Sadržaj
Prve vijesti o asparaginskoj kiselini pojavile su se 1868. Eksperimentalno je izolirana iz klica šparoga - šparoga. Zahvaljujući tome kiselina je dobila svoje ime. I nakon proučavanja niza njegovih kemijskih karakteristika, asparaginska kiselina je dobila svoje srednje ime i dobila je ime amino-jantara.
Hrana bogata asparaginskom kiselinom:
Opće značajke asparaginske kiseline
Asparaginska kiselina pripada skupini aminokiselina s endogenim svojstvima. To znači da se osim prisutnosti u hrani može formirati i u samom ljudskom tijelu. Zanimljivu činjenicu otkrili su fiziolozi: asparaginska kiselina u ljudskom tijelu može biti prisutna i u slobodnom obliku i u obliku proteinskih spojeva.
U našem tijelu asparaginska kiselina igra ulogu odašiljača, koji je odgovoran za ispravan prijenos signala s jednog neurona na drugi. Uz to, kiselina je poznata po svojim neuroprotektivnim svojstvima. Tijekom faze embrionalnog razvoja, u tijelu buduće osobe opaža se porast koncentracije kiseline u mrežnici i mozgu.
Asparaginska kiselina, osim što je prirodno prisutna u hrani, dostupna je u obliku tableta za liječenje srčanih tegoba, koristi se kao aditiv u hrani za piće i slatkiše slatko -kiselog okusa, a koristi se i kao sport lijek za prehranu u bodybuildingu. U sastavu sastojaka obično se navodi kao D-asparaginska kiselina.
Dnevna potreba za asparaginskom kiselinom
Dnevna potreba za kiselinom za odraslu osobu nije veća od 3 grama dnevno. Istodobno ga treba konzumirati u 2-3 doze, tako da se njegova količina izračuna tako da po obroku ne bude potrebno više od 1-1,5 grama.
Povećava se potreba za asparaginskom kiselinom:
- kod bolesti povezanih s disfunkcijom živčanog sustava;
- s slabljenjem pamćenja;
- s bolestima mozga;
- s mentalnim poremećajima;
- depresija;
- smanjene performanse;
- u slučaju problema s vidom („noćno sljepilo“, kratkovidnost);
- s bolestima kardiovaskularnog sustava;
- nakon 35-40 godina. Također je potrebno provjeriti ravnotežu između asparaginske kiseline i testosterona (muškog spolnog hormona).
Smanjena je potreba za asparaginskom kiselinom:
- kod bolesti povezanih s povećanim stvaranjem muških spolnih hormona;
- s visokim krvnim tlakom;
- s aterosklerotskim promjenama na žilama mozga.
Probavljivost asparaginske kiseline
Asparaginska kiselina se vrlo dobro apsorbira. Međutim, zbog svoje sposobnosti kombiniranja s proteinima, može izazvati ovisnost. Kao rezultat, hrana bez ove kiseline izgledat će neukusna.
Korisna svojstva asparaginske kiseline i njezin učinak na tijelo:
- jača tijelo i povećava učinkovitost;
- sudjeluje u sintezi imunoglobulina;
- igra bitnu ulogu u metabolizmu;
- ubrzava oporavak od umora;
- pomaže u izvlačenju energije iz složenih ugljikohidrata za stvaranje DNA i RNA;
- sposoban deaktivirati amonijak;
- pomaže jetri u uklanjanju zaostalih elemenata kemikalija i lijekova iz tijela;
- pomaže ionima kalija i magnezija da prodru u stanicu.
Znakovi nedostatka asparaginske kiseline u tijelu:
- slabljenje pamćenja;
- depresivno raspoloženje;
- smanjenje radne sposobnosti.
Znakovi viška asparaginske kiseline u tijelu:
- prekomjerna uzbudljivost živčanog sustava;
- povećana agresivnost;
- zgušnjavanje krvi.
Sigurnost
Liječnici ne preporučuju redovito konzumiranje hrane koja sadrži neprirodnu asparaginsku kiselinu. To se posebno odnosi na djecu čiji je živčani sustav izuzetno osjetljiv na ovu tvar.
Kod djece ova kiselina može izazvati ovisnost, zbog čega mogu potpuno napustiti proizvode koji ne sadrže asparaginate. Za trudnice, konzumiranje puno hrane koja sadrži asparaginsku kiselinu može negativno utjecati na djetetov živčani sustav, uzrokujući autizam.
Najprihvatljivija za ljudsko tijelo je kiselina koja je u početku prisutna u hrani u prirodnom obliku. Prirodna asparaginska kiselina ne izaziva ovisnost o tijelu.
Što se tiče korištenja D-asparaginska kiselina kao pojačivača okusa, ova praksa je nepoželjna, zbog mogućnosti ovisnosti o hrani, nasuprot kojoj će proizvodi bez ovog aditiva djelovati neukusno i nimalo privlačno.