Mnogo je znanstvenih dokaza da su meso, jaja i mliječni proizvodi povezani s povećanim rizikom od većine fizičkih bolesti. Međutim, odnos biljne prehrane i dobrog raspoloženja otkriven je relativno nedavno, zanimljivo, pod prilično neočekivanim okolnostima.
Crkva adventista sedmog dana jedna je od rijetkih kršćanskih skupina koja potiče svoje sljedbenike na vegetarijance i vegane uz suzdržavanje od pušenja i alkohola, promicanje tjelesne aktivnosti i druge aspekte zdravog načina života. Međutim, pridržavanje gore navedenih propisa nije preduvjet za članstvo u crkvi. Značajan broj adventista konzumira životinjske proizvode.
Stoga je skupina istraživača postavila zanimljiv eksperiment u kojem su promatrali "razinu sreće" mesojeda i vegetarijanaca u vjerskoj crkvi. Budući da je pojam sreće subjektivan, istraživači su tražili od adventista da zabilježe pojavu negativnih emocija, tjeskobe, depresije i stresa. Istraživači su primijetili dvije stvari: Prvo, vegetarijanci i vegani konzumirali su znatno manje arahidonske kiseline, tvari koja se nalazi samo u proizvodima životinjskog podrijetla i pridonosi moždanim poremećajima kao što je Alzheimerova bolest. Također je uočeno da vegetarijanci imaju povećane koncentracije antioksidansa u cirkulaciji s manjim oksidativnim stresom.
Adventistička studija je vrijedna pažnje, ali nije pokazala bi li prosječni nereligiozni svejed bio sretniji izbacivanjem mesa. Tako je i provedeno. Podijeljeni su u 3 skupine: prva je nastavila jesti meso, jaja i mliječne proizvode. Drugi je jeo samo ribu (od mesnih prerađevina), treći mlijeko, bez jaja i mesa. Studija je trajala samo 2 tjedna, ali je pokazala značajne rezultate. Prema rezultatima, treća skupina je zabilježila znatno manje stresnih, depresivnih i anksioznih situacija, kao i stabilnije raspoloženje.
Omega-6 masna kiselina (arahidonska) prisutna je u cijelom tijelu. Neophodan je za pravilan rad gotovo svih organa i obavlja mnoge "zadaće". Budući da se ova kiselina nalazi u visokim koncentracijama u piletini, jajima i drugom mesu, svejedi imaju 9 puta više razine arahidonske kiseline u svojim tijelima (prema istraživanjima). U mozgu, prekomjerna količina arahidonske kiseline može uzrokovati "neuroupalnu kaskadu" ili upalu mozga. Mnoge su studije povezale depresiju s arahidonskom kiselinom. Jedan od njih govori o mogućem povećanju rizika od samoubojstva.
Izraelska skupina istraživača slučajno je otkrila vezu između arahidonske kiseline i depresije: (istraživači su prvo pokušali pronaći vezu s omega-3, ali je nisu pronašli).