljivih u mastima-vitamina B, kao i A, C, D i E. Osim toga, ova riba obiluje korisnim elementima-jodom, bakrom, manganom i cinkom.
Baš kao i pileće meso, burbot se može nazvati jednim od najboljih prirodnih izvora proteina koji sadrži značajnu količinu esencijalnih aminokiselina neophodnih za ljudski organizam.

Sadržaj kalorija je 81 kcal na 100 grama.

Blagotvorne zdravstvene beneficije

Najvrijedniji proizvod u burbotu je njegova jetra koja sadrži oko šezdeset posto masti s ljekovitim svojstvima. Naravno, u ovoj ribi nije cijenjena samo jetra, već i meso. Ako redovito jedete jela od burbota, s vremenom se možete riješiti ateroskleroze i srčanih bolesti.

Burbot također pozitivno utječe na ljudsku inteligenciju. Znanstvenici su već pokazali da ljudi koji u prehranu uključuju puno ribe od malih nogu imaju dobre mentalne sposobnosti. Jedenje ribe povećava govorne i vizualno-prostorne sposobnosti osobe za oko šest posto. Osim toga, švedski su znanstvenici uvjereni da upotreba ribljih jela povećava mentalne sposobnosti otprilike dva puta. Stoga je najbolje jesti jela od burbota barem jednom tjedno.

Burbot je od velike koristi i za trudnice. Pozitivno djeluje na vidnu oštrinu buduće bebe i pridonosi bržem sazrijevanju mozga - otkrili su ovaj obrazac znanstvenici sa Sveučilišta u Bristolu.

Osim toga, ispostavilo se da masne kiseline koje čine rebaricu imaju pozitivan učinak na razvoj i rast živčanih stanica nerođenog djeteta. Iz tog razloga mnogi ugledni liječnici i znanstvenici preporučuju dodavanje male količine ribljeg ulja u formule namijenjene umjetnom hranjenju.

Burbot Štete i kontraindikacije

Jedini problem je osobna netrpeljivost tijela, iako je takvih ljudi vrlo malo. Jedeći riblja jela svaki dan, osoba redovito dopunjava svoje tijelo potrebnim vitaminima i mikroelementima. Zahvaljujući tome, funkcije mnogih organa, uključujući središnji živčani sustav, normaliziraju se u tijelu.

Ova je riba kontraindicirana u slučaju alergijske reakcije na ribu te prisutnosti kamenaca u bubrezima i žučnom mjehuru, hiperkalcemije i povećanog sadržaja vitamina D u tijelu.

Ako redovno jedete meso repine u jednom ili drugom obliku, možete izliječiti neke kožne i oftalmološke bolesti, kao i povećati imunitet.

primjena

Burbot je prilično vrijedna komercijalna riba jer je njegovo meso prilično ukusno, slatko i nježno. Meso ovog grabežljivca razlikuje se po tome što nakon smrzavanja ili čak kratkog skladištenja može brzo izgubiti okus. Posebno je vrijedno napomenuti jetru burbota, koja je prilično velika, ima nevjerojatan okus i prisutnost cijelog niza korisnih komponenata.

Meso burbota, kao i meso ostalih predstavnika podvodnog svijeta, ima malo masnoće. Stoga je pogodan za pripremu različitih dijetalnih jela. To se posebno odnosi na one koji imaju suvišne kilograme i trebaju ih hitno izgubiti. Jela od mesnjaka, a posebno ona kuhana, korisna su za bilo koju kategoriju građana.

Burbot u umaku od kiselog vrhnja s gljivama

Burbot je ukusna i hranjiva riba. Meso lupine je bijelo, nemasno, guste i elastične strukture bez malih kostiju.
Umak od vrhnja s gljivama daje ribi sočnost, nježnost i jedinstvenu aromu.
Umjesto burbot možete skuhati bakalar, oslića, vahnju, pollock.

Sastojci

• Burbot-800g. (Imam trup).
• Brašno za pohanje.
• Sol.
• Biljno ulje.
• Svježe mljeveni papar.
• Za umak:

Kiselo vrhnje 15% -300g.
Hladna, prokuhana voda - 100ml.
Luk-2kom (srednje veličine).
Gljive-300g.
Brašno-1 žlica.

Metoda kuhanja Burbot

1. Ribu čistimo od ljuskica i iznutrica, uklanjamo crni film s trbuha.
   Zatim operite i osušite papirnatim ručnikom.
   Narežite ribu na odreske debljine 2 cm - začinite paprom i solju po ukusu.
2. Odreske paniramo u brašnu s obje strane.
3. Pržite ribu na vrućoj tavi s biljnim uljem, prvo s jedne strane dok ne porumeni.
4. Zatim s druge strane. Prženu ribu stavite u posudu i pokrijte poklopcem.
5. Pripremite umak: Šampinjone operite, osušite i narežite na velike komade.
6. Luk ogulite, operite i narežite na kockice. Pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša.
7. Luku dodajte gljive, promiješajte i pržite dok tekućina potpuno ne ispari. Sol po ukusu.
8. Umutkom ili vilicom pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom dok ne postane glatko.
9. Prženim gljivama dodajte kiselo vrhnje s brašnom, a zatim ulijte vodu. Promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne - začinite paprom i solju po ukusu.
10. Pržene komade ribe stavite u umak od kiselog vrhnja s gljivama. Pokrijte poklopcem i pirjajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta.
    Po želji možete peći u pećnici.
    Osjetljivi pire krumpir, mrvičasta riža ili špageti savršeni su kao prilog.
    Burbot poslužite u umaku od kiselog vrhnja s gljivama i sitno sjeckanim začinskim biljem.

UŽIVAJTE U JELU!