Sada se mogu pronaći već pripremljena pakiranja začina za sve vrste jela. Međutim, dobra je ideja naučiti o svakom začinu pojedinačno prije kupnje mješavine za kormu ili tandoori. Evo 10 indijskih začina i njihove upotrebe.
Ovo je jedan od omiljenih začina koji mnogi imaju u svom ormariću. Fleksibilan je u uporabi i nema jak miris. Kurkuma je idealna za one koji preferiraju blagi okus. Začin se pravi od korijena kurkume i poznat je kao protuupalno sredstvo.
Najjednostavnije je pomiješati ½ žličice kurkume s nekuhanom rižom prije nego što napravite porciju za dvoje.
Ova sićušna zelena bomba doslovno eksplodira od okusa u vašim ustima. Obično se koristi kao aroma u desertima i čajevima, pomaže probavnom sustavu. Nakon obilnog obroka dovoljno je u šalicu čaja ubaciti jednu ili dvije zelene sjemenke kardamoma.
Štapići cimeta prave se od kore drveta i suše prije skladištenja. U curry se mogu dodati jedan ili dva štapića. Također, cimet se koristi u pripremi pilava. Da bi se otkrio okus, prvo se začin zagrije u tavi s biljnim uljem. Ulje upija aromu, a hrana koja se s njim kuha postaje nježnija okusa.
Cimet pomaže u regulaciji razine šećera u krvi. To daje stabilnu razinu energije. Mljeveni cimet može se posipati po desertima i kavi.
Ovaj se začin tradicionalno koristi u curryjima. Ali možete pokušati posipati kruh sjemenkama kima i rezultat će nadmašiti očekivanja.
Jeste li znali da čili papričice pomažu u kontroli razine kolesterola? Dakle, koristeći ljutu papriku, možete provesti ritual čišćenja tijela.
Ovaj začin ima široku primjenu u ayurvedskoj medicini. Dodaje se i u kisele krastavce. Hindusi joj liječe probavne smetnje i samo bolove u želucu.
U indijskoj kuhinji đumbir se obično koristi u prahu. Rasam, južnoindijska juha, sadrži đumbir sa sokom od datulja i druge začine. I čaj od đumbira je dobar za prehladu.
Klinčići su osušeni cvjetni pupoljci. Široko se koristi u indijskoj kuhinji. Klinčić je prirodno sredstvo protiv bolova i ubija klice. Osim u kuhanju, može se dodati u čaj kada vas boli grlo.
Također poznate kao cilantro, ove svijetlosmeđe male okrugle sjemenke imaju orašasti okus. Ispravnije je koristiti svježe mljeveni korijander umjesto praha koji se prodaje u trgovinama. Poput cimeta, korijander regulira razinu šećera i kolesterola u krvi.
Svojom svijetlom aromom i velikom veličinom zaslužio je pravo da ga zovu kraljem začina. Indijci koriste ulje kardamoma za aromatiziranje pića, pa čak i za izradu parfema. Crni kardamom treba vremena da u potpunosti razvije svoj okus.