Što više čitate o vegetarijanskoj prehrani, to ćete više vidjeti izjave poput "vegetarijanci jedu raznoliku hranu". To je zato što raznovrsna hrana osigurava različite hranjive tvari.
Na primjer, sušeni grah bogat je proteinima i željezom, dok je voće dobar izvor vitamina C. Povrće je vrlo važno u prehrani. Na primjer, narančasto povrće poput mrkve i slatkog krumpira sadrži nevjerojatne količine vitamina A. Zeleno povrće poput kelja i brokule bogato je željezom i kalcijem.
Svo povrće sadrži vlakna i fitonutrijente, jednostavno rečeno, važne biljne hranjive tvari. To ne znači da mnoge od ovih vitamina, minerala i drugih hranjivih tvari ne možete dobiti iz drugih izvora ako ne jedete povrće.
Nešto možete dobiti iz voća, nešto iz cjelovitih žitarica, a po potrebi uzimajte vitaminske tablete. Jedini problem je što morate jesti puno više voća i graha kako biste nadoknadili nejedenje povrća. Također, možda postoje neki fitonutrijenti koji se nalaze samo u povrću koji znanosti nisu ni poznati. Ako ne jedete povrće, lišavate se ovih fitonutrijenata.
Jeste li stvarno intolerantni na neko povrće ili jednostavno ne volite jela od povrća ili određeno povrće? Ne postoji zakon koji kaže da morate jesti svako povrće. Bilo bi dobro pokušati pronaći malo povrća koje biste mogli redovito jesti.
Možda ste s tri ili pet godina zaključili da ne volite povrće i od tada ga niste probali. Vjerovali ili ne, ukusi se mijenjaju s godinama, a ono što je moglo biti gadno kao dijete sada bi moglo biti prilično dobro.
Neki ljudi koji se kunu da ne vole povrće rado jedu jela od povrća u kineskim restoranima. Jeste li se ikada zapitali zašto se to događa? Možda zato što povrće u kineskim restoranima ima poseban okus.
Pokušajte jesti malo povrća sirovo. Promjena kuhara. Pokušajte sami skuhati povrće začinivši ga umakom od soje, malo maslinova ulja ili balzamičnog octa. Pokušajte dodati humus u salatu od sirovog povrća. Pokušajte uzgajati vlastito povrće ili nabavite svježe povrće s farme ili tržnice. Možda ćete uvidjeti da vam nije sve povrće zapravo odvratno.