Sadržaj
Žalosno je priznati, ali sada je završio drugi mjesec ljeta - srpanj. I premda je do jeseni, s njezinim nevoljama, kišama i opadanjem lišća, ostao još samo trideset i jedan dan, ovi nam dani pružaju priliku da uživamo u takvim nepromjenjivim svojstvima ljeta kao što su lubenica, dinja ili grožđe.
Ovisno o regiji prebivališta i tradiciji, treći mjesec ljeta, Slaveni su nazivali drugačije: serpen, hrana, strništa, velikodušni, soberiha, gusta kornjaš, rast lana, gustar, paprat, prašnik, lenorast, ljubavnica, velikserpen, kiseli krastavci, zhench, kimovets, kolovots, sjaj, zornik, zornik, veliki ljudi. Suvremeno ime "Kolovoz" došlo nam je iz Bizanta, gdje je, slijedeći tradicije Drevnog Rima, posljednji mjesec ljeta dobio ime po Oktavijanu Augustu.
U kolovozu ne zaboravite na načela pravilne prehrane – raznolikost, uravnoteženost i umjerenost. Također, trebali biste slijediti načela "ljetne" prehrane - niski kalorijski sadržaj; više povrća, začinskog bilja i voća; čistoća i svježina proizvoda.
U tom je razdoblju vrlo važno održavati ravnotežu vode u tijelu, jer u ljetnim vrućinama čovjek gubi do 2 litre tekućine dnevno. I premda u takvim trenucima uistinu želite nešto hladno i gazirano, bolje je dati prednost vrućem zelenom čaju, mineralnoj vodi sobne temperature, čaju od mente ili đumbira, domaćem raženom kvasu.
Treba napomenuti da u kolovozu dolazi vrijeme trećeg najvećeg i najvažnijeg strogog pravoslavnog posta - Uspenja (14.-27. Kolovoza), koje prethodi tako velikim blagdanima kao što su Preobraženje Gospodnje i Uspenje Majke Božje. U tom razdoblju Crkva preporučuje vjernicima da se suzdrže od hrane životinjskog podrijetla, uključujući ribu, dok se biljno ulje može jesti samo vikendom. Na blagdan Preobraženja Gospodnjeg možete jesti ribu, koristiti biljno ulje u kuhanju i piti vino.
Koji će proizvodi postati najkorisniji za naše tijelo u kolovozu?
crveni kupus
Od bijeloglavog (čiji je sorta) razlikuje se po plavkasto-ljubičastoj boji lišća s ljubičastom bojom. Ovu boju povrću daje antocijanin - pigmentna tvar glikozidne skupine. Ova sorta kupusa pripada kasno sazrijevajućim sortama i ima guste, okrugle, ravne okrugle ili ovalne glavice kupusa, čija težina može doseći više od 3 kg.
Crveni kupus sadrži proteine, vlakna, fitoncide, enzime, željezo, šećer, magnezij, kalij, vitamine C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karoten i provitamin A, antocijanin. Ova sorta kupusa je povrće s malo kalorija - samo 26 kcal.
Ljekovita svojstva crvenog kupusa koriste se za povećanje elastičnosti i propusnosti kapilara, prevenciju leukemije, zaštitu od zračenja, sprječavanje razvoja bacila tuberkuloze, liječenje akutnog i kroničnog bronhitisa, zacjeljivanje rana, neutraliziranje učinaka alkoholnih toksina od prekomjernog pijenja vino, u liječenju žutice. Također, ovu sortu kupusa treba uključiti u prehranu ljudi koji pate od hipertenzije kako bi snizili krvni tlak.
Crveni kupus u kuhanju koristi se za salate (uključujući meso), pite od povrća, za kiseljenje, a može se i kuhati ili dinstati.
Krumpir
Tretirajte višegodišnje gomoljaste zeljaste biljke iz roda Solanaceae iz porodice Solanaceae. Jedu se gomolji krumpira, jer su plodovi sami otrovni. Ova vrsta pripitomljenih domaćih biljaka "došla" nam je iz Južne Amerike, gdje danas možete pronaći njene samonikle sorte.
Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, kalorijski sadržaj krumpira je 82 kcal u kuhanom, 192 kcal u prženom i 298 kcal u sušenom obliku.
Jedinstvenost krumpira leži u činjenici da sadrži sve aminokiseline, uključujući esencijalne, koje se nalaze u biljkama. Uz to, gomolji sadrže puno fosfora, kalija, kalcija, željeza, vitamina C, B2, B, B6, PP, K, D, E, karotena, folne kiseline i organskih kiselina (klorogenska, jabučna, kafena, limunska, oksalna itd.).
U medicinskoj prehrani krumpir se koristi za pogoršanje čira i gastritisa, za snižavanje kolesterola u serumu i jetri, za uklanjanje viška vode iz tijela, u liječenju jednostavnih oblika kroničnog zatajenja bubrega, gihta, artritisa, opeklina, ekcema, trofičnih i varikozni čirevi, vrijemi, gljivične infekcije, hipertenzija, karbunuli, za obnavljanje tijela pri izlasku iz gladi.
Krumpir je jedno od rijetkih povrća čija je raznolikost jela jednostavno impresivna. Svi se sjećamo Tosjinog citata iz filma Djevojke, gdje navodi jela od krumpira: prženi i kuhani krumpir; pire krompir; pita od krumpira; Pomfrit; pite od krumpira s gljivama, mesom, kupusom; uštipci od krumpira; umak od rajčice, umak od gljiva, umak od vrhnja; tepsija; krumpirova rolada; pirjani krumpir sa suhim šljivama; pirjani krumpir s paprom i lovorovim lišćem; kuhani mladi krumpir s koprom; usrana, itd.
Tikvica
Ovo je jedna od sorti tikvica (naziva se i "europska sorta"), grmolika sorta obične bundeve bez trepavica i s duguljastim zelenim plodovima koji sazrijevaju vrlo brzo.
Kalorijski sadržaj tikvica je samo 16 kcal. Kemijski sastav tikvica blizak je sastavu tikvica s jedinom razlikom što tvari sadržane u tikvicama tijelo brže i lakše apsorbira. I tako, tikvice su "bogate": kalijem, natrijem, fosforom, magnezijem, željezom, karotenom, provitaminom A, vitaminima B, E, PP, C, pektinskim tvarima.
Tikvice se dodaju prehrani rekonvalescenata, dječjem jelovniku, kao i jelovniku ljudi koji pate od probavnih problema, koji žele smršavjeti. Ova vrsta tikvica korisna je u liječenju bolesti jetre, gastrointestinalnog trakta, dijabetesa, normalizira metabolizam, pomaže u obnavljanju sastava krvi i smanjenju kolesterola.
Mlade tikvice imaju najbolji okus, dodaju se u salatu sirove, punjene, pržene, dinstane, pečene, kuhane na pari.
Lubenica
Kolovoz je vrijeme za sočne, zrele i nevjerojatno ukusne lubenice. Lubenica je jednogodišnja biljka iz porodice bundeva.
Lubenice su: ovalne, kuglaste ili cilindrične (a neki vrtlari uspijevaju uzgojiti i četvrtastu lubenicu); s bijelom, žutom, zelenom bojom; pjegavi, prugasti, mrežasti; s ružičastom, crvenom, malinom, bijelom i žutom pulpom.
Lubenica se odnosi na niskokaloričnu hranu jer u sirovom obliku sadrži samo 25 kcal na 100 g. Uz to, pulpa lubenice sadrži: pektine, vlakna, vitamine B1, C, PP, B2, hemicelulozu, provitamin A, folnu kiselinu, karoten, nikal, mangan, magnezij, željezo, kalij, lako probavljiv šećer, askorbinsku kiselinu, karoten, a malo tiamina, riboflavina i nikotinske kiseline i drugih organskih kiselina. Sjeme lubenice bogato je i tokoferolima, karotenoidima, vitaminima B skupine (riboflavin, folna kiselina, tiamin, nikotinska kiselina), cinkom i selenom, polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminom D.
Osim visokog okusa, lubenica je korisna i za: edeme uzrokovane kardiovaskularnim bolestima i bolestima bubrega (na primjer, urolitijaza); s sklerozom, gihtom, hipertenzijom, artritisom, dijabetesom. A također ima tonik učinak, uklanja višak kolesterola i otrovnih tvari iz tijela, potiče pokretljivost crijeva i savršeno utažuje žeđ.
Uz svježu konzumaciju, lubenica se može koristiti za izradu slastica, meda od lubenice, voćnog sladoleda, soka.
Rano grožđe
Grožđe je slatka bobica obitelji Vinogradov koja dozrijeva na trsu. Jedna od najdrevnijih kultura poznatih čovječanstvu - neki znanstvenici vjeruju da su ljudi zahvaljujući uzgoju grožđa prešli na sjedilački način života. Inače, Adam i Eva jeli su grožđe u rajskom vrtu; u Bibliji se spominje češće od svih ostalih vrsta biljaka. Trenutno na svijetu postoji više od 8 tisuća sorti grožđa.
Rane sorte grožđa su one sorte kojima treba 115 dana od trenutka otvaranja pupova do potpunog sazrijevanja bobica sa zbrojem aktivnih temperatura od 2400 C.
Ove ljetne sorte grožđa uključuju: Timur, The early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libija, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, godišnjica ljetovališta iz Hersona, Crystal, Sasha, Julian itd.
Bobice grožđa sadrže: soli organskih kiselina (jantarnu, jabučnu, limunsku, vinsku, glukonsku i oksalnu); elementi u tragovima i mineralne soli (kalij, mangan, magnezij, nikal, aluminij, kobalt, silicij, bor, cink, krom); vitamini (Retinol, riboflavin, tiamin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina, askorbinska kiselina, filokinon, flavonoidi); tvari pektina; esencijalne aminokiseline (histidin, lizin, metionin, arginin, leucin) i nebitne aminokiseline (glicin, cistin); čvrsta masna ulja (ulje grožđa), tanini (lecitin, vanilin, flobafen).
Liječnici cijelo vrijeme preporučuju grožđe, sok od njega, lišće grožđa, grožđice, crno i bijelo vino od grožđa za liječenje i prevenciju: rahitisa, anemije, plućne tuberkuloze, gastrointestinalnih bolesti, skorbuta, bolesti srca, iscrpljenosti tijela, kronični bronhitis, hemoroidi, gastrointestinalne bolesti, bolesti bubrega i jetre, giht, krvarenje iz maternice, astenična stanja, gubitak snage, nesanica, bronhijalna astma i pleuritis, poremećaji metabolizma minerala i masti, dijateza mokraćne kiseline, trovanje kokainom, morfijom, strihninom , arsen, natrijev nitrat, bolesti mokraćnog mjehura, rast truležne crijevne flore, gnojni čirevi i rane, virus herpes simplex, poliovirus, reovirus.
Grožđe se konzumira sirovo, suho (grožđice), koristi se za proizvodnju vina, kompota, moussa, sokova i konzervi.
Malina
Listopadni grm s dvogodišnjim zračnim stabljikama i višegodišnjim rizomom. Plodovi maline su dlakave košpice crvene, žute ili crne boje koje su izrasle u složeno voće na spremniku.
Maline su započele svoje putovanje svijetom sa područja srednje Europe, uglavnom rastući među grmljem, u sjenovitim šumama, uz riječne obale, čistine, na rubovima šuma, u gudurama i vrtovima.
Plodovi maline sadrže: jabučnu, vinsku, najlon, salicilnu i mravlju kiselinu, glukozu, fruktozu, saharozu, tanine, dušične, boje i pektinske tvari, kalijevu sol, bakar, acetoin, cijanklorid, vitamin C, benzaldehid, karoten, esencijalno ulje i vitamini skupine B. A u sjemenkama - fitosterol i masno ulje.
Malina dobro utažuje žeđ, poboljšava probavu, potiče liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta, "otrijezni se" kada se pije, snižava vrućicu, poboljšava apetit, djeluje antitoksično. Maline su korisne za živčanu napetost i dobru boju kože.
Maline se konzumiraju svježe, od njenih bobica rade se džemovi, proizvode se džemovi, žele, kompoti, moussei, smoothieji. Također se suše, smrzavaju, koriste u pečenju, za ukrašavanje kolača i sladoleda. Lišće i grančice dodaju se biljnim čajevima.
Bijeli nadjev od jabuka
Jabuke su plodovi obitelji Rosaceae koji rastu i na drveću i grmlju i najčešća su voćna kultura u srednjoj traci. Prema nekim znanstvenicima, jabuka je svoj "pobjednički put" širom svijeta započela s područja modernog Kazahstana.
Sorta jabuka "Bijelo punjenje" (Papirovka) jedna je od najčešćih ranih sorti jabuka za kućni uzgoj u većini regija Rusije i ZND-a. Razlikuje se od bijelog voća i pulpe, slatko-kiselog okusa i nevjerojatne arome.
Jabuka sadrži samo 47 kcal na sto grama, a sastoji se od 20% "koktela" korisnih tvari (vlakna, organske kiseline, kalij, natrij, kalcij, vitamini A, PP, B1, C, B3, magnezij, željezo, fosfor , jod) i 80% vode.
Korisna svojstva jabuka su sljedeća: pomažu u normalizaciji probave i snižavanju razine kolesterola u krvi; spriječiti razvoj ateroskleroze; imaju tonik koji podupire učinak imunološkog sustava; proizvode dezinficirajući i pročišćujući učinak na ljudsko tijelo; ojačati živčani sustav i potaknuti mozak. Također, jabuke su korisne u liječenju hipovitaminoze (nedostatak vitamina), dijabetesa melitusa i prevenciji razvoja stanica karcinoma.
Budući da se jabuke mogu dugo čuvati, izvrsne su za jesti ih sirove gotovo tijekom cijele godine. Osim toga, jabuke se mogu peći, ukiseliti, soliti, sušiti, koristiti u salatama, desertima, umacima, glavnim jelima, pićima i drugim kulinarskim remek-djelima.
Kupina
Pripada višegodišnjim grmovima roda Rubus iz porodice Rosaceae. Ova biljka, čiji su izbojci i stabljike prošarani trnjem, ima velike plodove slične crnim "malinama" s plavkastim cvatom. Raste na obalama rijeka, u grmlju, na poplavljenim livadama i poljima, u gudurama s vlažnim tlom, u mješovitim i crnogoričnim šumama.
Kupine se odlikuju "bogatim" kompleksom ljekovitih i hranjivih tvari, kao što su: saharoza, fruktoza, glukoza, limunska, jabučna, vinska i salicilna kiselina, provitamin A, vitamini B, E, C, K, PP, P, aromatični spojevi i tanini, vlakna, pektin, minerali (natrij, kalcij, kalij, magnezij, željezo, bakar, fosfor, nikal, molibden, mangan, krom, stroncij, vanadij, barij, kobalt, titan). Osim plodova, listovi kupine imaju i korisna svojstva - sadrže flavonole i leukoantocijanide, vitamin C, aminokiseline i minerale.
Kupine pomažu poboljšati metabolizam, jačaju imunitet, normaliziraju tjelesne funkcije i imaju antipiretička svojstva. Zbog ovih svojstava kupina se koristi u liječenju bolesti mjehura, bubrežnih bolesti, crijevnih i želučanih bolesti, šećerne bolesti i bolesti zglobova. A također, kupine poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava i mozga.
Kupine se mogu jesti svježe, koriste se za ukrašavanje kolača i sladoleda, za punjenje pita, u proizvodnji marmelade, sokova, likera i vina.
Dinja
Lažna bobica kulture tikvica obitelji Bundeva, rod Krastavac. Plodovi dinje okrugli su ili cilindrični u žutoj, zelenoj, bijeloj ili smeđoj boji s nevjerojatnom aromom i slatkim slatkim okusom. Dinja ima dvije domovine - Istočnu Indiju i Afriku.
Dinja u sirovom obliku ima malo kalorija - samo 35 kcal, ali u sušenom - 341 kcal, pa je s oprezom trebaju koristiti ljudi koji prate svoju težinu.
Pulpa dinje sadrži do 20% šećera, vitamine C, B9 i P, karoten, provitamin A, folnu kiselinu, masti, željezo, mineralne soli, pektin, masna ulja.
Uključivanje dinje u prehranu pospješuje proces probave i hematopoeze, liječenje ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti, anemije, bolesti želuca, mentalnih poremećaja, tuberkuloze, reumatizma, skorbuta, gihta. Dinja je dobro antitusivno, antihelmintičko i protuupalno sredstvo.
Konzumira se sirovo, koristi se za izradu soka, meda od dinje i voćnog sladoleda.
rižin krup
Za proizvodnju rižinih žitarica koristi se riža. Riža je žitna kultura, jednogodišnja / višegodišnja biljka iz porodice Žitarice. Na području modernog Tajlanda i Vijetnama riža se počela uzgajati prije više od 4000 godina. Tijekom cijelog razdoblja upotrebe riže od strane čovječanstva, raširila se po cijelom svijetu i postala je dijelom kulture naroda Japana, Kine, Indije i Indonezije, konzumira je više od 2/3 svjetske populacije . U Aziji godišnje ima oko 150 kg riže po osobi. Sada u svijetu postoji više od tisuću vrsta riže.
Rižina kaša sadrži do 75% škroba, a praktički ne sadrži vlakna. Sadrži i proteine, aminokiseline, vitamine B skupine (riboflavin B2, tiamin B1, niacin B3), vitamin E, kalij, fosfor, željezo, jod, selen, kalcij. Značajka rižinih žitarica je da ne sadrži biljni protein gluten, koji je kontraindiciran u slučajevima intolerancije na gluten.
Rižina kaša potiče sintezu proteina tkiva, potrebnih za mozak i metabolizam, normalizira aktivnost krvotvornih organa i živčanog sustava, poboljšava prehranu stanica, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i jača stijenke krvnih žila, ima antioksidativna svojstva i neutralizira učinak soli u tijelu.
U osnovi, rižin griz koristi se za pripremu rižine kaše. Najkorisnija kaša dobiva se od smeđe riže koja zadržava sve vrijedne tvari, za razliku od prokuhane riže - u njoj ostaje samo 80% hranjivih sastojaka.
Rižinu kašu možete kuhati s mlijekom, bundevom, jagodama, suhim voćem, medom, kondenziranim mlijekom. Također, rižin zrnac se koristi kao prilog, punjenje za pite i pite.
Am
Ovo je jedna od najdrevnijih biljaka koje je čovjek uzgajao, a koja pripada jednogodišnjim zeljastim biljkama iz roda soje, obitelji mahunarki. Svoj pobjednički marš oko svijeta započela je s područja jugoistočne Azije, a sada raste na pet kontinenata Zemlje. Soju, ovisno o sorti, razlikuju debele, pubertetne ili gole stabljike, složenih listova (3, 5, 7 i 9-složeni), ljubičastih ili bijelih cvjetova. Plod soje je grah s 2-3 sjemenke.
Soja sadrži takve korisne tvari kao što su: vitamini B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-karoten, natrij, kalcij, magnezij, kalij, željezo, fosfor, bor, jod, cink, rafinoza, stahioza, izoflavoni, lecitin.
Soja se preporučuje za liječenje čira, gastritisa, bolesti srca, dijabetesa, osteoporoze i disbioze. A također da stimulira rast bifidobakterija, regulira težinu, smanjuje kolesterol i optimizira metabolizam masti.
Sadržaj kalorija u soji je 380 kcal.
Soja je zbog visokog sadržaja proteina izvrsna zamjena za mnoge životinjske proizvode (primjerice, soja zamjenjuje meso, maslac, mlijeko). Koristi se za izradu slatkiša, umaka, pića, tofu sira, pašteta, kobasica, jogurta, sladoleda i čokolade.
Linjak
To je slatkovodna riba iz obitelji šarana i jedini pripadnik roda Tinca. Razlikuje se po tome što boja (od tamnosmeđe s brončanom bojom do zelenkasto-srebrne) ovisi o karakteristikama dna rezervoara njegovog staništa. Tijelo linjaka prekriveno je debelim slojem sluzi, koja počinje mijenjati boju (potamniti) i postaje zaprljana kada je izložena zraku. Ova vrsta slatkovodne ribe također se koristi za ukrašavanje umjetnih rezervoara, naime u ukrasnim jezercima, fontanama i jezerima uzgaja se zlatni linjak. Još jedna iznenađujuća značajka linjaka je da preživljava u uvjetima koji nisu prikladni za druge ribe (na primjer, s niskom razinom kisika u vodi).
Linij je dugotrajna jetra među ribama - može živjeti i do 18 godina, dok doseže 50 cm duljine i 2-3 kg težine.
Meso linjaka razlikuje se prisutnošću visokokvalitetnih bjelančevina, joda, vitamina B, E, A, PP i C, cinka, bakra, natrija, kroma, polinezasićenih masnih kiselina, fosfora, fluora, mangana i kalija.
Sustavna upotreba pečenog lija može značajno poboljšati funkcioniranje cijelog tijela u cjelini, a posebno srca, želuca i štitnjače.
U kuhanju se linj priprema na različite načine - pečen, pirjan, kiseli, kuhani, punjeni, prženi.
Cipal
Ovo je riba iz reda cipala, roda Morska riba. Cipar pripada komercijalnom rabinu male veličine koji živi u toplim i tropskim morima. Postoji 17 vrsta cipala, od kojih neke žive u slatkim vodama Madagaskara, tropske Amerike, Australije, jugoistočne Azije i Novog Zelanda. Cipal se odlikuje svojom srebrnastom bojom, pliva vrlo pokretno i u jatima, zna "skočiti" kada se uplaši.
Sadržaj kalorija cipla iznosi 124 kcal. Sadrži takve korisne tvari kao što su: bjelančevine, masti, fosfor, klor, kalcij, cink, krom, molibden, fluor, nikal, provitamin A, vitamin PP i B1, omega-3.
Cipal je koristan u hrani za prevenciju kardiovaskularnih bolesti (na primjer, moždani udar) i ateroskleroze, u liječenju kroničnih i akutnih crijevnih bolesti.
Cipal je svojim nježnim, ukusnim i vrijednim mesom zasluženo zauzimao značajno mjesto u raznim nacionalnim kuhinjama. Peče se s vrganjima, dinsta se u riblju juhu, šampanjac ili bijelo vino, prži u mrvicama i ribljim kobasicama na pari. A cipal se također soli, puši, suši i koristi za konzerviranu hranu.
Štuka
Pripada rodu slatkovodnih riba, jedini je predstavnik obitelji Shchukov i pripada grabežljivcima. Ima tijelo poput torpeda, širokih usta i velike glave, može doseći 1,5 metara duljine i težine - 35 kg. Boja ovisi o staništu i kreće se od svijetlozelenkaste do sivosmeđe s maslinovim ili smeđim mrljama. Neke od njegovih vrsta mogu živjeti i do 30 godina. Stanište štuke su slatkovodne rijeke, jezera, ribnjaci Sjeverne Amerike i Euroazije, desalinizirani dijelovi Baltičkog i Azovskog mora.
Sadržaj kalorija u svježem mesu štuke iznosi 82 kcal. Štuka sadrži puno kalija, fosfora, kalcija, magnezija, natrija, sumpora, željeza, cinka, joda, bakra, mangana, kroma, fluora, kobalta, nikla, molibdena, vitamina B1, B6, B2, B9, E, C, PP, I.
Meso štuke preporučuje se za borbu protiv bakterijskih infekcija, smanjenje rizika od aritmija, jačanje imunološkog sustava, prehrambenom prehranom i liječenjem želučanih bolesti.
U kuhanju se štuka prži, kuha, peče ili puni, a koristi se i za izradu kotleta, teletine, okruglica i kiflica.
lisičke
Svijetlo crvene šumske gljive, s obrnutom kapom "kišobrana" koja je izrasla zajedno sa stabljikom gljive. Posebnost lisičarki je u tome što su rijetko crvljive, ne gužvaju se, ne mrve se i ne nakupljaju radioaktivne tvari. U crnogoričnim, brezinim i smreko-brezovim šumama lisičarke rastu u obiteljima od ranog ljeta do kasne jeseni.
Lisičice sadrže vitamin A, PP, B, aminokiseline i elemente u tragovima (bakar, cink), hitinmanozu, ergosterol, trametonolininsku kiselinu.
Ova vrsta gljiva preporučuje se za prevenciju očnih bolesti (posebno „noćnog sljepila“), liječenje bolesti jetre, hepatitisa, tuberkoloze, vrenja, apscesa, tonzilitisa, parazitske infekcije tijela, za čišćenje jetre.
Najukusnije pržene lisičke s jajima, krumpirom, špagetima, piletinom. Mogu se dodati u pitu ili pizzu.
Serum
Nusproizvod koji se dobiva tijekom pripreme sira, kazeina ili svježeg sira valjanjem zagrijanog kiselog mlijeka i cijeđenjem. Serum spada u zdrava i hranjiva pića, što je čak i sam predak medicine Hipokrat preporučio za liječenje bolesti pluća, jetre i psorijaze.
Sirutka u svom sastavu sadrži vitamine B, E, C, H, A, kalcij, magnezij, fosfor, mliječno-kisele bakterije i mliječni šećer.
Zbog niskomolekularne strukture proteina, sirutka se savršeno apsorbira i aktivno sudjeluje u procesima obnove stanica. Uz to, ima općenito jačajući učinak na tijelo, normalizira sekretornu funkciju želuca, pojačava metaboličke procese, uklanja toksine i toksine i potiče crijevnu aktivnost. Također pomaže kod smanjenog imuniteta, bolesti kardiovaskularnog sustava, hormonalnih poremećaja, gastrointestinalnih bolesti (gastritis, kolitis, čir), kod unutarnjih upala, kako bi se spriječio razvoj truljenja. Serum je koristan za trudnice s edemom i za normalizaciju rada bubrega.
U kulinarstvu, sirutka je uključena u proizvode dječje mliječne kuhinje, koristi se kao komponenta tijesta za pečenje, palačinke, palačinke i za hladne juhe. Meso i riba marinirani su u sirutki.
Turska
Ovo je druga po veličini perad (nakon nojeva) iz reda pilića. Zastarjeli naziv za puretinu je indijska piletina, pa je nazvana jer ova ptica dolazi iz Amerike.
Živa težina muških purana (purana) kreće se od 9 do 35 kg, a purana od 4,5 do 11 kg. Purica se razlikuje po tome što ima širok rep i duge snažne noge, glava i vrat ukrašeni su kožnim tvorbama, kod mužjaka mesnati dugi dodatak visi s vrha kljuna. Perje puretine je različito: bijelo, brončano, crno.
Kuhano pureće meso s niskim udjelom masti s visokim udjelom bjelančevina ima kaloriju od 195 kcal i sadrži takve korisne tvari: vitamin E, A, B6, PP, B2, B12, kalcij, fosfor, kalij, selen, sumpor, željezo, magnezij , natrij, mangan, jod.
Meso puretine doprinosi nadoknađivanju volumena plazme u krvi, metaboličkim procesima cijelog organizma i povećava razinu vitalne energije. Koristi se za sprečavanje pojave i razvoja nedostatka vitamina, celulita, poremećaja mozga i raka.
Kobasice, kobasice, knedle, kotleti pripremaju se od purećeg mesa, može se i nadijevati, peći u pećnici, dinstati, kuhati na pari.
Jasmin
Ovo je zimzeleni penjački ili uspravni grm iz obitelji Olive. Razlikuje se u trolisnim, perastim ili jednostavnim listovima s pravilnim velikim žutim, crvenkastim ili bijelim cvjetovima.
Korisne tvari jasmina uključuju: biološki aktivne spojeve (fenoli, seskviterpeni, laktoni, triterpeni), esencijalna ulja, salicilne, benzojeve i mravlje kiseline, benzilacetat, benzilni alkohol, jasmonov linalool, indol.
Cvjetovi jasmina pomažu u poboljšanju probave, potiču mršavljenje, cirkulaciju krvi, ubrzavaju metabolizam i uklanjaju toksine. U medicini se jasmin koristi u liječenju ciroze jetre, hepatitisa, apatije, za jačanje živčanog sustava.
Cvjetovi jasmina u kuhanju dodaju se kao aromatični dodatak zelenom čaju.
Bademi
Riječ je o malom drvetu ili grmu s koštičavim plodovima podvrste Bademovi iz roda šljive, koji se lažno odnose na orašaste plodove. Plod badema izgleda poput koštice marelice. Bademi obično rastu na nadmorskoj visini od 800-1600 m na šljunkovitim i stjenovitim padinama, vole sunce i dobro podnose sušu. Tri su glavne sorte badema: gorki, slatki i lomljivi bademi.
Među hranjivim sastojcima badema valja istaknuti sljedeće: 35-67% masnog ulja koje ne isušuje, visokokvalitetni proteini koji se apsorbiraju, kalcij, mangan, magnezij, fosfor, enzimi, vitamin E, B, amigdalin.
Bademi povoljno djeluju na stvaranje lipida u krvi, a koriste se kod oštećenja bubrežne funkcije i probavnih poremećaja. Slatki bademi jačaju mozak, pročišćuju unutarnje organe, omekšavaju tijelo, jačaju vid i grlo, koristan je kod pleuritisa i astme, hemoptize, abrazije, čira na mjehuru i crijevima.
Djecu treba potpuno isključiti, a odrasli trebaju ograničiti količinu konzumiranih neobrađenih gorkih badema - zbog visoke koncentracije glikozida koji se u tijelu razgrađuje na šećer i otrovni hidrogen cijanid.
Obično se bademi jedu prženi ili sirovi, koriste se kao dodatak slastičarstvu i likerima.