Sadržaj
1. Povrće povećava imunitet i sprečava starenje
Dugo se vjerovalo da su glavne prednosti povrća i voća vitamini. Doista, 5-6 porcija povrća ili voća na dnevnoj bazi osigurava nam, primjerice, 200 mg vitamina C. No, vitamin C se može dobiti i iz multivitaminske tablete, ali u njoj nema flavonoida. U povrću ima flavonoida u izobilju, a bez njih je nemoguće dobro živjeti.
Flavonoidi su skupina tvari sa širokim rasponom svojstava i funkcija; zanima nas jedno: imaju antioksidativna i imunostimulirajuća svojstva. A, prema brojnim istraživanjima, neophodni su u prevenciji raka, zdravlju kardiovaskularnog sustava, borbi protiv alergija i za mladolikost kože.
Osim toga, crveno, žuto i narančasto povrće bogato je karotenoidima, a te tvari uspješno suzbijaju aktivnost slobodnih radikala koji su krivi za starenje organizma i nastanak raka.
Svi ovi "biljni sastojci" objašnjavaju zašto se "mediteranska prehrana" preporučuje za zdrav način života i zašto prehrana kojoj nedostaje svježeg mladog povrća, voća i zelenih salata povećava rizik od raka.
2. Povrće kontrolira kolesterol i sprečava rak
Povrće je bogato vlaknima topivim i netopivim. Na prvi pogled razlika između njih je minimalna, ali zapravo ta dva različita vlakna pogađaju dvije različite fronte.
Topiva vlakna pomažu u suočavanju s glađu, sprječavaju skakanje šećera u krvi kako god žele, promiču kontrolu tjelesne težine i "nadziru" kolesterol.
Netopljiva vlakna potrebna su za redoviti rad crijeva, za prevenciju karcinoma rektuma i za održavanje normalnog krvnog tlaka.
Povrće nije jedini izvor ove dvije vrste vlakana: obje se mogu naći u žitaricama, mahunarkama i cjelovitim žitaricama. Ali samo s nekoliko porcija povrća dnevno moguće je pojesti potrebnu količinu vlakana i ne dobiti dodatne kalorije u opterećenju.
Sadržaj hranjivih sastojaka u povrću (mg / 100 g)
| flavonoidi* | Karotenoidi | Rastvorljiva vlakna | Netopljiva vlakna | |
| Brokula | 10 | 3 | 15 | 14 |
| Celer | 10 | 2 | 13 | 15 |
| Frize salata | 2 | 2 | 10 | 13 |
| Prokulice | 6,5 | 1,8 | 6 | 14 |
| Karfiol | 0,3 | 0,3 | 12 | 13 |
| Krastavac | 0,2 | 2 | 7 | 10 |
| Tsikoriy | 29 | 1,3 | 9 | 12 |
| Špinat | 0,1 | 15 | 8 | 13 |
| Mahune | 7 | 3 | 13 | 17 |
| Luk | 35 | 0,3 | 12 | 10 |
| Rotkvica | 0,6 | 0,2 | 11 | 16 |
- Kvercetin djeluje dekongestivno, antialergijski, protuupalno.
- Kaempferol je učinkovit u prevenciji raka i kardiovaskularnih bolesti.
- Apigenin je antioksidans koji se pokazao učinkovitim u prevenciji raka prema brojnim studijama.
- Luteolin djeluje antioksidativno, protuupalno, antialergijski, antitumorski i imunomodulatorno.
3. Povrće u kombinaciji s uljem "vara" glad
Ako povrće u prirodi nije postojalo, trebali bi ga izmisliti oni koji prate njegovu težinu. Kombiniraju tri vrlo prikladna svojstva: nizak sadržaj kalorija, relativno velik volumen i dobar sadržaj vlakana. Kao rezultat, povrće ispunjava želudac, stvarajući lažni osjećaj sitosti. A da biste ga produljili, postavite pravilom da povrću dodate nekoliko kapi biljnog ulja.