Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorijska vrijednost | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
| Proteini | 12.48 g | 76 g | 16.4% | 4.6% | 609 g |
| Masti | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 1.2% | 2435 g |
| Ugljikohidrati | 56.18 g | 219 g | 25.7% | 7.3% | 390 g |
| Alimentarna vlakna | 17.3 g | 20 g | 86.5% | 24.4% | 116 g |
| Vodotporne igračke | 9.44 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24078 g |
| Pepeo | 2.29 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| Beta karoten | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
| Lutein + zeaksantin | 160 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.646 mg | 1.5 mg | 43.1% | 12.2% | 232 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 4.5% | 632 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.282 mg | 5 mg | 5.6% | 1.6% | 1773 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.318 mg | 2 mg | 15.9% | 4.5% | 629 g |
| Vitamin B9, folat | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
| Vitamin K, filokinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
| Vitamin PP, BR | 4.604 mg | 20 mg | 23% | 6.5% | 434 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 452 mg | 2500 mg | 18.1% | 5.1% | 553 g |
| Kalcij, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 0.9% | 3030 g |
| Magnezij, mg | 133 mg | 400 mg | 33.3% | 9.4% | 301 g |
| Natrij, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
| Sumpor, S | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Fosfor, P. | 264 mg | 800 mg | 33% | 9.3% | 303 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
| Mangan, Mn | 1.943 mg | 2 mg | 97.2% | 27.5% | 103 g |
| Bakar, Cu | 498 μg | 1000 μg | 49.8% | 14.1% | 201 g |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.4% | 146 g |
| Cink, Zn | 2.77 mg | 12 mg | 23.1% | 6.5% | 433 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.8 g | najviše 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.625 g | ~ | |||
| valina | 0.612 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.281 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.456 g | ~ | |||
| leucin | 0.848 g | ~ | |||
| lizin | 0.465 g | ~ | |||
| metionina | 0.24 g | ~ | |||
| treonin | 0.424 g | ~ | |||
| triptofan | 0.208 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.7 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.486 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0.779 g | ~ | |||
| glicin | 0.452 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.261 g | ~ | |||
| prolin | 1.484 g | ~ | |||
| serin | 0.527 g | ~ | |||
| tirozin | 0.358 g | ~ | |||
| cistein | 0.276 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.482 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.411 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.017 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.295 g | min 16.8 g | 1.8% | 0.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.241 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.108 g | od 11.2 da 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
| 18: 2 Linolic | 0.999 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.11 g | od 0.9 da 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.999 g | od 4.7 da 16.8 | 21.3% | 6% |
Energetska vrijednost je 354 kcal.
- šalica = 184 g (651.4 kCal)
Oljušteni ječam bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 43,1%, vitamin B2 - 15,8%, vitamin B6 - 15,9%, vitamin PP - 23%, kalij - 18,1%, magnezij - 33,3 , 33%, fosfor - 20%, željezo - 97,2%, mangan - 49,8%, bakar - 68,5%, selen - 23,1%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 354 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za ljuski ječam, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva ljuskani ječam