Sadržaj
Jesensko-zimsko razdoblje u našim geografskim širinama obično je povezano s nizom praznika, gdje stolovi tradicionalno pucaju ne samo od količine svih vrsta kulinarskih remek-djela, već i od alkohola. No, malo tko se od nas može pohvaliti znanjem kako odabrati kvalitetan alkohol, zašto dobro vino ne mora biti skupo, a kava nije samo “kava”.
Food & Mood, zajedno s vinskim butikom "Paradis du Vin", analizirali su glavne stereotipe i pravila za odabir vina.
O kupovini u supermarketima
Najvažnije je mjesto gdje kupujete vino. Ako je ovo obično tržište prehrambenih proizvoda, gdje se ne stavlja naglasak na dobru ponudu vina - a, kao što znate, kod nas vino nije uključeno u potrošačku košaricu - onda se na kvalitetu nema što prigovoriti. Nespecijalizirane trgovine nisu odgovorne za pravilno skladištenje vina, stoga, ako je boca topla, bolje je ne uzimati je, jer ne znamo koliko dugo se čuva na ovoj temperaturi. Još jedan nedostatak kupovine na tržnicama je taj što vas neće zamijeniti razmaženim vinom. Naravno, da biste razmaženo vino zamijenili čak i u specijaliziranoj trgovini ili restoranu, morate znati pod kojim se znakovima može smatrati neprikladnim za konzumaciju. Stoga je vino bolje kupiti na specijaliziranim tržnicama, salonima ili buticima, gdje postoje i stručnjaci - sommelieri koji će pomoći u odabiru pića.
O odabiru bijelog vina
Ako želite kupiti svježe mlado bijelo vino, obratite pažnju na godinu berbe – ne više od 2 godine nakon berbe – i uzmite u obzir kontinentalnu razliku. Pogledajte boju vina ako to dopušta čaša boce. Bijelo vino treba biti prozirno, sjajno, nezasićene boje limuna. Bogata žuta boja tipična je za slatka i poluslatka vina. Ako mlado bijelo suho vino ima zlatnu boju, to znači da je počelo odležati. Dobra bijela vina mogu odležati u bačvama i imati potencijal starenja, što će produžiti njihov rok trajanja.
O odabiru crnih i ružičastih vina
S crnim je vinom malo teže: teško je vidjeti njegovu hladovinu kroz bocu, iako ima puno više potencijala. Stoga odaberite vino koje je nekoliko godina starije od bijelog. Glavna stvar je odlučiti što želite - sočno jednostavno ili složeno bogato. Bolje je uzimati rosé vino kad navršite godinu dana. Iako su 2-3 godine nakon berbe također prikladne za definiciju "dobrog vina".
Na trošak i "proračun" alkohola
Naravno, dobro vino uvijek će biti skupo. Ali neće svi razumjeti ovo vino - prema tome morate ići postupno. Započnite s jednostavnijim, jednostavnijim vinima. Napokon, za dobro vino možete platiti pristojan iznos, ali jednostavno ga ne možete cijeniti u stvarnoj vrijednosti. Jeftino vino ne znači loše. Međutim, kad kupujete takozvano „proračunsko vino“, od njega ne treba očekivati ništa natprirodno. Ovo je vino ugodno za piće, ali nije sposobno za remek-djela.
Većina velikih poznatih proizvođača ima vlastite proračunske stavke. Možete povući paralelu s odjećom: postoji linija visoke mode koja nije stvorena za svakoga, ali postoji konfekcija - pristupačnija, ali također kvalitetna i bez braka.
O vinima Novog svijeta
Pri odabiru vina u vrijednosti do 250 UAH, savjetovali bismo vam da ne uzimate francuska ili talijanska vina, već obratite pažnju na vina Novog svijeta - Čile, Argentina, Južna Afrika i SAD. U usporedbi s ostalim europskim proizvođačima, španjolska vina također imaju dobra vina po povoljnim cijenama.
Mnogi od vas znaju da prilikom odabira vina morate obratiti pažnju na etiketu. Naravno, ako je vino francusko ili talijansko, onda je naš potrošač to lakše shvatiti. Šarene etikete vina novog svijeta bit će teže. Prije svega, na proizvođaču moraju biti jasno navedeni naziv proizvođača, sorta i godina.
O piću "za svaki dan" i odležavanju
Ako vam, recimo, treba vino, recimo, „za svaki dan“, ono bi trebalo biti pristupačno - jeftino - i razumljivo: otvorilo ga - natočilo u čašu ili posudu dostupnu kod kuće - popilo! Ako je vino s čepom od vijka još bolje, nemaju svi vadičep, a kamoli ostali dodaci poput dekantera. Jednostavno mlado vino ne treba dekantirati. Odaberite mlado vino najnovije berbe koje je otvorenije, svježije i živopisnije. Popijte ga odmah ili u roku od nekoliko dana nakon otvaranja bočice, inače će biti neupotrebljivo. Takva vina nisu podložna odležavanju - s godinama to neće biti tako ugodno za piti. Naravno, postoje vina koja s godinama postaju sve bolja. Često se radi o dobro poznatim vinima, čijim upisivanjem imena u imenik vina možete dobiti detaljne informacije: koje je godine i u kojoj regiji berba bila uspješna, kada se isplati otvoriti, pa čak i postojeća ocjena.
O pronalasku sezone
Savjetujemo vam da obratite pažnju na španjolski pjenušac-cava! Ovo je alternativa za one koji si ne mogu priuštiti kupnju šampanjca. Na kvaliteti ne gubi ni u čemu, jer se cava proizvodi po klasičnoj metodi šampanjca. I to košta od 270 UAH.