1. Alkohol
Na većini boca alkohola nećete naći popis sastojaka, već “riblje ljepilo” (od ribljeg mjehura), želatinu (koja se pravi od tzv. “iznutrica”: kože, kostiju, tetiva, ligamenata životinja ), oklop rakova – ovdje su samo neki od aditiva koji se koriste za oplemenjivanje i bistrinu alkoholnih pića. Na web stranici možete provjeriti sadrži li neko alkoholno piće aditive životinjskog podrijetla.
2. Točenje goriva za "Cezar"
Ovaj prepoznatljiv slani okus dresinga dolazi od inćuna. Kao alternativu preferiramo veganski kremasti Worcestershire umak s blagim okusom senfa. Za razliku od tradicionalnog Caesar preljeva, veganski Worcestershire umak ne sadrži ribu, parmezan ili žumanjke. Pitajte u vegetarijanskim trgovinama.
3. Sir
Parmezan, romano i drugi klasični sirevi tradicionalno sadrže renin, važan sastojak za proizvodnju sira koji se ekstrahira iz želuca teladi, jaradi ili janjadi. Na etiketi obično piše "sirilo". Pazite da odaberete sir na čijoj etiketi stoji da je napravljen na bazi mikrobnog ili biljnog enzima.
4. Francuska juha od luka
Osnova ovog poznatog klasika može biti goveđa juha. Stoga pročitajte sitna slova na limenci juhe u supermarketu. Inače, ako ste naručili francuski luk u restoranu, osim mesne juhe može sadržavati parmezan i sir Gruyère koji sadrže sirilo. Samo provjerite s konobarom.
5. Žvakaće gumene gume
Tradicionalne gumene gume i crvi sadrže želatinu koja daje žvakaću teksturu gumenim bombonima. Idite u kupovinu, pronađite isti onaj na bazi voćnog pektina – jamčimo da nećete osjetiti razliku.
6. žele
Ovaj slatki dječji desert gotovo je sinonim za želatinu. Kupite veganski žele u specijaliziranim vegetarijanskim trgovinama. Ili napravite sami koristeći amarant u prahu ili agar-agar, koji se dobiva iz morskih algi.
7. Kimchi juha
Kimchi je poznato korejsko jelo koje potiče dobru probavu. Ova slana juha od ukiseljenog povrća obično je začinjena ribljim umakom ili sušenim škampima. Ako kupujete u supermarketu, pažljivo pročitajte etikete. Ako naručujete u restoranu, provjerite kod konobara. Ili kupite samo kimchi od kupusa: začinit će veganske hamburgere, tacose, kajganu ili rižu.
8. Sljez
Oprostite, ljubitelji marshmallowa, vaši omiljeni zračni jastuci sadrže želatinu. Vjerojatno ćete marshmallows bez želatine pronaći u posebnim vegetarijanskim trgovinama, ali svakako provjerite sastav na prisutnost bjelanjaka. I neka vas omiljeni kakao sa sljezom i dalje oduševljava svako jutro.
9. Grah iz konzerve
Potražite životinjsku mast u konzerviranom grahu, posebno u "tradicionalnim" okusima. Neki meksički restorani također koriste životinjske masti u svojim jelima od graha, pa pitajte svog konobara. Srećom, konzervirani grah kuhan u biljnom ulju nije tako teško pronaći: samo pročitajte sastojke na etiketi.
10. Worcestershire umak
Popis sastojaka koji čine klasični Worcestershire umak uključuje inćune. A dodaju ga, usput, i u pljeskavice, i u marinadu za roštilj, pa čak i u Margaritu. Veganski Worcestershire umak (slan kao i običan) dostupan je u veganskim trgovinama. Ili ga jednostavno zamijenite soja umakom.
Idete li po namirnice? Slijedite naše savjete kako bi kupovina bila što ugodnija i jednostavnija.
Pažljivo pročitajte popis sastojaka kako biste izbjegli zabunu. "Isti proizvođač može imati i vegetarijansku i nevegetarijansku verziju istog proizvoda", kaže Lindsay Nixon, autorica knjige The Happy Herbivore Guide to Plant-Based Living.
Skratite vrijeme odlaska u supermarkete. Kako? Nixon savjetuje posjećivanje samo trgovina zdravom hranom, gdje je asortiman vegetarijanskih proizvoda mnogo širi. A ako ste dovoljno sretni da živite blizu tržnice povrća, kupujte samo tamo.
“Vegetarijanske verzije običnih umaka mogu biti prilično skupe”, kaže Nixon. “Kuhajte vlastitim rukama – i potrošite mnogo manje novca!”.