Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorijska vrijednost | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
| Proteini | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 4.7% | 738 g |
| Masti | 2.4 g | 56 g | 4.3% | 1.5% | 2333 g |
| Ugljikohidrati | 56.4 g | 219 g | 25.8% | 9% | 388 g |
| Alimentarna vlakna | 14.5 g | 20 g | 72.5% | 25.2% | 138 g |
| Vodotporne igračke | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Pepeo | 2.4 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.33 mg | 1.5 mg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.5% | 1385 g |
| Vitamin B4, holin | 110 mg | 500 mg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.9% | 714 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 8.2% | 426 g |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
| Vitamin H, Biotin | 11 μg | 50 μg | 22% | 7.6% | 455 g |
| Vitamin PP, BR | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 11.3% | 308 g |
| niacina | 4.5 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 453 mg | 2500 mg | 18.1% | 6.3% | 552 g |
| Kalcij, Ca | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 3.2% | 1075 g |
| Silicij, Si | 600 mg | 30 mg | 2000% | 694.4% | 5 g |
| Magnezij, mg | 150 mg | 400 mg | 37.5% | 13% | 267 g |
| Natrij, Na | 32 mg | 1300 mg | 2.5% | 0.9% | 4063 g |
| Sumpor, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.1% | 1136 g |
| Fosfor, P. | 353 mg | 800 mg | 44.1% | 15.3% | 227 g |
| Klor, Cl | 125 mg | 2300 mg | 5.4% | 1.9% | 1840 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 520 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 290 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 172 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 7.4 mg | 18 mg | 41.1% | 14.3% | 243 g |
| Jod, ja | 8.9 μg | 150 μg | 5.9% | 2% | 1685 g |
| Cobalt, Co | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 27.4% | 127 g |
| Mangan, Mn | 1.48 mg | 2 mg | 74% | 25.7% | 135 g |
| Bakar, Cu | 470 μg | 1000 μg | 47% | 16.3% | 213 g |
| Molibden, Mo. | 13.8 μg | 70 μg | 19.7% | 6.8% | 507 g |
| Nikal, Ni | 26.1 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 72.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 14% | 249 g |
| Titan, ti | 141.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 106 μg | 4000 μg | 2.7% | 0.9% | 3774 g |
| Krom, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 7.4% | 472 g |
| Cink, Zn | 2.71 mg | 12 mg | 22.6% | 7.8% | 443 g |
| Cirkonij, Zr | 38.7 μg | ~ | |||
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 54.6 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.3 g | najviše 100 g | |||
| galaktoza | 0.02 g | ~ | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.2 g | ~ | |||
| maltoza | 0.12 g | ~ | |||
| saharoza | 0.51 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.47 g | ~ | |||
| valina | 0.53 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.22 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.39 g | ~ | |||
| leucin | 0.74 g | ~ | |||
| lizin | 0.37 g | ~ | |||
| metionina | 0.18 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.4 g | ~ | |||
| treonin | 0.35 g | ~ | |||
| triptofan | 0.12 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.56 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirozin | 0.92 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.43 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0.59 g | ~ | |||
| glicin | 0.41 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.58 g | ~ | |||
| prolin | 1.18 g | ~ | |||
| serin | 0.43 g | ~ | |||
| tirozin | 0.36 g | ~ | |||
| cistein | 0.22 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| beta sitosterol | 120 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.4 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.37 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.02 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.3 g | min 16.8 g | 1.8% | 0.6% | |
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.04 g | od 11.2 da 20.6 | 9.3% | 3.2% | |
| 18: 2 Linolic | 0.97 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.07 g | od 0.9 da 3.7 | 7.8% | 2.7% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.97 g | od 4.7 da 16.8 | 20.6% | 7.2% |
Energetska vrijednost je 288 kcal.
Ječam, cjelovito zrno, neprerađeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 22%, holin - 22%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin E - 11,3%, vitamin H - 22%, vitamin PP - 32,5%, kalij - 18,1%, silicij - 2000%, magnezij - 37,5%, fosfor - 44,1%, željezo - 41,1%, kobalt - 79%, mangan - 74%, bakar - 47%, molibden - 19,7%, selen - 40,2%, krom - 21,2%, cink - 22,6%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Silicij Uključen je kao strukturna komponenta glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 288 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za ječam, cjelovito zrno neprerađeno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva ječam, cjelovito zrno neprerađeno
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije oslobođena u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilokalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorija hrane", pa se prefiks kilograma često izostavlja pri navođenju kalorija u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne tablice energije za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili prerade hrane.