Sadržaj
Veganska prehrana nije isto što i zdrava prehrana
opstanak
Količina ponude vegetarijanskih i veganskih prerađenih proizvoda znači da ova prehrana nije nužno uzor zdrave prehrane
Veganska i vegetarijanska prehrana sve je raširenija među stanovništvom. Gotovo svi poznaju nekoga tko ga slijedi, ili je to možda čak i model prehrane osobe koja ovo upravo čita. Sve se više normalizira. Supermarketi nude mnoštvo proizvoda koji zamjenjuju druge životinjskog podrijetla. Restorani na svom jelovniku imaju mnoštvo opcija. Postaje sve lakše i lakše ne jesti meso (čak ni mlijeko i jaja) i jesti bez greške. No, ova promjena paradigme znači da vegetarijanska i veganska prehrana više nisu sinonim za dobru prehranu.
Prije 30 godina slijeđenje ove dijete nužno je prevedeno u zdravu prehranu. Ovako to govori Virginia Gómez, poznatija kao "bijesna dijetetičarka" u istoimenoj knjizi koju je upravo objavila. "Prije nego što ste slijedili jednu od ovih dijeta, imala je halo efekt, niste mogli jesti ultra prerađene vegane jer oni nisu postojali, bili ste tržišna niša koja vas nije zanimala", kaže nutricionistica. "Nije bilo peciva, nije bilo hamburgera ... bili ste prisiljeni dobro jesti, niste imali izbora", kaže i šali se: "Sada postoje sve veganske i vegetarijanske opcije koje želite: sve masti i šećeri koje tražite za."
Uprkos tome, autor pronalazi pozitivnu stranu ovog "buma" veganstva. Kaže da se prije, primjerice, mlijeka od povrća nisu prodavala ili je bilo teško jesti izvan kuće, nešto što je sada, zahvaljujući činjenici da se tržište okrenulo ovoj vrsti hrane, lakše. “To što veliki lanci restorana brze hrane imaju vegetarijansku mogućnost, omogućuje djeci vegetarijancima da nastave odlaziti na ova mjesta sa svojim prijateljima i održavati društveni život. Više niste čudak grupe ”, smije se profesionalac koji također objašnjava da je to tako dvosjekli oružje, i zapamtite da ove opcije "moraju biti specifični slučajevi" prehrane bilo koje osobe.
Ne izmiče ultra-obrađenom
Carolina González, nutricionistica dijetetičarka, daje još jedno upozorenje, budući da ne samo da ultra-obrađeni vegani predstavljaju opasnost za zdravu prehranu vegana i vegetarijanaca. Stručnjak objašnjava da postoji mnogo proizvoda ovih karakteristika koji ne sadrže sastojke životinjskog podrijetla pa nisu nužno isključeni iz prehrane. “Pomfrit, peciva s palminim uljem, sokovi i bezalkoholna pića puna šećera…”, navodi.
A na čemu bi se trebala temeljiti vegetarijanska ili veganska prehrana kako bi bila zdrava i uravnotežena? Carolina González objašnjava da to mora imati svježu hranu kao bazu koji nemaju životinjsko podrijetlo. S obzirom na to isključenje, važno je u prehrani imati dobru opskrbu bjelančevinama biljnog podrijetla, pa dobar dio prehrane ljudi koji se odluče za ovu dijetu trebaju biti orašasti plodovi i uglavnom mahunarke, kao i soja i svi njezini derivati.
Esencijalni vitamin B12
Također, dodatak vitamina B12 vrlo je važan ako odlučite slijediti prehranu ovih karakteristika, jer se može dobiti samo iz izvora životinjskog podrijetla. «Dopuna je potpuno obavezna. Čak i ako ste vegetarijanac i jedete jaja i mlijeko, ne uzimate dovoljno, pa će to biti potrebno “, objašnjava nutricionistica. Isto tako, stručnjak se sjeća da je, ako se slijedi ova dijeta, potrebno imati godišnju analizu, pratiti i znati da je "sve u redu".
Uobičajeno je da ljudi koji žele smršavjeti usvoje ovu dijetu kako bi smršavili, jer isključuje mnoge skupine namirnica. No, Carolina Fernández upozorava da je to kontraproduktivno i svođenje veganske i vegetarijanske prehrane na "još jednu čudesnu dijetu". “Ako se to učini samo iz tog razloga, a ne zbog filozofije poštivanja životinja ili brige za okoliš, kad se ostavi, težina će se vratiti, pa bila bi to još jedna dijeta», Zaključuje.