Sadržaj
Godišnje se proizvede oko 3 milijuna tona adipinske kiseline. Oko 10% koristi se u prehrambenoj industriji u Kanadi, zemljama EU, SAD-u i mnogim zemljama ZND-a.
Hrana bogata adipinskom kiselinom:
Opće karakteristike adipinske kiseline
Adipinska kiselina, ili kako je još nazivaju, heksandioična kiselina, dodatak je hrani E 355 koji igra ulogu stabilizatora (regulatora kiselosti), zakiseljača i praška za pecivo.
Adipinska kiselina je u obliku bezbojnih kristala kiselog okusa. Kemijski se proizvodi interakcijom cikloheksana s dušičnom kiselinom ili dušikom.
Trenutno je u tijeku detaljno proučavanje svih svojstava adipinske kiseline. Utvrđeno je da je ova tvar nisko toksična. Na temelju toga, kiselina je dodijeljena trećoj sigurnosnoj klasi. Prema Državnom standardu (od 12.01. siječnja 2005.), adipinska kiselina ima minimalni štetni učinak na ljude.
Poznato je da adipinska kiselina pozitivno utječe na okus gotovog proizvoda. Utječe na fizikalna i kemijska svojstva tijesta, poboljšava izgled gotovog proizvoda, njegovu strukturu.
Koristi se u prehrambenoj industriji:
- poboljšati okus i fizikalno-kemijske karakteristike gotovih proizvoda;
- za dulje skladištenje proizvoda, za zaštitu od kvarenja, antioksidans je.
Osim u prehrambenoj industriji, adipinska kiselina koristi se i u lakoj industriji. Koristi se za proizvodnju različitih umjetnih vlakana, poput poliuretana.
Proizvođači ga često koriste u kemikalijama za kućanstvo. Esteri adipinske kiseline nalaze se u kozmetici za njegu kože. Također, adipinska kiselina se koristi kao komponenta za proizvode namijenjene uklanjanju kamenca i naslaga u opremi za kućanstvo.
Dnevna potreba čovjeka za adipinskom kiselinom:
Adipinska kiselina se ne proizvodi u tijelu, a također nije neophodna komponenta za njegovo funkcioniranje. Najveća dopuštena dnevna doza kiseline je 5 mg na 1 kg tjelesne težine. Najveća dopuštena doza kiseline u vodi i pićima nije veća od 2 mg po 1 litri.
Povećava se potreba za adipinskom kiselinom:
Adipinska kiselina nije vitalna tvar za tijelo. Koristi se samo za poboljšanje nutritivne kvalitete i roka trajanja gotovih proizvoda.
Smanjuje se potreba za adipinskom kiselinom:
- u djetinjstvu;
- kontraindicirano u trudnoći i dojenju;
- tijekom razdoblja adaptacije nakon bolesti.
Asimilacija adipinske kiseline
Do danas učinak neke tvari na tijelo nije u potpunosti proučen. Vjeruje se da se ovaj dodatak prehrani može konzumirati u ograničenim količinama.
Tijelo kiselinu ne apsorbira u potpunosti: u njoj se razgrađuje mali dio ove tvari. Adipinska kiselina izlučuje se urinom i izdahnutim zrakom.
Korisna svojstva adipinske kiseline i njezin učinak na tijelo:
Još uvijek nisu pronađena korisna svojstva za ljudsko tijelo. Adipinska kiselina ima pozitivan učinak samo na očuvanje prehrambenih proizvoda, njihovih okusnih karakteristika.
Čimbenici koji utječu na sadržaj adipinske kiseline u tijelu
Adipinska kiselina ulazi u naše tijelo zajedno s hranom, kao i kada upotrebljavamo neke kemikalije za kućanstvo. Područje djelovanja također utječe na sadržaj kiseline. Visoka koncentracija tvari koja ulazi u respiratorni trakt može nadražiti sluznicu.
Velike količine adipinske kiseline mogu ući u tijelo tijekom proizvodnje poliuretanskih vlakana.
Da bi se izbjegle negativne zdravstvene posljedice, preporučuje se poštivanje svih potrebnih mjera opreza u poduzeću, pridržavanje sanitarnih standarda. Najveća dopuštena vrijednost sadržaja tvari u zraku je 4 mg na 1 m3.
Znakovi viška adipinske kiseline
Sadržaj kiseline u tijelu može se saznati samo polaganjem odgovarajućih testova. Međutim, jedan od znakova viška adipinske kiseline može biti bezrazložno (npr. Alergijsko) nadraživanje sluznice očiju i dišnog sustava.
Nisu pronađeni znakovi nedostatka adipinske kiseline.
Interakcija adipinske kiseline s drugim elementima:
Adipinska kiselina lako reagira s ostalim elementima u tragovima. Na primjer, tvar je vrlo topljiva i kristalizira u vodi, raznim alkoholima.
Pod određenim uvjetima i količinama, tvar ulazi u interakciju s octenom kiselinom, ugljikovodikom. Kao rezultat, dobivaju se eteri koji svoju primjenu nalaze u raznim granama ljudskog života. Na primjer, jedna od ovih esencijalnih tvari koristi se posebno za pojačavanje kiselog okusa u hrani.
Adipinska kiselina u kozmetologiji
Adipinska kiselina spada u antioksidanse. Glavni zadatak njegove uporabe je smanjiti kiselost, zaštititi kozmetičke proizvode koji ga sadrže od propadanja i oksidacije. Dobiveni esteri adipinske kiseline (diizopropil adipat) često su uključeni u kreme namijenjene normalizaciji stanja kože.