1. Asafetida
Asafoetida je smola iz rizoma biljke ferula. A miris mu je zaista jedinstven, vegetarijanci koji iz etičkih razloga ne konzumiraju luk i češnjak dodaju ga u sva jela umjesto luka i češnjaka. Promjene su nevidljive! Uspješno se može dodati jelima koja sadrže mahunarke. To je zato što asafoetida ima svojstva koja umiruju gastrointestinalni trakt, uklanjaju probavne smetnje i potiču bolju probavu mahunarki. Stoga svima koji mahunarke ne jedu samo iz tog razloga, preporučamo da ih začinite asafetidom. Ovaj jedinstveni začin poboljšava crijevnu mikrofloru i pojačava probavni požar, otklanja crijevne plinove, grčeve i bolove. No popis njegovih prednosti tu ne završava. Dodavanjem u hranu možete značajno poboljšati stanje svih tjelesnih sustava i ojačati imunološki sustav. Asafoetida prah rijetko se prodaje u čistom obliku, često pomiješan s rižinim brašnom.
2. Kurkuma
Jedinstven začin, nazivaju ga i "tekućim zlatom" među svim začinima i začinima. Kurkuma je prah od korijena biljke Curcuma longa. Vrlo je česta u vedskoj i ayurvedskoj kuhinji. Ovaj začin pomaže kod bolova u mišićima, čira na želucu i dvanaesniku, modrica i podljeva, artritisa, zubobolje, dijabetesa, posjekotina, kašlja, rana, opeklina, raznih kožnih bolesti, smanjuje stres, jača imunološki sustav, a ima čak i antikancerogena svojstva. Kurkuma je također odličan antiseptik. Kao što vidite, to je stvarno skladište korisnih tvari. Samo oprez: kurkuma se koristi kao prirodno bojilo jer sve s čim dođe u dodir oboji u žuto.
3. Crni papar
Možda je ovo najčešći začin na koji smo navikli od djetinjstva. I on se, poput kurkume, koristi ne samo u kulinarske, već iu medicinske svrhe. Crni papar sadrži mnoge vitamine i minerale, a to su vitamini C i K, željezo, kalij, mangan. A njegova antibakterijska svojstva pomažu produžiti rok trajanja gotovih jela. Crni papar također ubrzava metabolizam i potiče mršavljenje, međutim, u svrhu mršavljenja, naravno, bolje ga je ne koristiti, jer u velikim količinama agresivno utječe na sluznicu probavnog trakta.
4. “Dimljena” paprika
Prilično je rijedak u prodaji, ali ako ga vidite, svakako ga uzmite, to je potpuno prirodan začin koji daje dimljeni okus vašim jelima bez štete po zdravlje. A ima i visok sadržaj vitamina C i karotena, kao i u običnom. Paprika pozitivno djeluje na probavu i odvijanje metaboličkih procesa u organizmu.
5. Ružičasta himalajska sol
Ali što je s morskom soli, kažete? Da, svakako je zdravija od stolne, ali himalajska ružičasta je van konkurencije. Sadrži do 90 elemenata u tragovima, dok kuhinjska sol sadrži samo 2. Inače, himalajska sol svoju boju duguje sadržaju željeza. Također sadrži kalcij, magnezij, mangan, bakar, jod i mnoge druge korisne tvari. Ružičasta sol je nešto manje slana od obične soli i ne zadržava tekućinu u tijelu. Osim toga, uklanja toksine, čisti tijelo od toksina, jača imunološki sustav, uravnotežuje metabolizam vode i soli i potiče regeneraciju stanica. Općenito, ako solite hranu, onda samo - njoj!
6. Pokriti
Aroma cimeta poznata je i onima koji nisu upućeni u začine, jer se vrlo često koristi za poticanje apetita u kafićima i trgovinama. A to je i miris domaćeg božićnog druženja, kuhanog vina i pite od jabuka. Cimet poboljšava apetit, stimulira rad mozga, jača kardiovaskularni sustav, popravlja raspoloženje i potiče mršavljenje.
7. Đumbir
Đumbir je začin koji pomaže u borbi protiv prehlade za nekoliko sati. Đumbirova voda (infuzija đumbira) ubrzava metabolizam, uklanja toksine iz tijela i dovodi u red ravnotežu vode. Đumbir sadrži proteine, magnezij, fosfor, natrij, silicij, kalij, mangan, kalcij, krom, željezo, vitamin C. I zato, đumbir povoljno djeluje na probavni sustav, usporava rast tumora, jača imunitet, otklanja nadutost i probavne smetnje, ublažava bolove u zglobovima, liječi aterosklerozu, poboljšava rad srca.
8. Osušeno bilje
Naravno, ne možete ni bez sušenog začinskog bilja. Možete ih sušiti sami u sezoni ili kupiti gotove. Svestrani biljni začini uključuju peršin i kopar. Vašim će jelima dodati pravi ljetni okus. Peršin i kopar ne samo da potiču probavu i poboljšavaju apetit, već i dodaju dio vitamina.
Veganski bonus:
9. Prehrambeni kvasac
Ovo nije termoaktivni kvasac o čijoj se opasnosti posvuda govori i piše. Prehrambeni kvasac – deaktiviran, ne doprinosi razvoju gljivičnih infekcija u tijelu i propadanju crijevne mikroflore. Upravo suprotno. Prehrambeni kvasac ima visok udio proteina – do 90% i cijeli kompleks vitamina B skupine. I što je najvažnije, ono što ovaj začin čini posebno poželjnim za stroge vegane koji ne konzumiraju mliječne proizvode: prehrambeni kvasac je jedini veganski proizvod koji sadrži vitamin B12. Važno je da ovaj začin ima ugodan izražen okus sira.