Mnogi ljudi izbacuju jaja iz prehrane. Otprilike 70% kalorija u jajima dolazi iz masti, a većina te masti su zasićene masti. Jaja su također bogata kolesterolom: jaje srednje veličine sadrži oko 213 mg. Ljuske jaja su tanke i porozne, a uvjeti u peradarskim farmama su takvi da su doslovno “natrpana” pticama. Stoga su jaja idealan dom za salmonelu, bakteriju koja je jedan od glavnih uzročnika trovanja hranom. Jaja se često koriste u pečenju zbog svojih svojstava vezivanja i dizanja. Ali pametni kuhari pronašli su dobre zamjene za jaja. Iskoristite ih kad sljedeći put naiđete na recept koji sadrži jaja. ako recept sadrži 1-2 jaja, samo ih preskočite. Dodajte dvije dodatne žlice vode umjesto jednog jajeta. Zamjene za jaja u prahu dostupne su u nekim trgovinama zdrave hrane. Slijedite upute na pakiranju. Koristite punu žlicu sojinog brašna i dvije žlice vode za svako jaje navedeno u receptu. Umjesto jednog jajeta uzmite 30 g zgnječenog tofua. Mljeveni tofu s lukom i paprikom začinjen kimom i/ili curryjem zamijenit će vašu kajganu. Muffine i kolačiće možete zgnječiti s pola banane umjesto s jednim jajetom, iako će to malo promijeniti okus jela. Možete koristiti pastu od rajčice, pire krumpir, natopljene krušne mrvice ili zobene pahuljice za povezivanje sastojaka kada radite veganski kruh i sendviče.
2022-11-11