Ayurvedsko kuhanje po danima u tjednu – Zdrava hrana u mojoj blizini

Ajurvedsko kuhanje. Nedjelja. Nedjelja je dan u tjednu kojim vlada sunce. Sunčeva energija okrepljuje tijelo, aktivira njegove funkcije i pridonosi potpunoj asimilaciji gotovo svake vrste hrane, za razliku od ostalih dana u tjednu koji imaju određena ograničenja. Na ovaj dan možete se držati svoje omiljene dijete i čak si dopustiti da skuhate nešto profinjenije i ukusnije nego inače. Začini – đumbir, crveni i crni papar, cimet, karanfilić, kardamom.

ARCHAR DAL (čudesni dal od žute leće) za 5-6 porcija 3/4 šalice argalija dala, 4 šalice vode, 1 žličica. zelenog čilija, 1 2/2 žlice. sok od limuna, 1 list lovora, 2 žličice. meda, 2/2 žličice kurkume, 1/2 žličice soli, 3 žličice. ghee, 4 žličice kumina, 2/1 žličice shamballe (piskavice), 1/8 žličice asafoetide, 1 žličica sjemenki crne gorušice. 8. Isperite i ocijedite vodu iz dala. 1. Ulijte vodu, đumbir, čili, limunov sok, lovorov list, kurkumu, sol i 1/2 žlice. ghee u tavi s debelim stijenkama. Pustite da prokuha. Stavite na srednju vatru, poklopite i kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje. 2. Kad leća omekša, izvadite lovorov list iz tave i istucite dal dok ne postane glatko. 1. Zagrijte ghee u maloj tavi, dodajte sjemenke crne gorušice kad počnu pucati, dodajte kumin i shamballu. Pržite do smeđe boje, dodajte asafetidu i med. Maknite s vatre i dodajte pripremljenom dalu. Zatvorite poklopac i pustite da se začini upiju u juhu. Ponovno promiješajte. Poslužite vruće.

PIZZA BEZ JAJA 2 stol. žlice kvasca 1 stol. žlica šećera 500 gr. tople vode 2 kg. brašno (bijelo ili pšenično) 1250 gr. naribanog vegetarijanskog sira Trebat će vam i umak od rajčice za koji je potrebno: 2 kg. nasjeckane rajčice 1 žličica. l. godina 2 l. šećer 1 žličica. l. asafetida 0,5 žličice. l. crni papar 2 stol. l. maslac 2 žličice. l. timijan. Način pripreme: 1. Pomiješajte kvasac, šećer i toplu vodu i ostavite da se zapjeni. Zatim umiješajte brašno u vodu s kvascem i mijesite dok se ne formira plastično tijesto. Razvaljajte tijesto pola centimetra debljine. Stavite u namašćenu posudu za pečenje i uklonite višak tijesta. Djelomično pecite dok se ne osuše i stvrdnu ali ne porumene. 2. Napravite umak od rajčice. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati sve sastojke koji su potrebni za njegovu pripremu i kuhati dok se ne zgusne, dok boja ne postane tamno crvena. 3. Zatim tijesto napunite umakom i po vrhu pospite naribani sir. Pecite u pećnici dok jelo ne potamni. Halava (puding od griza) Ovaj slatkiš se može kušati u hramovima Hare Krišna širom svijeta. Vrijeme kuhanja: 25 minuta • 2 3/4 šalice (650 ml) vode ili mlijeka (ili mlijeka napola razrijeđenog s vodom) • 1 1/2 šalice (300 g) šećera • 10 niti šafrana (po želji) • 1/2 sata . l. naribanog muškatnog oraščića • 1/4 šalice (35 g) grožđica • 1/4 šalice (35 g) lješnjaka ili oraha (po izboru) • 1 šalica (200 g) maslaca • 1 1/2 šalice (225 g) žitarica od griza Stavite vodu (ili mlijeko) u prokuhati, u to staviti šećer, šafran i muškatni oraščić i kuhati 1 minutu. Dodajte grožđice, smanjite vatru i pustite da lagano kuha. Orašaste plodove lagano prodinstajte, zdrobite u mužaru i mužaru i ostavite sa strane. Otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte griz i pržite miješajući kuhačom 10-15 minuta dok griz ne porumeni, a ulje se počne odvajati od griza. Smanjite vatru. Pripremljeni sirup polako ulijevajte u žitarice uz stalno miješanje. Budite oprezni! Smjesa će početi prskati kada sirup dođe u dodir s grizom. Brzo miješajte 1 minutu da se razbiju grudice. Dodajte mljevene orahe. Zatvorite i držite na vatri 2-3 minute dok se sva tekućina ne upije. Halavu olabavite brzim nekoliko puta miješanjem. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Slatka samosa (Pite s voćem) Potrebno je malo vježbe da se savlada tehnika pletenja šava, ali čak i s neravnim rubovima bit će vrlo ukusne. Za nadjev možete koristiti bilo koje slatko voće (jagode, breskve, ananas, mango ili smokve). Da nadjev bude još ukusniji, možete mu dodati zaslađeni svježi sir (paneer) ili mliječni burfi. Vrijeme pripreme: 1 sat i 15 minuta Sastojci: • 1/2 šalice (100 g) otopljenog maslaca • 3 šalice (300 g) finog brašna • 1/4 žličice. l. sol • 2/3 šalice (150 ml) hladne vode • 6 srednjih jabuka, oguljenih i sitno nasjeckanih • 1 1/2 žličica. l. mljeveni cimet • 1/2 žličice. l. mljevenog kardamoma • 1/2 žličice. l. mljeveni suhi đumbir • 6 žlica. l. šećera • ghee za prženje u dubokom ulju • 2 žlice. l. šećer u prahu U velikoj zdjeli ručno izmiješajte 50 g otopljenog maslaca i brašno. Dodajte sol. Postupno dodavati hladnu vodu. (Neki kuhari rade tijesto tako da umjesto vode dodaju jogurt ili koriste jedan dio hladne vode na jedan dio jogurta kako bi pite bile mekše.) Umijesite tijesto. Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne bude glatko i elastično. Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite pola sata. Za to vrijeme jabuke pržite na ostatku maslaca na srednje jakoj vatri 5 minuta. Dodajte začine i šećer. Smanjite vatru i nastavite miješati dok skoro sva tekućina ne ispari i dok se nadjev ne zgusne. Gotov nadjev staviti na tanjur da se ohladi. Ponovno zamijesite tijesto. Od tijesta napravite 10 loptica. Namastite dasku za rezanje i razvaljajte ih u okrugle pljeskavice. Na sredinu svake tortilje stavite žlicu nadjeva i preklopite tortilju na pola tako da prekrijete nadjev. Dobro zatvorite rubove torte i odrežite višak tijesta. Sada stavite pitu na lijevu ruku, a desnom uštipnite i omotajte rub u obliku upletenog užeta. Svaka pita treba imati 10-12 preklopa. Pazite da u tijestu nema rupa kroz koje nadjev može izaći van prilikom prženja. Napravite ostale pite i stavite na tanjir. Zagrijte ghee u dubokoj tavi ili kotlu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. U vruće ulje potopiti onoliko pljeskavica koliko stane da se ne dodiruju. Pržite ih 10-12 minuta, lagano okrećući šupljikavom žlicom, dok ne porumene s obje strane. Izvadite ih i stavite u cjedilo da se ocijede od ulja.

4 porcije RIŽE OD LIMUNA S INDIJSKIM ORAŠIĆIMA 1 šalica basmati riže, 2 šalice vode, 1 žličica. sol, 2 žlice. ghee, 1/2 šalice pečenih indijskih oraščića, 1/2 žličice. zdrobljeni urad dao, 1 žličica. sjemenki crne gorušice, 1/3 žličice kurkume, 1/3 šalice svježeg soka od limuna, 2 žlice. nasjeckanog peršina, 1/2 šalice svježeg nasjeckanog kokosa. 1. U jednom loncu zagrijte vodu sa soli i kurkumom gotovo do vrenja. 2. U drugom loncu zagrijte 1 žlicu. ghee i popržite rižu. 3. Dodajte vodu i skuhanu rižu sklonite s vatre. 4. Zagrijte preostali ghee u maloj tavi, pržite crnu gorušicu dok ne klikne, dodajte urad dal i pržite dok ne porumeni. Zatim u rižu stavite senf i urad dal, dodajte indijske oraščiće i sok od limuna. Lagano promiješajte, po vrhu pospite peršinom i kokosom.

LASSI OD JAGODA 5 porcija 3 šalice gustog jogurta, 1 šalica hladne vode, 5 zdrobljenih kocki leda, 10 svježih jagoda, 5/1 šalice šećera, 2 hladne čaše. 1. Mikserom sjediniti jogurt, hladnu vodu, šećer i jagode. 5. Stavite XNUMX/XNUMX leda u svaku čašu, ulijte lassi i promiješajte.

GULABJAMUNS (slatke kuglice u ružičastom sirupu) za 20-30 kuglica 2 1/2 šalice punomasnog suhog mlijeka, 1/2 brašna, 3/4 šalice hladnog mlijeka, ghee za prženje, 4 šalice šećera, 4 šalice vode, 1/4 žličica .l kardamoma (po želji), 1 žličica koncentrirane ružine vodice.1. Da biste napravili sirup, pomiješajte šećer i vodu u loncu i zakuhajte smjesu. Maknite s vatre, dodajte ružinu vodicu, kardamom (po želji). 2. Za napraviti kuglice pomiješati brašno i mlijeko u prahu, dodati hladno mlijeko da se dobije mekano tijesto, lagano umijesiti. 3. Zagrijte ghee u loncu dok ne možete držati prst u njemu 3 sekunde. 4. Tijesto razvaljajte u kuglice promjera 2,5-5 cm da budu jednake. 5. U isto vrijeme kuglice stavljajte u ghee i pržite 15-20 minuta. (kada isplivaju na površinu pažljivo ih okrenuti). 6. Izvadite kuglice gheeja kada porumene. Pričekajte 2 sekunde da ghee iscuri, a zatim stavite u sirup. 7. Kuglice namakati u sirupu 1 dan, nakon čega su gotove. Boja je crvena, mantra je SUM. Tagovi: Ayurvedsko kuhanje Ayurvedsko kuhanje.Ponedjeljak. Ponedjeljak je dan u tjednu kojim vlada Mjesec. Vrijeme odmora nakon nedjeljne gozbe. Na ovaj dan ne možete ni jesti. Mjesec u astrologiji ima izravan utjecaj na rad želuca. S obzirom na astrološku simboliku ovog svjetiljke, ponedjeljkom se ne preporuča pretrpavati želudac premasnim jelima, poželjno je izbjegavati kisele krastavce, marinade, alkohol i slastice. U takvim danima potrebno je smanjiti ili potpuno napustiti upotrebu proizvoda od brašna, dimljenog mesa, ljutih začina i povrća (luk, češnjak, rajčica), koji mogu iritirati želučanu sluznicu. Pokušajte ne soliti hranu previše. Tradicionalna dijeta "lunarne prehrane" uključuje sve mliječne proizvode, sireve, žitarice, voće (osim agruma), ne-kisele bobice.

OD RIŽE Vrijeme kuhanja cca. 1 sat Količina 4-6 2 žlice. (30 ml) gheeja ili neslanog maslaca 1/4 žličice (25 g) basmati ili bilo koje druge duge bijele riže 1/2 lista kasije ili lovora 8 žličica (2 L) punomasnog mlijeka 1/2 žličice (110 g) šećera ili tvrdih bombona u prahu 1/4 žličica (35 g) ribiza 1/2 žličice (2 ml) mljevenog kardamoma u prahu (po izboru) 1 žličica. (45 ml) prženih charali ili pinjola za ukras. Način pripreme: 1. Zagrijte ghee ili ulje u tavi s debelim dnom od 5 litara na srednjoj vatri. Dodati opranu i osušenu rižu i pržiti dok ne porumeni sa 2 strane. Staviti kasiju ili lovorov list, mlijeko. Pojačajte vatru i uz neprestano miješanje kuhajte 15 minuta dok ne zavrije, dok se ne smanji na pola prvobitnog volumena. 2. Dodati šećer, ribizle i kardamom, zapaliti vatru i kuhati bez gorenja dok se volumen ne smanji 4 puta od originala. Smjesa treba postati gusta i kremasta. Kamfor u prahu (ako ga koristite) promiješajte i ohladite na sobnu temperaturu. Kako se hladi, bit će sve gušći i gušći. Ako više volite hladan puding, ostavite ga u hladnjaku 3 sata. Ukrasite tostiranim čarolijem i pinjolima.

JOGURT 8 šalica svježeg mlijeka 1 šalica jogurta Način pripreme: 1. Zakuhajte mlijeko. 2. Maknite s vatre. 3. Ohladite na temperaturu malo višu od vruće. 4. Ulijte jogurt i promiješajte. Pokrijte lonac poklopcem. 5. Ako kuhate u hladnoj klimi, umotajte lonac u deblju deku kako biste ostali topli. 6. Ostavite jogurt da odstoji najmanje 8 sati prije nego što ga popijete. Što duže jogurt odstoji, to će postati gušći. * Prinos – 9 čaša jogurta. Mliječna juha od fermentiranog žitarica (sarnapur) Za recept će vam trebati: – Matsun (skušeno mlijeko ili kefir) – 750 ml – Grašak – 1/2 šalice – Riža – 1/4 šalice – Korijander (zelje) – 3 žlice. – metvica – 1 žlica. – vrhovi repe (nasjeckani) – 1/2 l – šećer – po ukusu. Prosena kaša sa svježim sirom Sastojci: – prosena krupica – 1 šalica – svježi sir – 1 šalica – maslac – 3-4 žlice. – šećer – 2 žlice. – sol – po ukusu Upute za kuhanje: proso sortirati, isprati i uliti u kipuću slanu vodu (2.5 šalice). Kuhati do pola kuhano. Zapršku maknite s vatre, dodajte maslac, šećer, svježi sir, sve promiješajte i kuhajte dok proso ne bude gotov. Uz gotovu kašu poslužite mlijeko, jogurt ili kefir.

FRADŽET OD SVJEŽEG MLIJEKA Vrijeme kuhanja više od sat vremena Količina: – oko 170 g od 4 šalice (1 litre) mlijeka – oko 340 g od 8 šalica (2 litre) mlijeka Način pripreme: 1. Pola mlijeka ulijte u lonac s debelim dnom (4-6 litara) i zakuhajte. Ne zaboravite miješati širokom kuhačom da dno ne zagori. Smanjite vatru ako je potrebno, pazeći da mlijeko ne iscuri. Prokuhajte još 12-15 minuta. 2. Dodajte preostalu polovicu mlijeka i dobro promiješajte. Pustite da zavrije, pa kuhajte još 12-15 minuta uz povremeno miješanje. 3. Lagano smanjiti vatru i kuhati mlijeko dok se krema ne zgusne. 4. Nastavite snažno miješati i dovedite mlijeko u gustu, pastastu masu. Nastavite kuhati dok sve ne postane jako gusto i ljepljivo. 5. Prebacite fudge na nauljeni tanjur i ohladite na sobnu temperaturu. Voćna salata 250 gr naranče 2 kom banane 2 kom limuna 1 kom oraha 0,5 šolje meda 2 desertne kašike voćnog jogurta 1 teglica (125 gr) Svo gore navedeno voće oguliti, narezati na sitne kockice i suhe šljive, orahe sitno nasjeckati . Sve izmiješamo. Dodajte med, začinite jogurtom neposredno prije posluživanja. Boja jelovnika treba biti bijela. Mantra za meditaciju "COM". Tagovi: Ayurvedsko kuhanje Ayurvedsko kuhanje.utorak. Utorak je dan u tjednu kojim vlada Mars. Simbolika Marsa u astrologiji povezana je s energičnom i snažnom aktivnošću. Ako volite hranu poput kavkaske kuhinje, utorkom se ne možete prepustiti ničemu. Naprotiv, kako bi se energija Marsa pravilno transformirala, preporuča se uključiti hranu bogatu proteinima u prehranu, jesti začinjene začine. rajčice, paprike, kiseli krastavci, marinade (naravno, ako nemate posebnu prehranu koja ima kontraindikacije iz zdravstvenih razloga!), Kao i mahunarke (grašak, grah), žitarice. Ne pretrpavajte hranu slatkom i škrobnom hranom. Kichri Namočiti mung ili grašak 200g preko noći, ujutro ocijediti vodu. 250 g riže operite i pustite da se ocijedi. U međuvremenu, pobrinimo se za povrće. Pod glavice cvjetače rastavljamo na cvatove, možete uzeti bilo koji drugi kupus, ogulite 4 krumpira i narežite ih na kockice. Stavili smo veliku tavu na vatru, ulijte 3 žlice. l. biljno ulje, možete maslac i pržiti začine. Prve sjemenke kumina 1-2 žličice. ili mljeveni kumin, papar, kurkuma, đumbir, asafetida po vašem ukusu. Sada stavite nasjeckano povrće i pržite uz miješanje 4-5 minuta dok se ne prekrije smeđim mrljama. Dodati ocijeđenu rižu i grašak te pržiti jednu minutu uz povremeno miješanje. Ulijte 1.6 litara vruće vode, dodajte 2 žličice. soli, 4 nasjeckane rajčice ili žlica paste od rajčice. Zakuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru, sve pomiješajte i poklopite poklopcem. Kuhajte 30-40 minuta dok grašak ne omekša i potpuno se skuha. Povremeno promiješajte da se riža ne zalijepi za dno.

(KICHRI) RIŽE, DALA I POVRĆA 1 šalica (200 g) mung dala, ili običnog graška, ili cijelog mungo graha, 1 1/2 šalice (250 g) riže dugog ili srednjeg zrna, 1/2 glavice cvjetače, oprane i podijeljen na cvatove, 3 žlice. ghee ili biljno ulje, 2 žličice. sjemenki kumina, 4 srednje rajčice, narezane na četvrtine, 2 svježe ljute papričice, očišćene od sjemenki i nasjeckane, 2 žličice. naribani svježi đumbir (ili 1 žličica. mljevenog suhog đumbira), 1 žličica. mljevenog kumina, 1/2 žličice. asafoetida, 7 šalica (1,6 L) vode, 2 žličice. soli, 2 žličice kurkume, 4 srednja krumpira, oguljena i narezana na kockice, 3 žlice. sok od limuna, 2 žlice. maslaca, 1/2 žličice. mljeveni crni papar. Razvrstajte dal i operite ga zajedno s rižom. Ostavite vodu da se ocijedi. U međuvremenu operite i narežite povrće. Zagrijte ghee ili biljno ulje u tavi s debelim dnom i tostirajte sjemenke kima, papriku i đumbir. Nakon minute ubacite mljeveni kim i asafetidu. Nakon još nekoliko sekundi dodajte nasjeckani krumpir i cvjetove cvjetače. Povrće miješajte žlicom 4-5 minuta dok se ne prekrije smeđim mrljama. Sada dodajte ocijeđeni dal i rižu i pržite jednu minutu uz povremeno miješanje. Ulijte u vodu. Dodajte sol, kurkumu i rajčice te pustite da zavrije na jakoj vatri. Smanjite vatru i poklopljeno pirjajte 30-40 minuta (ako koristite cijele mahune kuhajte još malo, a ako koristite grašak manje) dok dal ne omekša i potpuno se skuha. Prije toga jednom do dvaput promiješajte da se riža ne zalijepi za dno posude. Na kraju kichri iscijedite sokom od limuna, pokapajte maslacem i kuhajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne upije. Začinite mljevenim crnim paprom i lagano ali brzo promiješajte gotovo jelo. Ako koristite smeđu rižu, kuhajte 20 minuta duže. Lassi je najpopularnije piće u Indiji, gdje se cijeni zbog ugodnog okusa i hranjivih svojstava. Kada trebate pripremiti piće za veliki broj ljudi, onda nema ništa prikladnije od lassija, jer je za pripremu potrebno samo nekoliko sekundi. Može se napraviti unaprijed i ostaviti da se ohladi. 1. l. sjemenke kumina, pržene i mljevene 4 šalice (950 ml) jogurta 3 šalice (700 ml) vode 3 žlice. l. sok od limuna 2 žličice. l. sol mrvljeni led (po želji) Odvojite prstohvat mljevenog kima, a sve ostale sastojke izmiješajte pjenjačom ili mikserom. Ulijte smjesu u čaše (sa ili bez leda). Odozgo pospite prstohvatom mljevenog kima. Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi. Napitak će biti ukusniji ako mu dodate 25 g listova svježe metvice. Odvojite nekoliko listića za ukrašavanje napitka, a sve ostale sastojke (osim leda) miksajte u mikseru dok se listići mente ne pretvore u pastu. To će trajati 30 sekundi. Zatim dodajte zdrobljeni led i tucite smjesu dok se ne pojavi pjena. Nalijte piće u čaše i ukrasite listom mente. Za pripremu običnog lassija pomiješajte jogurt, mljeveni kumin i vodu. Umutiti pjenjačom ili mikserom. Ulijte u čaše s ledom i poslužite. Vrijeme kuhanja: 10 min Riža s jogurtom – riža dugog zrna – 2 šalice – ghee ili biljno ulje – 1 žlica. l. – sjemenke gorušice – 1 žličica. l. – sjemenke komorača – 3/4 žličice. l. – ljuta paprika – 2 kom. – đumbir (svježe naribani) – 1 žličica. l. – voda – 700 ml – sol – 1 žličica. l. – jogurt – (240 ml) – maslac – 1 žlica. l. Operite rižu. Namočite ga oko 15 minuta i prebacite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi. Zagrijte ghee ili biljno ulje u srednjoj tavi i ubacite sjemenke gorušice. Odmah zatvorite poklopac. Kad sjemenke gorušice prestanu pucati, dodajte sjemenke komorača, papar (očišćen od sjemenki i sitno nasjeckan) i đumbir, brzo promiješajte. Dodati rižu i miješajući pržiti jednu do dvije minute dok zrna ne postanu prozirna.

SIMPLE MUNG DAL vrijeme kuhanja 10 min. vrijeme kuhanja 1,25 sati ili 25 minuta u hermetički zatvorenoj instant posudi porcije: 4 do 6 2/3 šalice (145 g) split mung dal, bez kože 6,5 šalica (1,5 l), ili 5,5 .1,3 šalice (1 L) ako se kuha u hermetički zatvorenoj posudi, 5 žličica vode (2 ml) kurkume 10 žličice. (1,5 ml) korijandera 7 žličice. (1 ml) oguljenog i zatim nasjeckanog korijena đumbira 5 žličica. (1,25 ml) nasjeckanog zelenog čilija sa sjemenkama (po izboru) 6 žličice (2 ml) soli 30 žlice. (1 ml) ghee ili biljno ulje 5 žličica. (2 ml) sjemenki kumina 30 žlice. (1ml) krupno nasjeckanog svježeg korijandera ili nasjeckanog svježeg peršina Način pripreme: 2. Narezani mung dal sortirajte, operite i osušite. 1. Pomiješajte mungo grah, vodu, kurkumu, korijander, korijen đumbira i zeleni čili u loncu. Temeljito promiješajte, stavite na jaku vatru i zakuhajte. Smanjite vatru na srednju, pokrijte čvrstim poklopcem i pirjajte oko 25 sat ili dok dal ne omekša i potpuno se skuha. Za hermetički zatvorenu posudu: pomiješajte sve sastojke, poklopite i kuhajte 3 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji. 4. Skinuti s vatre, otvoriti, posoliti i mutiti metalnom pjenjačom ili mikserom dok dal ne postane gladak, homogen. 1. Zagrijte ghee ili biljno ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, ubacite sjemenke kumina. Pecite dok sjemenke ne potamne. Ulijte u dal, odmah poklopite i ostavite da se strmi 2-10 minute. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i poslužite miješajući. Banana Lassi Ovaj smoothie s niskim udjelom masti savršena je zamjena za visokokalorični milkshake od banane napravljen s gustim vrhnjem. Banane zgušnjavaju napitke od jogurta i daju im prirodni voćni okus, a mogu se sljubiti s gotovo svim voćem. U Indiji se banana lassi obično pravi samo od banana, limunovog soka, jogurta i leda. Ali ako malo razmislite, možete smisliti mnoge varijacije ovog lassija. Kako biste napitku dali prirodan slatki okus, pokušajte mu dodati malo namočenih grožđica, datulja i smokava (bolje je sastojke miješati u mikseru). Također možete koristiti sok od jabuke, ananasa, breskve. Banane su u trgovinama dostupne tijekom cijele godine pa se ovaj lassi može pripremiti u bilo koje doba godine. Vrijeme kuhanja: 4 minuta Porcije: 2 Sastojci: • 2 zrele banane, oguljene i nasjeckane • 1 žlice. žlice soka od limuna • 2/125 šalice (3 ml) hladnog soka od bijelog grožđa ili ledene vode • 1 žlice. žlice bistrog meda (po izboru) • 6 šalica običnog jogurta ili mlaćenice • 8-1 zgnječenih kockica leda • 4/1 žličice. žlice mljevenog kardamoma • 2 prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića • naribana limunova korica za ukras Stavite banane, limunov sok, med (po želji) i jogurt ili mlaćenicu u električni mikser ili procesor hrane opremljen metalnim nastavkom. Procesirajte oko XNUMX minute, zatim dodajte led i kardamom i ponovno uključite na minutu.

VARIVO OD CVEKE U KISELOM VRHNJU 500 grama cikle, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 1 čaša kiselog vrhnja, 1 žlica limunovog soka, šećer, brašno, 50 grama maslaca, sol po ukusu. Ciklu, mrkvu, peršin narežite na trakice, stavite u lonac sa širokim dnom, poprskajte limunovim sokom, dodajte ulje, malo vode i pirjajte pod poklopcem 40-50 minuta uz povremeno miješanje. U tavi s maslacem popržite brašno, dodajte mu kiselo vrhnje, sol, šećer i kuhajte 1-2 minute. Kuhano povrće začinite umakom. PANIR 8 šalica svježeg mlijeka Za zgrušavanje mlijeka odaberite nešto od sljedećeg: 1. Limunska kiselina – 1/2 žličice otopljene u 1 žličici. voda. 2. Konzervirani sok od limuna – 4 dess.l. 3. Svježi sok od limuna – 5 dess.l. Način pripreme: 1. Zakuhajte mlijeko. 2. Uz miješanje dodajte sredstvo za zgrušavanje. 3. Izložite cjedilo s gazom. Kad se mlijeko zgrušalo, procijedite sirutku s panirom kroz gazu. 4. Panir zavežite u gazu. 5. Stavite uteg na vrh. 6. Držati pod opterećenjem 1-2 sata. Boja Marsa je tamno crvena. Meditacija će pomoći mantra “AM” Tagovi: Ayurvedsko kuhanje Ayurvedsko kuhanje.Utorak. Utorak je dan u tjednu kojim vlada Mars. Simbolika Marsa u astrologiji povezana je s energičnom i snažnom aktivnošću. Ako volite hranu poput kavkaske kuhinje, utorkom se ne možete prepustiti ničemu. Naprotiv, kako bi se energija Marsa pravilno transformirala, preporuča se uključiti hranu bogatu proteinima u prehranu, jesti začinjene začine. rajčice, paprike, kiseli krastavci, marinade (naravno, ako nemate posebnu prehranu koja ima kontraindikacije iz zdravstvenih razloga!), Kao i mahunarke (grašak, grah), žitarice. Ne pretrpavajte hranu slatkom i škrobnom hranom. Kichri Namočiti mung ili grašak 200g preko noći, ujutro ocijediti vodu. 250 g riže operite i pustite da se ocijedi. U međuvremenu, pobrinimo se za povrće. Pod glavice cvjetače rastavljamo na cvatove, možete uzeti bilo koji drugi kupus, ogulite 4 krumpira i narežite ih na kockice. Stavili smo veliku tavu na vatru, ulijte 3 žlice. l. biljno ulje, možete maslac i pržiti začine. Prve sjemenke kumina 1-2 žličice. ili mljeveni kumin, papar, kurkuma, đumbir, asafetida po vašem ukusu. Sada stavite nasjeckano povrće i pržite uz miješanje 4-5 minuta dok se ne prekrije smeđim mrljama. Dodati ocijeđenu rižu i grašak te pržiti jednu minutu uz povremeno miješanje. Ulijte 1.6 litara vruće vode, dodajte 2 žličice. soli, 4 nasjeckane rajčice ili žlica paste od rajčice. Zakuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru, sve pomiješajte i poklopite poklopcem. Kuhajte 30-40 minuta dok grašak ne omekša i potpuno se skuha. Povremeno promiješajte da se riža ne zalijepi za dno.

JUHA OD BUNDEVE 2 šalice pirjane bundeve 2 šalice pirea od krumpira 4 šalice vode 1 šalica mlijeka 1 žličica. sol 1 des.l. nasjeckanog svježeg đumbira 1/2 žličice kurkume Način pripreme: 1. Pomiješajte sve sastojke ručno ili u blenderu. 2. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. RIŽA Za 4 osobe: 2 šalice riže (po mogućnosti basmati riža) 1 žlica. l. ghee 1 prstohvat sjemenki komorača 1/2 žličice. sol 4 šalice vode Rižu temeljito isperite i ocijedite. Kako biste rižu dobro isprali, stavite je u lonac i do vrha napunite vodom. Zatim u to umiješajte rižu i pažljivo ocijedite vodu dok zrnca ne počnu isklizavati zajedno s vodom. Ponovno napunite lonac i ocijedite 2-3 puta u cjedilu. Zagrijte ghee u loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri i dodajte sjemenke komorača. Pirjajte najmanje minutu. Zatim dodajte rižu i dobro miješajući pirjajte oko minutu. Zalijte vrućom vodom i posolite. Zakuhajte i kuhajte 2-3 minute. Smanjite vatru i poklopite lonac. Za više ljepljivu rižu, bolje je ne pokrivati posudu čvrsto. Ako je riža suha, bolje je čvrsto zatvoriti poklopac.

ČAJ OD NANE 1/2h. l. sitno nasjeckanog svježeg đumbira 3 prstohvata mljevenog suhog đumbira 3 prstohvata mljevenog kardamoma 1 štapić cimeta 2 prstohvata mljevenog muškatnog oraščića 1 žličica. sjemenki korijandera 1 žličica sjemenki komorača 1/2 šalice svježih listova metvice ili 1 žlica. l. listovi suhe metvice 3-4 cijela klinčića 4 šalice vode Prokuhajte vodu i dodajte joj bilje i začine. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Filtrirajte i poslužite.

VARIVO OD MIJEŠANOG POVRĆA Za 4 osobe: 4 šalice nasjeckanog povrća (paprika, mahune, tikvice, bundeva itd.) 2 žlice. l. ghee 1/2 h. l. sjemenke kumina 1/2 žličice. l. sjemenke crne gorušice 1/4 žličice. ajwan sjemenke 1/2 žličice. l. masala ili kajenski papar 1/4 žličice. l. kurkuma 1 prstohvat asafetide 1/2 žličice. sol Operite, odrežite krajeve i narežite povrće na komade. Pokušajte svako povrće narezati na komade raznih oblika, što će jelu dati privlačniji izgled. U duboku tavu zagrijanu na srednje jakoj vatri stavite ghee ili biljno ulje, zatim sjemenke kumina, senfa, ajwana i asafetide. Kad sjemenke počnu pucketati, dodajte masala ili kajenski papar i kurkumu. Promiješajte i dodajte povrće i sol. Dobro izmiješajte sa začinima. Smanjite vatru na najnižu i pokrijte poklopcem. Nakon 5 minuta promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 15 minuta. Ovo varivo daje energiju ljudima svih tipova konstitucije. Uravnotežuje agni, djeluje blago laksativno i blagotvorno djeluje na mišićno-koštani sustav.

PARATHI OD KRUMPIRA Tijesto: 1 šalica finog brašna 1/2 žličice. l. sol 1/4 šalice tople vode ghee ili ulja za prženje Dodaci: 1 šalica pire krumpira 1 1/2 žličice. žlice soli 1/2 žličice. žlice crnog papra 1/4 žličice. žlice kurkume Način pripreme: 1. Pomiješajte brašno i sol. 2. Dodajte vodu i mijesite dok se ne formira mekano tijesto. 3. Tijesto podijeliti na 6 loptica. 4. Oklagiju i podlogu namazati uljem. 5. Loptice razvaljajte u krugove promjera 10 cm. 6. Umočite prste u vodu i lagano navlažite rubove šalice. 7. Stavite 1 h. l. nadjev u sredini šalice. 8. Rubove ostavite bez punjenja. 9. Razvaljati drugi krug promjera 10 cm. 10 Stavite drugi krug na prvi. 11 Pritisnite rubove zajedno kako biste ih držali zajedno. 12 Lagano premažite dno posude s vrućim gheejem. 13 Stavite parathu. Pržite s obje strane. Ako je potrebno, dodajte još gheeja Proso sa suhim marelicama 1/2 šalice prosa, 1 žlica. maslaca, 2 žlice. med, 100 g suhih marelica Proso isperite i kuhajte dok ne omekša. Dodajte maslac i med. Suhe marelice prelijte kipućom vodom i ostavite 1 sat. Zatim ocijedite vodu, a suhe marelice sitno nasjeckajte i pomiješajte s kašom. Marmelada od meda 2 kg. jabuke, 200 gr. šećera, 800 g meda Jabuke oprati i narezati na ploške, preliti vodom, prokuhati i protrljati. U masu dodati šećer i kuhati dok se skroz ne zgusne. Zatim dodajte med i opet tucite tako da masa postane gusta i svjetlija. Redati na pek papir u sloju od 3-4 cm. i suho. Čuvati na suhom mjestu. Voćni čaj 2 žličice. l. čaj za 2 šalice vode, 1 šalicu šećera, 100 g crnog ribiza, 2 jabuke, kriške limuna, naranče. Skuhati čaj, procijediti. Šećer, crni ribizl i nasjeckane jabuke kuhajte 10 minuta u 3 čaše vode, procijedite, ohladite. Pomiješajte s ohlađenim čajem, dodajte tanko narezane kriške limuna i naranče. (Limun i naranču prije rezanja popariti kipućom vodom.) Špinat kuhati na pari sa svježim sirom 450 g. svježeg, opranog, nasjeckanog špinata, 1 žlica. ghee, 2 žličice. mljevenog korijandera, pola žličice kurkume, četvrtina žličice crvene paprike, pola žličice garam masale, 2 prstohvata asafoetide, 3 žlice. vode, 150 ml. kiselog vrhnja, 225 gr. paneer (sir), narezan na komade, 1 žličica soli, pola žličice šećera. U zagrijano ulje staviti mljevene začine i pržiti par sekundi, dodati špinat, vodu, promiješati, poklopiti i pirjati na laganoj vatri dok špinat ne omekša, zatim staviti kiselo vrhnje, panir narezan na kockice, sol, šećer, dobro promiješati i ostaviti na laganoj vatri 5 minuta. Izvadite i poslužite. Boja Merkura je zelena. Mantra je "BOOM". Tagovi: Ayurvedsko kuhanje Ayurvedsko kuhanje.Četvrtak. Četvrtak je dan u tjednu kojim vlada Jupiter. Ovaj planet je najdobroćudniji u astrologiji i pruža prilično slobodan izbor prehrane. Međutim, zbog činjenice da je Jupiter odgovoran za funkcioniranje jetre u tijelu, uključujući i bolesti povezane s ovim organom, ne biste ih trebali provocirati - četvrtkom zlorabite slatkiše i masnu hranu.

JUHA OD KUKURUZA Za 4 osobe: 5 klipa svježeg kukuruza 5 šalica vode 1 žlica. l. oguljeni i sitno nasjeckani svježi korijen đumbira 1 žlica. l. preliveno nasjeckanim lišćem cilantra 1/4 šalice vode 2 žlice. l. ghee 1 žličica sjemenki kumina 1/4 žličice. crni papar u zrnu 1 prstohvat soli Izrežite zrna kukuruza s klipa kako biste dobili otprilike 4 šalice. Stavite ih u blender, dodajte 2 šalice vode i sameljite dok ne postanu glatke. Zatim ulijte u zdjelu i ostavite sa strane. Sada stavite đumbir, cilantro, četvrtinu šalice vode u blender i meljite jednu minutu dok ne dobijete tekuću konzistenciju. U lonac na srednjoj vatri dodajte ghee, a zatim kumin. Kad sjemenke kumina počnu pucketati, dodajte sadržaj blendera, tijesto od kuhanog kukuruza i crni papar, dodajte preostalu vodu i dobro promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri, nepoklopljeno, 15-20 minuta uz povremeno miješanje. Začinite lišćem cilantra i crnim paprom po ukusu. Juha od kukuruza dobro je jelo za doručak. Juha od kukuruza je za svakoga. Međutim, njegovo daljinsko djelovanje je ispuštanje vate, a ima i učinak zagrijavanja. Tako je vata osobe mogu koristiti samo povremeno, a osobe pitta konstitucije – umjereno. Dodavanje cilantra u određenoj mjeri eliminira učinak zagrijavanja za Pitta osobe.

GHI (PROČIŠĆENO ULJE) 1 kg. kotlić za maslac s debelim dnom (zapremine najmanje 5 litara) drugi kotlić sito gaza Način pripreme: 1. U velikom kotlu na laganoj vatri otopite maslac. 2. Pojačajte vatru. 3. Kad se ulje počne pjeniti, smanjite vatru na najnižu. 4. Ostavite ulje da se kuha oko 1 1/2 sat dok ne postane bistro i zlatno. Sinterirane čvrste čestice će plutati na površini. Ako je ghee tamno smeđe boje, znači da se predugo kuhao. Tamni ghee, međutim, može se koristiti za prženje uz miješanje, iako neće biti tako dobar u slatkišima i jelima od povrća. 5. Maknite s vatre. 6. Cjedilo obložite gazom i procijedite ghee. Ostružite zalijepljene čestice s dna kotlića i također stavite u gazu da se ocijede.

MLIJEKO S BANANOM I NUTEMEOM Vrijeme kuhanja 10 minuta Količina 2 2 šalice (480 ml) mlijeka 1 čvrsta, zrela banana 2 žlice. (30 ml) šećera 1 žličica. (5 ml) omekšalog neslanog maslaca 1/4 žličice. (1 ml) svježeg muškatnog oraščića Način pripreme: 1. Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom i stavite na jaku vatru. Zakuhajte do kraja uz stalno miješanje, zatim smanjite vatru i kuhajte još 2 minute. 2. Dok se mlijeko kuha, stavite bananu, šećer, mekani maslac i muškatni oraščić u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko. Ulijte 1 šalicu (240 ml) mlijeka i miješajte još 1 minutu. Dodajte ostatak mlijeka i miješajte još 30 sekundi ili dok se mlijeko ne zapjeni. Ponuda odmah.

PURI 1 šalica integralnog pšeničnog brašna 1 žličica. ghee, biljno ulje ili maslac 1/2 – 3/4 šalice tople vode ghee ili ulja za duboko prženje Način pripreme: 1. Ravnomjerno utrljajte ghee u brašno. 2. Pomiješajte vodu s brašnom dok ne dobijete mekano tijesto. 3. Tijesto podijeliti na 6 loptica. 4. Namastite valjak i površinu toplim gheejem. 5. Loptice razvaljajte u tanke pogačice. 6. Zagrijte tavu s uljem na umjerenu temperaturu. 7. Stavite puri u ghee. Kad puri počne mjehuriti i ispliva na površinu, nježno ga potapajte šupljikavom žlicom dok se ne napuhne poput lopte. 8. Pržite drugu stranu par sekundi. 9. Osušiti. Poslužite vruće. Kukuruzna kaša – kukuruzni griz – 1 šalica – voda – 2.5 šalice – maslac ili ghee, sol, šećer – po ukusu – grožđice (bez koštice) – 3-4 žlice. Žgance dobro isperite, prelijte vrućom vodom, dodajte sol, šećer, maslac i prethodno namočene grožđice. Sve promiješajte, zatvorite i stavite u pećnicu. Kuhajte dok ne omekša.

GREEN MONG DAL 1/2 šalice mung graha 6 šalica vode 1 šalica nasjeckanih rajčica 1/4 šalice nasjeckanih mrkvi 1 žlica. l. ghee ili biljno ulje 1 žlica. l. naribanog đumbira 1 žličica sjemenki kumina 1/2 žličice. asafoetida 1 žličica soli 1 žličica crnog papra 1 žličica kurkume Način kuhanja: 1. Kuhajte bobe u vodi dok ne popucaju. 2. Dodajte rajčice i mrkvu. 3. Kuhajte dok povrće ne omekša, a grah postane kremast. 4. Otopite ghee u posebnoj posudi. 5. Ispecite đumbir, asafetidu i kumin. 6. Dodati grahu. 7. Umiješajte sol, crni papar i kurkumu.

SALATA OD POVRĆA 1 manja glavica zelene salate 3 rajčice 1/2 šalice naribane mrkve 1/2 šalice tanko narezanih krastavaca 1 jabuka narezana na kockice 1/2 šalice grožđica, nasjeckanih datulja ili pečenog kikirikija 1/2 šalice nasjeckane zelene paprike Način: 1. Listove zelene salate natrgati. 2. Svaku rajčicu narežite na 8 kriški. 3. Stavite u salatu. 4. Stavite ostale komponente. 5. Lagano protresite zdjelu salate da se sjedini. 6. Poslužite s jednim od začina.

RAJČICE, ZELENI GRAŠAK I SIR 6 šalica nasjeckanih rajčica 2 šalice pirjanog zelenog graška 4 šalice chenne 1 žlica. maslac 1 1/2 žličice soli 1 žličica crnog papra 1/2 žličice asafoetide Način kuhanja: 1. Kuhajte rajčice dok ne omekšaju. 2. Dodajte preostale komponente. 3. Pirjajte dok ne omekša.

CHENNA 8 šalica svježeg mlijeka Za zgrušavanje mlijeka odaberite nešto od sljedećeg: 1. Limunska kiselina – 1/2 žličice otopljene u 1 žličici. voda. 2. Konzervirani sok od limuna – 4 dess.l. 3. Svježi sok od limuna – 5 dess.l. Način pripreme: 1. Zakuhajte mlijeko. 2. Uz miješanje dodajte sredstvo za zgrušavanje. 3. Izložite cjedilo s gazom. Kad se mlijeko zgrušalo, procijedite sirutku s panirom kroz gazu. 4. Panir zavežite u gazu. 5. Ostavite 30 min. Boja Jupitera je narančasta, zlatna. Mantra je "GUM". Tagovi: Ayurvedsko kuhanje Ayurvedsko kuhanje.Petak. Petak je dan u tjednu kojim vlada Venera. Ako volite slatko i masno, petak je vaš dan jer pod utjecajem Venere tijelo najbolje percipira slatko i masno. Osim toga, ovih se dana preporuča jesti slatko voće, bobice, med, orašaste plodove, piti voćne sokove, kuhati bilo koje žitarice i proizvode od brašna. Treba izbjegavati mesne i riblje namirnice, jaja, gljive, začinjenu hranu i začine. Jako dobra ruža, crvena malina i šafran. Hrana treba biti raznolika.

HALAVA OD MRKVE 2 šalice naribane mrkve 2 šalice šećera 2 des.l. maslaca 1/2 žličice mljevenog kardamoma Način pripreme: 1. U kotlu pomiješajte sve sastojke. 2. Stavite na laganu vatru. Stalno miješajte dok se šećer ne otopi. 3. Povremeno promiješajte dok mrkva ne počne izgledati kao da je glazirana. Ovo će trajati oko 30 minuta. 4. Pojačajte vatru i često miješajte. 5. Kada halava dobije jarko narandžastu boju, izlijte je na tepsiju za hlađenje.

ŽUTI GRAŠAK 1/2 šalice žutog graška 6 šalica vode 1/2 šalice nasjeckanog kupusa 1/4 šalice nasjeckane mrkve 1 žlica. l. ghee ili maslac 1/2 žličice. asafoetida 1/2 žličice sjemenki kumina 1/2 žličice. crni papar 1 žličica soli Način kuhanja: 1. Polako kuhajte grašak u vodi dok ne omekša. 2. Dodajte kupus i mrkvu. 3. Kuhajte dok povrće ne omekša, a grašak postane kremast. 4. Snažno tucite da se grašak promiješa. 5. Otopite ghee u posebnoj posudi. 6. Pecite kim i asafetidu. Dodajte u juhu. 7. Pomiješajte sol, crni papar i kurkumu. Voće prženo u tijestu (pakoras) – pšenično brašno – 1 šalica – mlijeko u prahu – 1 žlica. – prašak za pecivo ili soda (po izboru) – 1/2 žličice – mljeveni cimet – 1 žličica – toplo mlijeko – 1.4 šalice – ghee za prženje u dubokom ulju – svježe voće (banane, jabuke, kruške, ananas, jagode, breskve) – šećer u prahu – 3 žlice. U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim voća, otopljenog maslaca i šećera u prahu i tucite pjenjačom dok tijesto ne postane dovoljno gusto da se može omotati oko umočenog voća. U tijesto stavite šaku nasjeckanog voća. Mijesite tako da svaki dio bude potpuno prekriven tijestom. Zagrijte otopljeni maslac u laganoj posudi na srednje jakoj vatri. Ulje je spremno kada kapljica tijesta koja je upala u njega zabubri i odmah ispliva na površinu. Iz tijesta vadite komade voća jedan po jedan i lagano ih spuštajte u vruće ulje. Pržite svaki komad 3-4 minute dok ne porumeni i postane hrskav. Vaditi ih šupljikavom žlicom i stavljati u cjedilo da se ocijede od ulja. Ako ostane tijesta, narežite još voća. Pakoru pospite šećerom u prahu i poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi.

UPMA 3 šalice vode 1 šalica nasjeckane slatke paprike 1 šalica cvjetače 1 šalica nasjeckanog kupusa 2 šalice smrznutog zelenog graška 4 žličice. maslaca 1 dec.l. svježi naribani đumbir 1 nasjeckani zeleni čili 1 žličica. sjemenki kumina 1/2 žličice asafoetide 1 1/2 šalice krupice 1 žličica. sol 1/2 žličice crnog papra 1/2 žličice kurkume 1 šalica indijskih oraščića kriške limuna Način kuhanja: 1. Skuhajte povrće, grašak i vodu dok ne omekšaju. Nemojte ispuštati vodu. 2. Na ulju popržite indijske oraščiće dok ne porumene. Staviti na stranu. 3. Rastopite maslac. 4. Pirjajte đumbir, čili, kumin i asafoetidu. 5. Staviti griz i pržiti da svijetlo smeđe. 6. U povrće uspite griz. 7. Dodajte sol, crni papar, kurkumu i indijske oraščiće. 8. Pirjati dok griz ne upije vodu. 9. Maknite s vatre. Pokrijte poklopcem. Neka odstoji 10 minuta prije posluživanja. 10. Nakon nanošenja dijela, iscijedite sok od limuna na vrh upme. Šafran riža s grožđicama i pistacijama Sastojci: – basmati riža – 1 šalica – voda – 2 šalice – šafran – 1/3 žličice. – cimet – 1 štapić (dužine 4 cm) – klinčići – 6 pupoljaka – sol – 1/4 žličice. – smeđi šećer – 1/2 šalice – sjemenke kardamoma (grubo zgnječene) – 1 žličica. – ghee ili biljno ulje – 2 žlice. l. – pistacije ili bademi – 3 žlice. l. – grožđice – 3 žlice. l. – pistacije (tanko narezane) – 2 žlice. l. Način pripreme: Zakuhajte vodu u teškoj teflonskoj posudi od 2 litre. Stavite prašnike šafrana u malu zdjelu, dodajte 2-10 žlica. žlice kipuće vode i ostavite 15-20 minuta dok se riža kuha. U kipuću vodu uspite rižu, dodajte štapić cimeta, klinčiće i sol. Kad voda ponovno zavrije, smanjite vatru na najnižu, pokrijte lonac čvrstim poklopcem i ostavite da tiho kuha bez miješanja 25-5 minuta, dok riža ne postane mekana i rahla i sva voda ne iscuri. bio apsorbiran. Maknite s vatre i ostavite rižu poklopljenu 1 minutu da se krhka zrna stvrdnu. U međuvremenu pomiješajte šafranovu vodu, smeđi šećer i sjemenke kardamoma u malom loncu. Stavite na umjerenu vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Malo smanjite vatru i pirjajte XNUMX minutu. Ulijte sirup u rižu i brzo zatvorite poklopac. Zagrijte ghee ili biljno ulje u malom loncu na umjereno laganoj vatri dok se ulje ne zagrije, ali ne počne dimiti. Tostirajte pistacije (ili bademe) i grožđice dok orašasti plodovi ne porumene, a grožđice napuhnu. U rižu koja se kuha na pari ulijte maslac od grožđica i orašastih plodova i nježno promiješajte rižu vilicom. Prebacite u posudu za posluživanje i po vrhu pospite nasjeckanim pistacijama.

SALT LASSI 5 porcija 3 šalice jogurta, 2 šalice hladne vode, 5 kockica leda, 1 žličica. sol, 2 žlice. soka od limuna, 1/2 žličice suhih prženih sjemenki kumina, 5 šalica ohlađenih. 1. Pomiješajte jogurt, vodu, sol, limunov sok i kumin, a dio kima ostavite u mikseru. 2. Napunite svaku čašu s 1/5 leda, ulijte lassi i po vrhu pospite preostali kim. Boja – prozirna i višebojna. Mantra – “BUKA”. Ayurvedska kuharska subota. Subota je dan u tjednu kojim vlada Saturn. Dan čišćenja. Astrološka simbolika ovog planeta povezana je sa svakim oblikom ograničenja, s tim u vezi je posebno štetno prejedanje subotom, neophodna je suzdržanost i umjerenost u hrani. Preporučuje se hrana bogata kalcijem i fosforom: špinat, orasi, kupus, krastavci, sušeno voće, ljeti – jagode, borovnice, šljive, kao i sir, svježi sir. Možete uključiti slatka jela, ali nema ih previše. Treba izbjegavati jako začinjenu hranu, prženu, dimljenu, sirovo dimljenu i konzerviranu hranu. Budite oprezni s alkoholom, bolje je suzdržati se od pijenja jakih pića na ovaj dan u tjednu. Heljdina kaša sa svježim sirom Heljda – 300 gr. Voda – 2,5 šalice Svježi sir – 300 gr. Kiselo vrhnje - 120 gr. Ulje, začinsko bilje, sol - po ukusu. Skuhajte heljdinu kašu. Polovinu kaše staviti u lim za pečenje namazan uljem i zagladiti. Na to poslažite sloj svježeg sira, prekrijte ga slojem kaše, poravnajte, prelijte kiselim vrhnjem i zapecite u pećnici. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Svježi sir sa suhim šljivama Potrebno: 1 pakiranje svježeg sira, 50 g maslaca, 1 žlica. l. kiselo vrhnje, suhe šljive, sok od brusnice, sol. Način kuhanja. Svježi sir propasirati kroz mlin za meso, dodati maslac, kiselo vrhnje sa soli, samljeti dok se ne dobije homogena masa. Ulijte sok od brusnice, stavite masu na tanjir, ukrasite suvim šljivama.

ČAJ ZAČINA 4 šalice vode 2 žličice. cijeli klinčići 2 žličice. cijela kora cimeta 1 žličica. svježi đumbir, naribani 1 žličica mahuna kardamoma 1 žličica. sjemenke komorača (komorača) sok od 1 limuna 4 žlice. žlice meda Način pripreme: 1. Prokuhajte sve sastojke osim soka od limuna i meda. 2. Smanjite vatru. Kuhajte 5 minuta. 3. Dodajte i pomiješajte limunov sok i med. 4. Procijediti kroz sito. Poslužite vruće.

CHAPATI 1 šalica finog integralnog pšeničnog brašna 1/2 – 3/4 šalice tople vode Način pripreme: 1. Pomiješajte vodu s brašnom dok ne dobijete čvrsto tijesto. 2. Tijesto podijeliti na 6 loptica. 3. Zagrijte tavu. 4. Na pobrašnjenoj površini svaku lopticu razvaljajte u tanku palačinku. 5. Na zagrijanu tavu stavite chapatije. 6. Kad se pojave mjehurići, brzo ispecite drugu stranu. 7. Pomoću hvataljki držite chapati nad otvorenom vatrom dok se ne napuhne. 8. Pomičite chapatije iznad vatre dok se s obje strane ne pojave smeđe mrlje. 9. Namažite ghee ili maslac. Proklijala pšenica s borovnicama i kiselim mlijekom • Proklijala pšenica – 4 žlice. žlice • Med – 1 čajna žličica • borovnice – 150 g • Kiselo mlijeko – ½ šalice Proklijale klice pomiješajte s borovnicama, medom, prelijte kiselim mlijekom.

ČAJ OD ĐUMBIRA Prokuhajte 1 šalicu vode, maknite s vatre, prelijte kipućom vodom 8 žličica praha đumbira [ili 2-3 kriške sušenog đumbira], promiješajte. Dodajte krišku limuna i med ili šećer po ukusu. Piti prije ili poslije jela u malim gutljajima. Krompir kuhan na pari. U tavu s utičnicom ulijte 3-4 šalice vode, stavite oguljene cijele ili na 2-4 dijela izrezane krumpire, lagano pospite sitnom soli i, čvrsto zatvorivši posudu poklopcem, stavite na visoka vrućina. Čim voda zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati na laganoj temperaturi. Masala dudh (mlijeko sa šafranom i pistacijama) Samo po sebi mlijeko, čak i vruće, organizam teško vari (ovo ne vrijedi za svježe mlijeko), ali neki začini, a prvenstveno šafran, dodani mlijeku, ne samo da ga okusa i suptilnog okusa, ali i olakšavaju njegovu probavu. Osim začina navedenih u ovom receptu, uz mlijeko se odlično slažu suhi đumbir, kardamom i muškatni oraščić. Vrijeme pripreme: 10 minuta Sastojci: • 5 šalica (1,2 L) mlijeka • 10 stabljika šafrana ili 1/4 žličice. mljeveni šafran • 4 klinčića • 1/2 žličice. mljeveni cimet • 3 žlice. l. med ili 4 žlice. l. šećer • 1 žlica. l. mljevene pistacije Mlijeku dodajte klinčiće i cimet te zakuhajte. Namjestite vatru tako da mlijeko lagano krčka 5 minuta, a zatim ga maknite s vatre. Odmah dodajte šafran i dobro promiješajte. Nastavljajući miješati, dodajte med. Izvadite klinčić. Dodajte nasjeckane pistacije. Poslužite vruće. Boje su mornarsko plava i crna. Mantra "ŠAM".

Ajurvedsko kuhanje po danima u tjednu

Ostavi odgovor