Sadržaj
Još jedna popularna turistička zemlja je Bugarska. A uz povijest, arhitekturu i opuštanje na najboljim plažama ili skijalištima, svakako biste se trebali upoznati i s nacionalnom kuhinjom ovog kraja.
Bugarska je kuhinja vrlo jednostavna, miješa turski i grčki odjek, budući da je zemlja dugo bila pod osmanskim jarmom. Kad je neprijatelj poražen, kulinarske tradicije su ostale, a neka jela iz tog vremena postala su pravi znak Bugarske.
Među značajkama kuhinje su obilje povrća, ljubav prema fermentiranim mliječnim proizvodima, hladan odnos prema mesnim jelima, široka upotreba svih vrsta aromatičnog bilja, začina, začina i sklonost dugotrajnoj toplinskoj obradi na laganoj vatri.
Šopska salata
Ova salata se pravi od uobičajenog povrća poput krastavaca, luka, rajčice, paprike i začinskog bilja, a uključuje i ribani sir, masline i maslinovo ulje. Koristi se bugarski sir - sirena u trgovini ili sir feta. Shema boja salate podsjeća na boju nacionalne zastave Bugarske.
Čorba
Vruća, bogata čorba čorba priprema se na bazi kvasina i korjenastog povrća. Ni u jednoj kuhinji na svijetu nema analoga ovog jela; pripremljen je pomoću jedinstvene tehnologije i s jedinstvenim sastavom. Čorbi se nužno dodaje puno paprike i rajčice.
češnjak umak
Hladna juha na bazi kiselog mlijeka ili tekućeg jogurta, koja se smatra ne prvim, već drugim jelom. Juha sadrži svježe krastavce ili zelenu salatu, orahe i češnjak, puno začinskog bilja, maslinovog ulja i začina.
Gyuvech
Gyuvech je varivo s krupno nasjeckanim povrćem. Za pripremu ovog jela u Bugarskoj postoji posebno jelo s istim imenom. Gyuvech se dugo peče na vrlo laganoj vatri, pa se njegov okus jako razlikuje od sličnog u drugim zemljama.
Lukanka
Svaka zemlja ima kobasice pripremljene prema jedinstvenim receptima i tehnologijama. Bugarska se ponosi svojom lukankom-suhomesnatom kobasicom s govedinom i začinima, kao i lukom-odakle i potječe ime. Luk se koristi u tehnici kuhanja koja datira iz 7. stoljeća.
Kavarma
Kavarma, tradicionalno bugarsko jelo, kuha se na vatri. Ovo je janjetina, u nekim varijantama svinjetina, pečena u glinenoj posudi. U jelo se dodaju i začini i luk. Kuhano meso prebaci se u ovčji želudac i stavi pod prešu kako bi se jelo oblikovalo i smrznulo.
sarmi
Ljetne sarme s jelima podsjećaju na punjene kiflice. Punjenje za njega napravljeno je od mesa, riže, luka i začina. Zatim zamotano u lišće grožđa. Sarmi se poslužuje s umakom od jogurta s paprikom. Također su popularne sarme punjene mrkvom, sirom, gljivama i drugim vegetarijanskim sastojcima.
zatvaranje
Kapama je jelo jugozapadne Bugarske. Za njegovu pripremu uzmite nekoliko vrsta mesa (zečje, teleće, svinjsko), crnu i crvenu papriku, lovor, kiseli kupus, rižu i kobasice “nadenitsa”. Kapama se polaže u slojeve i pirja u pećnici najmanje 4-5 sati.
pita
Banica u Bugarskoj je uskršnje, božićno i novogodišnje jelo. Za pripremu banice uzmite lisnato tijesto, razvaljajte ga u pogačice i punite skutom, sirom, povrćem, mesom, voćem, zeljem, bundevom, špinatom, kiselicom, mladim vrhovima repe i drugim nadjevima. Listovi tijesta se smotaju i polažu u tavu sa spiralnim kosom ili vodoravnim slojevima.
Jogurt
Bugari jako vole fermentirane mliječne proizvode, a tako se zove tradicionalni nacionalni jogurt. U ovoj zemlji nikada nećete naći nekvalitetni jogurt, jer se kvaliteta proizvoda pomno prati. Vjeruje se da se najbolje žele mlijeko dobiva od mlijeka koza, ovaca ili crnih bivola.
Paprikaš
Yahnia je varivo s jednom ili različitim vrstama povrća, začinima i gustim umakom. Sastojci se prže, a zatim slojevito polažu u kotao ili kotao, dinstaju u vlastitom soku ili sa suhim vinom od grožđa na otvorenoj vatri.
Džem od latica ruže
Bugarska je zemlja ruža. A od latica ovog cvijeta proizvode ne samo brojne kozmetike, već i konfiguraciju. Ovaj ukusni džem vrlo je popularan u Bugarskoj kao kraj obroka, a zajedno s tradicionalnim jogurtom smatra se najčešćim bugarskim desertom.