Pogrešno se vjeruje da su masti iz cijele linije sastojaka hrane koje konzumiramo najštetnije za tijelo. Fanatici mršavljenja prije svega odustaju od njih i kao rezultat imaju štetne učinke na zdravlje. Zašto su i koje masti važne u prehrani?
Masti se smatraju spojevima masnih kiselina s glicerinom. Oni su važne komponente prehrane stanica, zajedno s proteinima i ugljikohidratima. Neke masti zapravo nanose više štete tijelu, slabo se apsorbiraju i imaju tendenciju nakupljanja. No, koristi od ispravnih masti teško se mogu precijeniti - bez njih naše tijelo neće izgledati zdravo i lijepo, važni tjelesni procesi bit će lišeni ispravnog opterećenja i potpore.
Masti se dijele na 2 vrste - zasićene masne kiseline i nezasićene masne kiseline.
Zasićene masti su bogate ugljičnim spojevima. U našem tijelu te se masti lako spajaju jedna s drugom i tvore masni sloj. Bez izlučivanja iz organizma kvare naš izgled i doprinose debljanju. Hrana koja sadrži zasićene masti – masno meso, brza hrana, margarin, deserti, mliječni proizvodi. Općenito, to su životinjske masti i biljne masti poput palminog i kokosovog ulja.
Nezasićene masne kiseline sadrže malo ugljika, pa ih tijelo lakše apsorbira, naravno, kada se konzumiraju u razumnim granicama. Ove masti važne su za endokrini sustav, metabolizam i probavu te za dobro stanje kose, kože i noktiju. Namirnice koje sadrže nezasićene masti su orasi, riba i biljna ulja.
Prema normama, svaka zdrava osoba trebala bi sastaviti prehranu na takav način da je 15-25 posto masnoće. To je otprilike 1 gram na 1 kg težine. Glavnina masti trebala bi se sastojati od nezasićenih omega-3 i omega-6 masnih kiselina, a dopušteno je samo 10 posto zasićenih masti.
Vrijednost masti u tijelu
- Masti su uključene u izgradnju staničnih membrana.
- Masna hrana daje 2 puta više energije od ugljikohidrata i bjelančevina: 1 gram masti iznosi 9,3 kcal topline, dok bjelančevine i ugljikohidrati daju po 4,1 kcal.
- Masti su sastavni dio sinteze hormona.
- Masni sloj ne dopušta tijelu da se prehladi.
- Masti sadrže minerale, vitamine, enzime i mnoge druge važne tvari i komponente.
- Masti su potrebne za asimilaciju vitamina A, D, E, K topivih u mastima
Malo o omegi
Omega-3 masti važne su za ubrzavanje metabolizma, smanjuju skokove inzulina, pospješuju razrjeđivanje krvi, čime snižavaju krvni tlak, povećavaju izdržljivost i otpor tijela, smanjuju apetit, podižu raspoloženje i povećavaju sposobnost fokusiranja. Omega-3 omekšavaju i vlaže kožu iznutra, a također aktivno sudjeluju u sintezi hormona i stvaranju testosterona.
Omega-6 masti pretvaraju se u gama-linolensku kiselinu koja sudjeluje u stvaranju prostaglandina E1. Bez ove tvari tijelo brzo stari i troši se, razvijaju se bolesti srca, alergije i onkološke bolesti. Omega-6 pomažu u snižavanju kolesterola, smanjuju upalu, predmenstrualni sindrom, učinkoviti su u liječenju multiple skleroze, a pomažu i kod ljuštenja noktiju i suhe kože.
Oleinska kiselina, poznata kao omega-9, korisna je za dijabetes i hipertenziju, smanjuje rizik od raka dojke, smanjuje kolesterol, jača imunitet, pomaže oporavku mišića i korisna je za kardiovaskularne bolesti, probavne poremećaje i depresiju.