Rujanska hrana

Tako je ljeto bilo bučno sa jarkim bojama, kolovoz lubenice je završio, a rujan nas je čekao u posjet. Ako je za stanovnike sjeverne hemisfere povezan s prvim mjesecom jeseni, onda je za južnu hemisferu vjesnik proljeća. Pa, uzdahnimo malo sa žaljenjem zbog ljetnih zabava i hrabro požurimo u susret Danu znanja, baršunastoj sezoni, obilju i šarmu “indijskog ljeta”.

Rujan je dobio ime po latinskom Septem (sedam) jer je to bio sedmi mjesec starog rimskog kalendara (prije Cezarove kalendarske reforme). Slaveni su ga zvali “vrijesak“, U čast vrijeska koji je cvjetao u tom razdoblju, ili Ryuin (da rikne), jer je ovog mjeseca počelo jesensko vrijeme, koje je„ protutnjalo “izvan prozora.

U rujnu započinje slavenska Nova godina ili Crkvena Nova godina (14. rujna), odnosno nova polazna točka za crkvenu godinu i njezine blagdane (prvi od njih je blagdan Rođenja Presvete Bogorodice).

 

U jesen slijedimo principe sezonske prehrane koje zapovijedaju mudri Kinezi. Naime, pri planiranju prehrane u rujnu vodimo računa o posebnostima ove sezone i biramo proizvode koji su tradicionalni za naše područje.

Kelj

Pripada povrtarskim kulturama i jedna je od sorti vrtnog kupusa. Ima velike glavice kupusa, ali za razliku od bijelog kupusa ima tamnozeleno valovito tanko lišće.

Domovina savojskog kupusa je talijanska županija Savoy. Sada je prilično popularan u SAD -u i zapadnoeuropskim zemljama. U Rusiji su ga počeli uzgajati od XNUMX. Stoljeća, međutim, savojski kupus nije stekao veliku distribuciju u našoj zemlji, iako su u sirovom obliku okus i nutritivne kvalitete mnogo veći od bijelog kupusa.

Ova sorta kupusa pripada niskokaloričnoj hrani - samo 28 kcal.

Među korisnim tvarima savojskog kupusa valja istaknuti vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, kalijevu sol, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, šećer, bjelančevine, vlakna, fitoncidi, gorušičina ulja, željezo , karoten, pepeljaste supstance, tiamin, riboflavin, aminokiseline, ugljikohidrati i pektinske tvari, glutation, askorbigen, manitol alkohol (zamjena je šećera za dijabetičare).

Treba napomenuti da je savojski kupus prirodni snažni antioksidans, odnosno pomaže u zaštiti tijela od karcinogena, jača imunološki sustav, sprječava starenje stanica, regulira živčani sustav, sprečava razvoj stanica raka, sprečava povećanje krvni tlak ima diuretičko svojstvo, tijelo ga lako apsorbira i izvrsno je za prehranu dijabetičara.

U kuhanju se savojski kupus koristi za pripremu salata, juha, boršča, punjenog kupusa s mesom, kao nadjev za pite i tepsije.

Mrkve

To je zeljasta dvogodišnja biljka koja pripada obitelji kišobrana (ili celera). Razlikuje se po tome što se u prvoj godini rasta formira rozeta lišća i korijen, a u drugoj - sjemenski grm i sjeme.

Značajno je da se mrkva u početku uzgajala samo radi mirisnog sjemena i lišća, a tek u XNUMXst. ne (sudeći prema starim pisanim izvorima) počeo se koristiti svojim korjenastim povrćem, koje je izvorno bilo ljubičasto.

Sada u svijetu postoji više od 60 vrsta mrkve, rasprostranjena je na svim kontinentima, osim na Antarktiku.

Mrkva sadrži mnoge korisne tvari: vitamin B, C, PP, K, E, beta-karoten (u tijelu pretvoren u vitamin A), proteine, ugljikohidrate, minerale (magnezij, kalij, fosfor, kobalt, željezo, bakar, cink, jod, krom, fluor, nikal), esencijalna ulja, fitoncidi, pektini.

Mrkvu se savjetuje koristiti za jačanje mrežnice oka (to jest kod kratkovidnosti, konjunktivitisa, blefaritisa, noćnog sljepila), uz brzi umor tijela, za potporu sluznici, koži. A također je mrkva korisna kod nedostatka vitamina A, hipovitaminoze, bolesti jetre, kardiovaskularnog sustava, želuca, bubrega, poliartritisa, poremećaja metabolizma minerala, anemije, kolitisa, malignih tumora, crijevne disbioze, nefritisa, dermatitisa i drugih kožnih bolesti. Ima diuretik i umjerena choleretic svojstva, poboljšava rad gušterače, pozitivno djeluje na zdravlje stanica i inhibira novotvorine, jača živčani sustav, pojačava zaštitne funkcije tijela, čisti tijelo i održava ga u radnom stanju.

Mrkva se priprema kao samostalno jelo ili koristi kao začin za razna prva i druga jela, umake.

Patlidžan

Imaju i malo poznato znanstveno ime. Tamnoplodni noćurak, a također ih popularno nazivali patlidžani, borovnice i „plavi“… Patlidžan je višegodišnja biljka s velikim, bodljikavim, hrapavim lišćem i ljubičastim, dvospolnim cvjetovima. Plod patlidžana velika je kruškasta, okrugla ili cilindrična bobica sa sjajnom ili matiranom kožom. Boja se kreće od smeđe žute do sivo-zelene.

Domovina patlidžana je Bliski Istok, Južna Azija i Indija. Ovo povrće došlo je u Afriku u KSNUMKS-om stoljeću, u Europu - u KSNUMKS-om stoljeću, gdje se aktivno uzgajalo tek počevši od KSNUMKS-og stoljeća.

Sirovi patlidžan je prehrambeni proizvod s niskim udjelom masti koji ima samo 24 kcal po XNUMX grama.

Patlidžan sadrži šećer, krutine, masti, proteine, kalij, magnezij, kalcij, natrij, sumpor, fosfor, brom, aluminij, klor, željezo, molibden, jod, cink, bakar, fluor, kobalt, vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektin, vlakna, organske kiseline. I u vrlo malim dozama, takva otrovna tvar kao što je "solanin M".

Patlidžan uklanja višak kolesterola iz tijela, sprečava aterosklerozu, kolelitijazu, koronarne bolesti, pospješuje hematopoezu, ima baktericidna svojstva i stimulira crijeva. Također se preporučuje da se koristi kod bubrežnih bolesti i dijabetes melitusa, kod edema i gihta.

Od patlidžana pripremaju se sve vrste jela, na primjer: pečeni patlidžani s rajčicama; konzervirani patlidžan u ulju; kolutići od patlidžana; julienne od patlidžana; Grčka musaka s patlidžanom; punjene mesnim patlidžanima; pupoljak s patlidžanom; varivo od povrća; kavijar; prženi ili dinstani patlidžani s povrćem i mnoga druga jela.

Hren

Odnosi se na zeljaste višegodišnje biljke iz obitelji kupusnjača. Razlikuje se među svojim „kolegama“ (senf, potočarka i rotkvica) po mesnatom, velikom korijenu, uspravnoj visokoj stabljici s lancetastim, ravnim ili cijelim rubovima lišća.

Ovu začinjeno-aromatičnu biljku znali su stari Egipćani, Rimljani i Grci, koji su je smatrali sposobnom ne samo potaknuti apetit, već i aktivirati vitalne snage tijela.

Hren sadrži vlakna, fitoncide, eterična ulja, vitamin C, B1, B3, B2, E, B6, folnu kiselinu, makro i mikroelemente (kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, mangan, bakar, arsen), šećer , aminokiseline, lizozim (baktericidna bjelančevinska tvar), organski spojevi, sinigrin glikozid (razgrađen u alil gorušičino ulje), enzim mirozin.

Hren ima baktericidna svojstva, potiče apetit, pojačava izlučivanje probavnog trakta, ima antiskorbutična, ekspektoransna i koleretička svojstva, sprečava razvoj karijesa. Preporučuje se kod različitih upalnih procesa, bolesti jetre, mjehura, prehlade, bolesti probavnog trakta, gihta, kožnih bolesti, reumatizma i išijasa.

U kuhanju se od korijena hrena izrađuju umaci koji se poslužuju uz ribu i hladno meso, salate od povrća.

Sitno nasjeckani listovi hrena dobro se slažu s hladnim juhama (okroshka od povrća i gljiva, botvinija), koriste se za soljenje, kiseljenje i kiseljenje krastavaca, rajčice, tikvica, kupusa pa čak i ogrozda.

smokve

Zovu je i smokva, smokva, vinska bobica, smokva, smirnska bobica ili smokva - listopadni suptropski fikus s glatkom svijetlosivom korom i velikim svijetlozelenim lišćem. Neopisivi mali cvjetovi pretvaraju se u slatkasto-sočne infrukscencije u obliku kruške s tankom kožicom, malim dlačicama i sjemenkama. Ovisno o sorti, smokve su žute, žuto-zelene ili crno-plave boje.

Smokve potječu iz planinskog područja Caria - drevne provincije Male Azije. Danas se smokve uzgajaju na Kavkazu, Srednjoj Aziji, Krimu, Gruziji, Apsheronskom poluotoku, mediteranskim zemljama, planinskim regijama Armenije, određenim regijama Azerbejdžana, na obali Abhazije i Krasnodarskog teritorija.

Značajno je da su, prema Bibliji, Adam i Eva prekrili golotinju nakon što su okusili jabuku sa stabla znanja, smokvinim listom (smokvinim listom).

Smokve sadrže željezo, bakar, kalcij, magnezij, kalij, vlakna, ficin, vitamin A, B, 24% sirovog šećera i 37% sušenog.

Plodovi smokve imaju antipiretička i dijaforetska svojstva, laksativni učinak, poboljšavaju stanje želuca i bubrega, pospješuju zgrušavanje krvi i resorpciju krvnih ugrušaka iz krvnih žila, ublažavaju snažan rad srca. Stoga ih je korisno uključiti u prehranu kod bolesti kardiovaskularnog sustava, hipertenzije i venske insuficijencije, upale grla, prehlade, upale zubnog mesa i dišnih putova. Smokva se uspješno bori protiv mamurluka, prekomjerne težine, kašlja, stresa, poboljšava apetit.

U kuhanju se "vinska bobica" koristi svježa, sušena i sušena za pečenje, slastice, sorbete, sirupe, džem, pekmez i konzerve. Gurmani preporučuju upotrebu smokava u jelima od ribe, mesa ili sira (na primjer, punjenje ribe smokvama ili pečenje sira).

Kruška

To je voćka iz porodice Rosaceae koja doseže visinu od 30 m, a odlikuju je zaobljeni listovi i veliki bijeli cvjetovi. Plodovi kruške su krupnog, duguljastog ili okruglog oblika, zelene, žute ili crvenkaste boje.

Prvo spominjanje krušaka nalazi se u kineskoj poeziji napisanoj tisuću godina prije naše ere. Također, postojali su drevni grčki književni spomenici u kojima se spominjalo i ovo voće, a Peloponez se zvao „Zemlja krušaka“.

Trenutno je u svijetu poznato više od tisuću sorti krušaka, ali to nije ograničenje za uzgajivače koji svake godine predstavljaju njezine nove sorte.

Ovo voće pripada niskokaloričnoj hrani, budući da u sirovom obliku ima 42 kcal na sto grama, ali u sušenom obliku kruška postaje visokokalorična - već 270 kcal.

Znanstvenici su u kruški pronašli mnogo korisnih tvari: vlakna, saharoza, glukoza, fruktoza, karoten, folna kiselina, željezo, mangan, jod, kalij, bakar, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, fluor, cink, molibden, pepeo, pektini , organske kiseline, vitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanini, antibiotik arbutin, biološki aktivne tvari, esencijalna ulja.

Kruška djeluje antimikrobno i baktericidno, poboljšava metabolizam, pospješuje sintezu zdravih krvnih stanica, blagotvorno djeluje na rad srca i mišića, pomaže u snižavanju razine kolesterola, pospješuje probavu, stimulira bubrege i jetru. Stoga ga je preporučljivo uvrstiti u prehranu medicinskom hranom za lupanje srca, depresiju, vrtoglavicu, prostatitis, upalu mokraćnog mjehura i bubrega, disfunkciju gušterače, umor, gubitak apetita, loše zacjeljivanje rana i tkiva, nervozu , nesanica i druge bolesti.

Najčešće se kruška konzumira svježa, a može se sušiti, peći, konzervirati, raditi kompoti i sokovi, praviti prezervativi, marmelade i džemovi.

Borovnica

Nazivaju ga još i pijanicom ili gonobelom - listopadni je grm obitelji Heather roda Vaccinium, odlikuju ga zakrivljene glatke sive grane i plava boja s plavkastim cvatom, sočne jestive bobice. Borovnice rastu u šumskoj zoni, gornjem pojasu planina, tundri, u močvarama i tresetnim močvarama u svim regijama sjeverne hemisfere s hladnom i umjerenom klimom.

Odnosi se na dijetetske proizvode s niskim sadržajem kalorija - samo 39 kcal.

Borovnice sadrže filokionin (vitamin K1), benzoevu, limunsku, jabučnu, oksalnu i octenu kiseline, vlakna, pektin i tanine u boji, karoten, provitamin A, askorbinsku kiselinu, vitamine B, flavonoide, vitamin PK, PP, esencijalne aminokiseline.

Bobice borovnice odlikuju se jedinstvenim svojstvima: štite od radioaktivnog zračenja, jačaju krvne žile, normaliziraju rad srca, održavaju zdravlje gušterače i crijeva, usporavaju starenje živčanih stanica i mozga. A također borovnica ima koleretički, antiskorbutični, kardiotonični, antisklerotski, protuupalni i hipotenzivni učinak. Preporučuje se koristiti kod hipertenzije, ateroskleroze, kapilarne toksikoze, upale grla, vrućice, reumatizma, dizenterije, dijabetes melitusa, za obnavljanje vida, povećanje zgrušavanja krvi i aktiviranje (održavanje) vitalnosti,

Borovnice se obično jedu svježe, a od njih se proizvodi i džem i vino.

Grožđice zobene kaše

To je glavni sastojak zobenih pahuljica (zobenih pahuljica), koje se dobivaju iz zobi parom, ljuštenjem i mljevenjem. Obično zobene pahuljice imaju sivkasto-žutu boju s raznim nijansama, a također su i po kvaliteti prve i najviše ocjene.

Zobena kaša sadrži prirodne antioksidanse, fosfor, kalcij, biotin (vitamin B), kalij, željezo, magnezij, natrij, cink, vitamin B1, E, PP, B2, beta-glukan.

Proizvodi od zobenih pahuljica povećavaju sposobnost organizma da se odupre utjecaju okoliša i raznim infekcijama, sprječavaju anemiju, potiču razvoj koštanog sustava, poboljšavaju stanje kože, snižavaju razinu kolesterola, održavaju optimalnu razinu šećera. Zobena kaša djeluje protuupalno i obavija, čisti i stimulira rad gastrointestinalnog trakta, sprječava napredovanje gastritisa i čira na želucu, preporučuje se kod bolova i nadutosti, dermatitisa.

Svi se sjećamo poznate fraze Berimor (batler iz filma "Pas Baskervillesa") "Zobena kaša, gospodine!" Ali treba napomenuti da se osim zobenih pahuljica, ova žitarica koristi za pripremu viskoznih žitnih kašica, pire juha, sluzavih i mliječnih juha, tepsija.

Chick-graška

Drugi nazivi - slanutak, nakhat, ovčiji grašak, žulj, šiš - jednogodišnja je, mahunarka iz porodice mahunarki, koja također pripada skupini mahunarki. Većina slanutka uzgaja se na Bliskom istoku radi sjemenki koje su osnova za humus. Sjemenke slanutka imaju različite boje (od žućkaste do tamnosmeđe) i izvana izgledaju poput ovnove glave s ptičjim kljunom. Uzgajaju jedan do tri komada po mahuni.

Slanutak se uzgaja u istočnoj Europi, mediteranskoj regiji, istočnoj Africi, središnjoj Aziji (odakle dolazi) i Indiji.

Zrna slanutka sadrže proteine, ulja, ugljikohidrate, vitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, jabučnu i oksalnu kiselinu, metionin i triptofan.

Korištenje jela od slanutka pomaže smanjiti razinu kolesterola, povećati imunitet, poboljšati sastav krvi i ojačati koštano tkivo. Također se preporučuje za prevenciju vaskularnih i srčanih bolesti, normalizaciju probave, regulaciju razine šećera u krvi i zaštitu očiju od mrene.

Slanutak se jede pržen i kuhan, koristi se za pripremu salata, slastica i konzervirane hrane. Proklijali slanutak dodaje se vitaminskim koktelima, juhama i paštetama.

smuđ

Pripada obitelji Perch. Razlikuje se po tome što ima bočno stisnuto, produženo tijelo s malim nazubljenim ljuskama, bodlje na škržnim kostima, velika usta s izduženim čeljustima i brojnim malim zubima, pa čak i očnjacima. Zander je zelenkasto-siv s bijelim trbuhom i poprečnim smeđe-crnim prugama.

Stanište zandera su rijeke i jezera s visokom razinom kisika u vodi. Uglavnom živi na dubini s ne-siltiranim pjeskovitim ili glinenim dnom.

Meso smuđa sadrži vitamin B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, proteine, masti, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, kalij, sumpor, klor, cink, željezo, jod, mangan, bakar, fluor , krom, kobalt, molibden i nikal.

Smuđ se koristi za izradu riblje juhe i salata, može se peći u pećnici ili pržiti, peći na gradelama, puniti, soliti, uvenuti, sušiti, kuhati ili dinstati.

djeverika

Ribe iz obitelji šarana koje se odlikuju bočno stisnutim tijelom, dugim perajama i kobilicom koja nije prekrivena ljuskama. Boja deverike varira od olovne do crne sa zelenkastim sjajem. Odrasli mogu doseći 50-75 cm duljine i 8 kg težine. Deverika voli rezervoare umjerene struje i široke stepenice strmih odlagališta, stara korita rijeka u rezervoarima i velike uvale.

Meso orade izvor je fosfora, omega-3 masnih kiselina, kalija, magnezija, kalcija, natrija, željeza, klora, kroma, molibdena, fluora, nikla, vitamina B1, C, B2, E, A, PP, D.

Bream je koristan za čišćenje krvnih žila, jača kosti, smanjuje kolesterol, sprečava razvoj bolesti koronarnih arterija, moždanog udara i hipertenzije.

Ako mislite da je deverika pogodna samo za riblju juhu ili prženje, onda se varate - kuhari su smislili mnogo načina za pripremu ukusnih jela s deverikom. Na primjer, „pržena deverika na rešetki“, „ukiseljena deverika“, „pečena donska deverika“, „pečena deverika na vatri“, „deverika punjena heljdinom kašom“, „zlatna deverika kuhana u rimskom stilu“, „dinstana deverika s dunjom “i drugi.

Jesetra

Ovo je anadromna riba iz roda slatkovodnih obitelji jesetre, koju odlikuju uzdužni redovi koštanih škriljaca i zrake repne peraje koje idu oko kraja repa. Jesetra je rasprostranjena u Aziji, Sjevernoj Americi i Europi. Za sve narode jesetra se smatrala hranom aristokrata i monarha. Danas se jesetra više hvata radi plivanja i kavijara.

Jesetra sadrži lako probavljive masnoće i proteine, aminokiseline, kalij, fosfor, kalcij, natrij, magnezij, željezo, klor, fluor, krom, molibden, nikal, vitamine B1, C, B2, PP, korisne masne kiseline, jod, fluor,

Korištenje jesetre pomaže smanjiti kolesterol, rast kostiju, smanjuje rizik od infarkta miokarda i normalizira štitnjaču.

Meso jesetre konzumira se svježe (za pripremu raznih jela), dimljeno ili soljeno.

Vrganji

Ovo je gljiva iz roda Borovik, koja ima najveći broj imena na ruskom jeziku. U različitim regijama Rusije naziva se različito: bebik, belevik, štrajkači, gluhari, žućkasti, bubamara, medvjed, tava, podkorovnik, istinoljubiva, skupa gljiva.

Gljiva vrganja ima veliku mesnatu kapu i debelu, natečenu bijelu nogu. Boja kapice gljive ovisi o mjestu rasta i starosti, svijetla je, žućkasta i tamnosmeđa. Neke podvrste vrganja pravi su divovi - mogu doseći pola metra u promjeru i do 30 cm visine.

Sadržaj kalorija vrganja u sirovom obliku je mali 22 kcal na 100 g, a u sušenom obliku - 286 kcal.

Bijela gljiva sadrži vitamine A, B1, C, D, riboflavin, sumpor, polisaharide, lecitin eter, ergotionin, hercedinski alkaloid.

Upotreba vrganja potiče zdravlje i rast kose i noktiju, podržava funkciju štitnjače, potiče izlučivanje probavnih sokova, pomaže u borbi protiv raka, sprečava taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila, podupire obnavljanje stanica , i stvara zaštitu od bakterija, virusa, karcinogena i gljivica. Također ima svojstva zacjeljivanja rana, antiinfektivnih, toničkih i antitumorskih svojstava. Bijela gljiva treba biti uključena u prehranu s razgradnjom, tuberkulozom, anginom pektoris, kako bi se poboljšao metabolizam.

Preporučuje se jesti suhe gljive (poput krutona bez dodatne obrade) i juhe od gljiva. Pržene vrganje treba jesti rijetko i s puno sočnog povrća.

Cheese

Riječ je o prehrambenom mliječnom proizvodu koji se dobiva od sirovog mlijeka, kojemu se dodaju bakterije mliječne kiseline ili enzimi za zgrušavanje mlijeka. U industriji se sir proizvodi pomoću talionih soli koje "tape" nemliječne sirovine i mliječne proizvode.

Vrste sira: svježi sir (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), prešani nekuhani sir (Cheddar, Gouda, Pecorino), prešani kuhani sir (Beaufort, Parmezan), mekani sir s plijesni (Camembert, Brie), meki sir s opranim rubovi (Limburgskiy, Epuisse, Munster), plavi sir s plavim (Roquefort, Ble de Cos), sir od ovčjeg ili kozjeg mlijeka (Saint-Maur, Chevre), prerađeni sir (Shabziger), aperitivni sir, sendvič sir, aromatizirani sir (paprika , začini, orašasti plodovi).

Sir sadrži masti, proteine ​​(više od mesa), fosfor, kalcij, esencijalne aminokiseline (uključujući metionin, lizin i triptofan), fosfatide, vitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, pantotensku kiselinu ...

Sir potiče apetit i lučenje želučanog soka, nadoknađuje visoke troškove energije, ublažava stres i poboljšava san, koristan je kod tuberkuloze i prijeloma kostiju. Preporuča se uključivanje u jelovnik djece, trudnica i majki tijekom dojenja.

Puno je načina i mogućnosti upotrebe sira u kuhanju. S njom se pripremaju prva i druga jela, jela od mesa i ribe, grickalice od sira i plata, peciva, salate, fondue od sira itd.

Teletina

Ovo je naziv mesa petomjesečnog teleta koje ima profinjeniji i nježniji zalogaj u odnosu na govedinu. Mliječno teleće meso, koje se hrani isključivo mlijekom, posebno je traženo u Britaniji, Holandiji i Francuskoj. Takvo meso karakterizira blijedo ružičasta boja, baršunasta struktura i tanki film potkožne masti. 100 grama mliječne teletine sadrži 96,8 kcal.

Teletina sadrži lipide, proteine, vitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnezij, kalij, kalcij, željezo, natrij, bakar, fosfor, aminokiseline, ekstrakte, želatinu.

Teleće meso doprinosi regulaciji glukoze i zgrušavanja krvi. Korisna je za zdravlje živčanog sustava i probave, kože, sluznica, kardiovaskularnih bolesti, anemije, za prevenciju srčanog i urolitijaze. Preporučuje se djeci, trudnicama, dijabetičarima i hipertenzivnim bolesnicima.

Teletina se može kuhati, peći i pržiti, kuhajte prvo (juhe, juhe), a drugo (eskalopa, pečena govedina, zrazy, varivo) jela, grickalice. Gurmani mogu kuhati teletinu, na primjer, s umakom od čokolade ili jagoda, umakom od đumbira i borovnica.

Tsikoriy

Ili "Petrov Batogi„Je dvogodišnja ili višegodišnja biljka iz porodice Asteraceae koja ima visoku, ravnu zeljastu stabljiku (do 120 cm) i plave ili ružičaste cvjetove. Sada se u svijetu uzgajaju samo dvije vrste cikorije (obična i salata), dok u prirodi postoji još šest vrsta cikorije. Rasprostranjen je u Južnoj i Sjevernoj Americi, Indiji, Australiji, Euroaziji i sjevernoj Africi.

Korijen cikorije sadrži karoten, inulin, vitamin C, pektin, vitamine B1, B3, B2, mikro i makroelemente, organske kiseline, proteine ​​i smole.

Cikorija obnavlja crijevnu mikrofloru, pospješuje probavni sustav i srce, normalizira metabolizam, širi krvne žile i uklanja kolesterol, ima diuretik i svojstva sagorijevanja masti. Stoga je koristan za dijabetes melitus, gastritis, disbiozu, čir na želucu i dvanaesniku, bolesti žuči i jetre, tahikardiju, aterosklerozu, anemiju, ishemijsku bolest i anemiju.

Napitak od korijena cikorije izvrsna je zamjena za kavu.

Orah

Naziva se i Voloshsky. To je visoko stablo obitelji Orah s gustom, širokom, zaobljenom krošnjom i velikim lišćem. Plod oraha odlikuje se gustom kožno-vlaknastom korom i snažnom košticom.

Kora oraha sadrži vitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, karoten, sitosterone, tanine, kinone, linolensku, galnu, elagičnu i linolnu kiselinu, juglon, galotanin, esencijalno ulje, fitoncide, kalij, fosfor, magnezij, sumpor, kalcij, željezo, mangan, aluminij, cink, kobalt, jod, bakar, krom, stroncij, nikal, fluor.

Orah pozitivno djeluje na krvne žile mozga, ublažava jaku živčanu napetost, jača jetru, srce, koristan je kod povećane razine mentalnog ili fizičkog rada, preporučuje se za liječenje bolesti štitnjače.

Orasi su zbog svog okusa univerzalni sastojak u kuhanju; koriste se za slastice i pekarske proizvode, umak od orašastih plodova za jela od ribe i mesa.

Ostavi odgovor