Korištenje kreme za ukrašavanje torte otvara veliki prostor za realizaciju kulinarskih kreativnih ideja. Velika većina kolača ukrašena je šlagom ili kremom od vrhnja. Štoviše, svi oni mogu izgledati potpuno drugačije, jer mašti kuhara nema granica. Svoj desert možete ukrasiti ništa gore od običnog kuhara slastičara kod kuće.
Krema za ukrašavanje torti
Potrebne pripreme
Korištenje kreme za ukrašavanje torte zahtijeva spretnost i malo iskustva. Osim toga, dizajn je posljednja faza procesa, pa je uvijek krajnje uvredljivo pokvariti uspješan desert na samom kraju.
Prije svega, morate se sjetiti da vrhnje za šlag može biti samo što je moguće masnije i svakako rashlađeno. Kupite vrećicu vrhnja s najmanje 33% masti i stavite je u hladnjak. Trebali bi se ohladiti na 10 ° C. Kremu možete umutiti i mikserom i pjenjačom, ali u drugom slučaju ruke će vam se uskoro umoriti, a osim toga neće svi moći postići potrebnu brzinu.
Mali trik: kada šlag pjenjačom miješate, u početku postavite nisku brzinu i povećavajte je tijekom postupka
Za ukrašavanje površine kolača zasigurno će vam trebati posebna slastičarska vrećica s raznim nastavcima. Ako jedan nije u vašem arsenalu, možete napraviti domaću: uzmite jednostavnu plastičnu vrećicu, napunite je kremom i pažljivo odrežite kut. Da biste stvorili nježne uzorke i minijaturno cvijeće, ne možete bez slastičarske šprice ili takozvanog korneta.
Štrcaljke se smatraju neprikladnima, pa ih je bolje prepustiti profesionalnim kuharima: bolje je napraviti kornet za jednokratnu upotrebu od voštanog papira. Uzmite traku takvog papira i počnite presavijati vrećicu od sredine, a zatim preklopite donji, najoštriji kut. Raširite vrh korneta i do pola napunite kremom. Sada možete napraviti jednostavan rez kako biste se riješili vrha i počeli istiskivati kremu i ukrašavati tortu. Iako je presavijanje korneta prilično jednostavno, pomalo je problematično jasno objasniti mehanizam njegovog presavijanja, pa je najbolje pogledati majstorsku klasu ili bilo koji video za obuku.
Pakirajte kremu čvrsto u vrećicu ili kornet jer će mjehurići zraka u vašoj kremi pokvariti uzorke
Za povlačenje ravne crte sa šlagom, kremu istiskujte postupno, ali s jednakim pritiskom. Da biste napravili urednu valovitu liniju, u desnu ruku uzmite slastičarsku vrećicu, lijevom rukom držite desnu ruku i pomičite je gore-dolje (ako ste ljevoruki, suprotno je istina).
Što se tiče ukrasa, različite vrste uzoraka zahtijevaju različite privitke. Upleteni grašak, ruže, flagele ili obrubi bit će opremljeni slastičarskom mlaznicom s rupom za "rozetu". Zvjezdaste cijevi su dobre za same zvijezde, kao i obrube i vijenci. Ruža će ispasti kao na slici ako koristite biljno vrhnje.
Da biste dobili složene ukrase, pravite skladbe od jednostavnijih uzoraka, budite strpljivi za uspješno učenje: slastičarske vještine zahtijevaju praksu i vještinu. Prije ukrašavanja torte najbolje je vježbati kod kuće.