Sadržaj
Ječmena juha: kako kuhati kiseli krastavac? Video
Ječam je jeftina, ali zdrava žitarica. To je rafinirano zrno ječma. Prije se ječmena kaša posluživala isključivo na kraljevskom stolu. Zatim je ušla u jelovnik vojske, očito ne uzalud. Ječmena juha također ima vrlo korisna, pa čak i ljekovita svojstva. Žitarice su bogate aminokiselinama, vitaminima i mikroelementima.
Ječmena juha: kako kuhati kiseli krastavac?
Ako se ječmena kaša nije udomaćila u našim kuhinjama, onda se u juhu ipak dodaje ječam domaćice. Na primjer, bolje je kuhati kiseli krastavac dodavanjem bisernog ječma. Krupu za juhu prethodno operite i ostavite da se namače 30-40 minuta kipućom vodom.
Rassolnik s bisernim ječmom
Za recept će vam trebati: – 2 žlice. žlice kuhanog bisernog ječma; – 3 litre vode; – 500 g goveđeg mesa s kostima; – 3 kisela krastavca; – 2 krumpira; – 1 mrkva; – 1 glavica luka; – 2 žlice. žlice biljnog ulja; – 250 ml kiselog krastavca; – 1-2 lista lovora; – crni biber, peršin, sol po ukusu.
Meso isperite s kosti, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Čim voda proključa i pojavi se pjena, izlijte je vadeći meso šupljom žlicom. Operite lonac, stavite meso u njega i napunite ga hladnom vodom. Pričekajte da prokuha, smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Meso kuhajte oko dva sata.
Ukiseljenim krastavcima odrežite kožicu, a same krastavce narežite na male kockice. Koru ne morate bacati. U maloj posudi prelijte čašom kipuće vode. Kuhajte 10-15 minuta. Juha će poboljšati okus juhe
Glavne faze pripreme
Pripremite pomfrit od povrća. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu nasjeckajte. Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte luk i mrkvu 1-2 minute. Za prženje možete koristiti ne povrće, već maslac. Zajedno s lukom i mrkvom možete lagano pržiti krastavce. Krompir oguliti, narezati na male kockice. Meso izvadite šupljikavom žlicom, nožem odvojite od kosti. U juhu vratite sitno nasjeckano meso. Mesu dodati ječam kuhan na pari. Kuhajte ga s mesom oko 15 minuta. Dodajte krumpir i kuhajte još 10 minuta.
Prebacite prženo povrće iz tave. Zatim u juhu s krumpirom, prženjem, ječmom i mesom stavite sitno nasjeckane krastavce i juhu od kore. Pustite da kiseli krastavac prokuha još pet minuta, dodajte kiseli krastavac, sve promiješajte i kušajte posolite. Po potrebi posolite. Pripremljenu juhu ulijte u zdjelice, u svaku stavite kiselo vrhnje i sitno nasjeckano zelje. Pustite li da se gotovi kiseli krastavci malo prokuhaju, dobivate pravi buket okusa i gozbu za gurmane.
Da juha ne dobije neugodnu plavkastu nijansu, stavite biserni ječam koji je prethodno prokuhan. Za bolje očuvanje vitamina u povrću, stavite ga u kipuću juhu i kuhajte na laganoj vatri. Nemojte dopustiti probavu povrća, jer to podrazumijeva uništavanje korisnih vitamina. Iz istog razloga ne preporučuje se dodavanje povrća u toplu ili hladnu juhu.