Koje se gljive mogu sakupljati zimi
Ne znaju svi za to, ali gljive se mogu brati ne samo ljeti ili jeseni, već u bilo koje doba godine. Naravno, za svako godišnje doba postoji niz sorti. Zapravo, sezonalnost je još jedna osnova za klasifikaciju gljiva.
Najmanje su poznate zimske gljive. Malo ih je, mnogi ljudi čak i ne sumnjaju na mogućnost branja gljiva čak iu hladnim mjesecima (od sredine studenog do sredine ožujka).
Najsjajniji predstavnici zimske skupine su gljive bukovače i zimske agarike. A osim njih, u snježnim šumama nalaze se: češnjak i jetrenjače i gljive (zimska, ljuskasta, brezova spužva i druge), himnopile i crepidots, strobilurusi i mikene (sivo-ružičaste i obične), proreznice i drhtavice, kao kao i neke druge, sasvim jestive vrste.
Polipore sumporno žute u snijegu:
Dakle, nemojte se iznenaditi: zimska šuma može zadovoljiti berače gljiva ukusnim gljivama. Nažalost, postoji samo nekoliko vrsta takvih gljiva, ali su široko rasprostranjene, a njihovo sakupljanje ne uzrokuje posebne poteškoće. Možete spojiti posao s užitkom – skijati kroz zimsku šumu i tražiti šumske delicije.
Zimi je još zgodnije brati gljive nego ljeti. U goloj snijegom pokrivenoj šumi mogu se vidjeti izdaleka, pogotovo jer obično rastu visoko na deblima ili srušenim stablima.
Osim toga, zima je najprikladnije vrijeme za sakupljanje brezove čage. Ova nejestiva gljiva ima izvrsna ljekovita svojstva, pa se široko koristi u medicinske svrhe. A ljubitelji originalnih zanata bit će zadovoljni raznim gljivama od kojih se izrađuju razne kompozicije, figurice, saksije za cvijeće itd.
Početkom zime, osobito ako rano dođu mrazovi, u šumi se mogu naći obične jesenske gljive – nekoliko vrsta redova, jesenske gljive, sumpornožute i ljuskave gljive. Ali mogu se sakupljati samo prije prvih odmrzavanja, jer će nakon odmrzavanja i naknadnih mrazova izgubiti svoje kvalitete. Zimske gljive, naprotiv, ne boje se odmrzavanja, već ovo vrijeme koriste za nastavak rasta.
Najlakši način je sakupljanje kasnih gljiva bukovača u zimskoj šumi. Izvana se praktički ne razlikuju od onih uzgojenih u staklenicima i prodaju se na tržnicama ili u trgovinama. Teško je zbuniti bukovaču s drugim gljivama, noga joj je sa strane, glatko se pretvara u šešir, koji ponekad doseže 12 centimetara. Mlade gljive izgledom podsjećaju na školjke, zbog čega se bukovače ponekad nazivaju i bukovače.
Klobuk bukovače obično je svijetlo sive boje, ali postoje smeđe, žućkaste i plavkaste boje. Bukovače se uvijek naseljavaju u skupinama na mrtvim ili palim jasikama i brezama, rjeđe na drugim listopadnim stablima. Neiskusni berači gljiva ponekad zamijene mlade sive ili bjelkaste gljive bukovače, ali one su uvijek žilave, a gljive bukovače nemaju takvu nogu kao bukovače.
Bukovače su pogodne za kuhanje raznih jela. Prije kuhanja, preporučljivo je prokuhati gljive, a juhu ocijediti.
Zimske gljive skupljaju se od davnina. Da je gljiva široko rasprostranjena svjedoči veliki broj njenih narodnih naziva: zimska gljiva, zimska gljiva, snježna gljiva, zimski moljac. Gljiva ima svijetlu narančasto-žutu boju, ispod šešira nalaze se rijetke svijetložute ploče. Stručak odraslih gljiva je dug i krut, pri dnu znatno tamni, prekriven dlačicama. Gljive izgledaju sjajno, jer je šešir prekriven zaštitnom sluzi.
Zimske gljive naseljavaju se u skupinama na starim ili mrtvim listopadnim stablima. Najčešće se mogu naći na brijestu, jasici, vrbi, topoli, ponekad rastu na starim stablima jabuke i kruške. Gljiva je ukusna i koristi se u mnogim jelima. Kod odraslih gljiva jestivi su samo klobuci, a mlade gljive mogu se koristiti s krakovima.
Zanimljivo je da se u zemljama Dalekog istoka uzgajaju zimske gljive, a koriste se ne samo za hranu, već i za pripremu raznih ekstrakata i ljekovitih pripravaka. U literaturi sam susreo reference da gljiva ima izražena antivirusna svojstva i čak inhibira rast stanica raka.
Mnogo rjeđe u šumi možete pronaći sivo-lamelarnu lažnu agariku, koja se radije nastani na panjevima i mrtvim stablima crnogorice. Unatoč nazivu, gljiva je jestiva i ukusna. Od zimskog meda razlikuje se po blijedjoj boji, koja može varirati od žućkastosive do smeđe. Ploče gljive s godinama znatno potamne, prelazeći iz bjelkasto-žute boje u sivkasto-plavu boju. Protrljate li komadić klobuka prstima, pojavljuje se karakterističan ugodan miris gljive.
Stoga, ako želite i vještinu, zimski jelovnik možete diverzificirati ukusnim, mirisnim gljivama prikupljenim vlastitim rukama. Slažem se, dobar način da iznenadite i oduševite goste!