Sadržaj
Atlantska prehrana: mediteranska prehrana koja daje prednost ribi
Zdrave dijete
Ovaj način prehrane potiče konzumaciju ribe, povrća i neprerađenih žitarica
Ako Pirinejski poluotok ima bogatu mediteransku prehranu, njegov sjever ima još jednu jednako blagotvornu prehranu, ali prilagođenu svom okolišu: Atlantska dijeta.
Ovaj model prehrane, podrijetlom iz područja Galicije i sjevernog Portugala, ima, naravno, mnoge elemente slične svom 'rođaku', mediteranskoj prehrani. Čak i tako, ističe se po konzumaciji ribe i povrća tipičnoj za to područje. Dr. Felipe Casanueva, potpredsjednica Atlantske zaklade za dijetu, komentira da, iako koncept atlantske prehrane datira prije 20 -ak godina, prije 10 godina počeo se proširivati i proučavati.
«Uočeno je da područje Galicije ima
dugovječnost veća od ostalih područja Španjolske“Kaže liječnik koji tvrdi da je to možda posljedica genetske razlike, ali budući da je klimatska razlika relativna, jedno od objašnjenja je da razlika leži u prehrani.
Još jedan način kuhanja
Još jedna od karakteristika koje je istaknuo liječnik atlantske prehrane je način na koji se hrana priprema i jede nakon toga. Komentirajte to stil jela i kuhanja, ležeran način, je osnova ove dijete. "Uzimaju posuđe i jela koja se prave u društvu prijatelja i obitelji i duga su." Također, ova dijeta zagovara ostavljanje komplikacija prilikom pripreme obroka. "Mora se tražiti jednostavnost u pripremi hrane, za održavanje kvalitete sirovina i, prema tome, nutritivne vrijednosti", objašnjavaju u zakladi.
Iako se ovaj model prehrane malo razlikuje od mediteranske prehrane, postoje razlike. U atlantskoj prehrani, baza će uvijek biti sezonska hrana, lokalno, svježe i minimalno obrađeno. Povrće, povrće i voće trebaju imati prioritet, poput žitarica (kruh od cjelovitih žitarica), krumpira, kestena, orašastih plodova i mahunarki.
Također je važno uzeti svježi, smrznuti ili konzervirani plodovi mora; mlijeko i mliječni proizvodi, osobito sirevi; svinjetina, govedina, divljač i perad; i maslinovo ulje za začinjanje i kuhanje. Doktor čak i kapi da se može piti vino, da, uvijek u umjerenim količinama.
Na kraju, dr. Casanueva ukazuje na važnost to je dijeta s minimalnim ugljičnim otiskom. "Skupina istraživača sa Sveučilišta Santiago analizirala je različite dijete i njihov ugljični otisak: Atlantik je onaj s najmanjim otiskom", objašnjava. Budući da je dijeta koja zagovara konzumaciju sezonske hrane i hrane u blizini, nije samo zdrava, već je i ekološki prihvatljiva.