Domovina rajčice
Postoji nekoliko verzija podrijetla imena sela. Oni jedu ... Neki ga etnografi povezuju sa poznatim začinom koji nosi isto ime; počeli su ga ovdje uzgajati toliko davno da se nitko ne sjeća kada. Drugi ga vode do arapske riječi ziraat, što znači poljoprivreda. Druga opcija izgleda realnije, jer je lokalno tlo doista plodno, jer je malo mjesta čak i u Azerbajdžanu, koji na zemlji nije oskudan, a zrak je svježiji u usporedbi s ostalim regijama Apsherona.
Razlog tome je položaj Zira: selo je odvojeno od obale Kaspijskog mora slanim jezerima. Oni su ti koji "privlače" dodatnu vlagu u tlo i pročišćavaju zrak. Odnosno, priroda se pobrinula za klimu, a ljudi su je iskoristili. Sada je uzgoj povrća ovdje glavni i praktički jedini izvor prihoda. A rajčica je najvažnija od svega povrća.
Ekspertiza
Pravu Baku rajčicu ne karakteriziraju ekscesi. Dakle, nikad ne dolazi s telećom glavom, pa čak ni s kriglom piva. Uvijek je prilično malen, jednolično svijetlocrvene boje i tanke, ali čvrste kore. Nakon što se lagano osuši, skuplja se, ali ne gubi integritet pokrova.
Osim toga, baku rajčice su "prave", odnosno uzgajaju se pod blagoslovljenim apsheronskim suncem, samo od svibnja do listopada. Ostatak vremena uzgajaju se u staklenicima, pod kvarcnim lampama. A okus takvih izvansezonskih "Bakuviana" ne razlikuje se puno od okusa nizozemske rajčice, koja pouzdano puni zimske supermarkete u svim zemljama svijeta. Svi, samo ne Azerbejdžan.
Gdje i koliko
Najbolje mjesto za kupnju rajčice u Bakuu je Teze Bazar, trgovački centar na više katova u ulici St. Samed Vurgun. Osim rajčice i ostalog povrća, možete kupiti sušeno voće, domaći sir, šipak, dimljenu jesetru i crni kavijar. Svi proizvodi su izvrsne kvalitete i razumne cijene.
Dakle, izvrsna baku rajčica u Teze Bazar košta 2 manata po kilogramu (manat je oko 35 rubalja). Slažete se, 70 rubalja po kilogramu ovog povrća, koje može stvoriti nevjerojatan okus same salate, nije puno.
Koristeći ovu priliku, obavijestit ćemo vas o cijenama ostalih Teze Bazar proizvoda. Krastavci – 1 manat. Jesetra – 30 manata po kilogramu (zbog vrućine pulti za ribu su prazni, sve je u hladnjačama). Kavijar od jesetre – 70 manata za 100 grama (prodavci sami dolaze, kavijara nema na policama). Timijan - 60 azerbajdžanskih kopejki po čaši. Zeleni bosiljak, cilantro, kopar, metvica, peršin - općenito, sve zelje - može se skupiti u jednu ogromnu hrpu i platiti 20 lokalnih centi za to.
Dodajmo: prosječan račun u restoranu na Primorskom bulevaru je 50 manata za dvoje, uključujući 1 bocu domaćeg vina. A na ulici janjeća shawarma košta 3 manata. Shawarma će biti s duplom porcijom mesa, jer meso, kao ni rajčice, ovdje se definitivno nikad ne sprema.