Željezo je mineral neophodan ljudskom tijelu, koji sudjeluje u stvaranju krvnih stanica. Naše tijelo treba željezo za stvaranje proteina koji prenose kisik hemoglobina i mioglobina. Svjetska zdravstvena organizacija smatra nedostatak željeza glavnim prehrambenim nedostatkom u cijelom svijetu. Niska razina željeza tijekom dugog vremenskog razdoblja može dovesti do stanja poput anemije. Neki od njezinih simptoma su: nedostatak energije, otežano disanje, glavobolja, razdražljivost, vrtoglavica i gubitak težine. U ovom ćemo članku pogledati prirodni izvori željeza i njegove potrebne norme. Manje od 6 mjeseci: 0,27 mg/dan 7 mjeseci-1 godina: 11 mg/dan 1-3 godine: 7 mg/dan 4-8 godina: 10 mg/dan 9-13 godina: 8 mg/dan 14- 18 godina: 11 mg/dan 19 i stariji: 8 mg/dan 9-13 godina: 8 mg/dan 14-18 godina: 15 mg/dan 19-50 godina: 18 mg/dan 51 godina i stariji: 8 mg/dan dan
- Tofu (1/2 šalice): 6,6 mg
- Spirulina (1 žličica): 5 mg
- Kuhani grah (1/2 šalice): 4,4 mg
- Sjemenke bundeve (30 g): 4,2 mg
- Labud (120 g): 4 mg
- Melasa (1 žlica): 4 mg
- Paradajz pasta (120 g): 3,9 mg
- Bijeli grah (1/2 šalice): 3,9 mg
- Suhe marelice (1 čaša): 3,5 mg
- Špinat (1/2 šalice): 3,2 mg
- Suhe breskve (3 kom): 3,1 mg
- Sok od šljive (250 g): 3 mg
- Leća (1/2 šalice): 3 mg
- Grašak (1 šalica): 2,1 mg
1) Uz hranu koja sadrži željezo jedite voće bogato vitaminom C 2) Kava i čaj sadrže komponente – polifenole koji obavijaju željezo i otežavaju njegovu apsorpciju 3) Kalcij također sprječava apsorpciju željeza. Pokušajte izbjegavati hranu bogatu kalcijem 30 minuta prije jela hrane bogate željezom.