Bademi su orašasti plodovi ovalnog oblika sa šiljatim vrhovima, koji se po okusu i aromi razlikuju od ostalih, budući da nisu baš orašasti plodovi, već unutarnji dio koštice.
Pečeni bademi: prednosti
Unutar sorte orašastih plodova razlikuju se još dvije vrste proizvoda – gorki i slatki bademi. Prvi se uglavnom koristi u medicini i kozmetologiji, a slatko - u kuhanju, jer sadrži mnogo proteina, ulja i vitamina, tako korisnih za ljude.
Unatoč tvrdnjama da bademi gube sve svoje minerale u tragovima kada se prže, to nije slučaj. Bogat kemijski sastav badema, koji uključuje vitamine B i E, te fosfor, magnezij, cink, bakar, magnezij i bakar, blagotvorno djeluje na crijeva, povećava apetit, ublažava upalu pluća, smiruje upalu grla. Osim toga, bademi su korisni kod migrene, nadutosti, dijabetesa, astme i trudnoće. Ali zapamtite da je sve dobro umjereno!
Ako prije blagdana pojedete malo pečenih badema, sretno ćete izbjeći veliku opijenost i težak jutarnji mamurluk.
Pečeni bademi najpopularniji su među kuharima koji ih koriste u umacima, desertima, predjelima i marcipanu. Poznavatelji kulinarstva smatraju da su jela od ovog oraha posebno ukusna.
Za prženje badema potrebno ih je oguliti. Budući da se smeđi film teško uklanja s badema, prelijte ga kipućom vodom 10 minuta, zatim ga isperite pod hladnom vodom, ponovno napunite kipućom vodom na 10 minuta, nakon čega se film prilično lako skida. Osušite i sipajte zrna badema u suhu tavu. Zagrijte bademe u tavi miješajući ih drvenom lopaticom. Ovo je najjednostavniji način pečenja badema.
Upamtite da su blago pečeni bademi kremasti i jako pečena zrna dobivaju bež nijansu.
Ako ćete bademe poslužiti kao međuobrok, pržite ih na zagrijanom biljnom ulju bez mirisa 10-15 minuta, preklopite pripremljene jezgre na ubrus i ostavite da se ostatak ulja ocijedi. Pečene bademe pospite mljevenim paprom, sitnom soli, šećerom ili začinima i poslužite.
I na kraju, jedna od najpopularnijih tehnika pečenja u narodu su bademi u pećnici. Oguljene jezgre rasporedite po plehu u jednom ravnom sloju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva. Bademe pecite 15-ak minuta, nekoliko puta izvadite lim za pečenje iz pećnice i temeljito promiješajte jezgre za ravnomjernije pečenje. Kad bademi poprime nježnu bež nijansu, izvadite ih iz pećnice, ohladite i koristite prema uputama.