Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorijska vrijednost | 313 kCal | 1684 kCal | 18.6% | 5.9% | 538 g |
| Proteini | 10 g | 76 g | 13.2% | 4.2% | 760 g |
| Masti | 1.3 g | 56 g | 2.3% | 0.7% | 4308 g |
| Ugljikohidrati | 65.4 g | 219 g | 29.9% | 9.6% | 335 g |
| Alimentarna vlakna | 8.1 g | 20 g | 40.5% | 12.9% | 247 g |
| Vodotporne igračke | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Pepeo | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.27 mg | 1.5 mg | 18% | 5.8% | 556 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.4% | 2250 g |
| Vitamin B4, holin | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.4% | 1323 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 0.9% | 3448 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.54 mg | 2 mg | 27% | 8.6% | 370 g |
| Vitamin B9, folat | 32 μg | 400 μg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamin K, filokinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 g |
| Vitamin PP, BR | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 7.5% | 426 g |
| niacina | 2.7 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.6% | 1220 g |
| Kalcij, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Magnezij, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 4% | 800 g |
| Natrij, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.4% | 8667 g |
| Sumpor, S | 81 mg | 1000 mg | 8.1% | 2.6% | 1235 g |
| Fosfor, P. | 343 mg | 800 mg | 42.9% | 13.7% | 233 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Cobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 6.7% | 476 g |
| Mangan, Mn | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 12.1% | 263 g |
| Bakar, Cu | 370 μg | 1000 μg | 37% | 11.8% | 270 g |
| Molibden, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.9% | 538 g |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 21.9% | 146 g |
| Fluor, F | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.7% | 4444 g |
| Cink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.9% | 1101 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 63.8 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.1 g | najviše 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.49 g | ~ | |||
| valina | 0.48 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.23 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.47 g | ~ | |||
| leucin | 0.51 g | ~ | |||
| lizin | 0.35 g | ~ | |||
| metionina | 0.16 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.36 g | ~ | |||
| treonin | 0.25 g | ~ | |||
| triptofan | 0.12 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.52 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirozin | 0.82 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.41 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0.64 g | ~ | |||
| glicin | 0.41 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.4 g | ~ | |||
| prolin | 1.31 g | ~ | |||
| serin | 0.39 g | ~ | |||
| tirozin | 0.3 g | ~ | |||
| cistein | 0.2 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.4 g | najviše 18.7 g | |||
| Polinezasićene masne kiseline | |||||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.077 g | od 0.9 da 3.7 | 8.6% | 2.7% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.695 g | od 4.7 da 16.8 | 14.8% | 4.7% |
Energetska vrijednost je 313 kcal.
- Čaša 250 ml = 180 gr (563.4 kcal)
- Čaša 200 ml = 145 gr (453.9 kcal)
- Žlica ("na vrhu", osim tekuće hrane) = 20 g (62.6 kcal)
- Žličica ("vrh", osim tekuće hrane) = 6 g (18.8 kcal)
Ječam zrna bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 18%, vitamin B6 - 27%, vitamin PP - 23,5%, magnezij - 12,5%, fosfor - 42,9%, kobalt - 21%, mangan - 38 %, bakar - 37%, molibden - 18,6%, selen - 68,5%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
RECEPTI S PROIZVODOM Ječmena krupica
Oznake: sadržaj kalorija 313 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je ječmena krupica korisna, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Ječmena krupica
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije oslobođena u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilokalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorija hrane", pa se prefiks kilograma često izostavlja pri navođenju kalorija u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne tablice energije za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili prerade hrane.