Marokanska kuhinja je egzotična i neobična, poput ostatka zemlje. Mješavina je arapskih, berberskih, francuskih i španjolskih jela. Jednom u ovom bliskoistočnom kraljevstvu pripremite se za gastronomska otkrića.
tajine
Tradicionalno marokansko jelo i posjetnica kraljevstva. Tajine se prodaje i poslužuje i na štandovima s uličnom hranom i u vrhunskim restoranima. Priprema se od mesa pirjanog u posebnom keramičkom loncu. Posuđe u kojem se odvija proces kuhanja sastoji se od široke ploče i poklopca u obliku stošca. Ovom toplinskom obradom koristi se malo vode, a sočnost se postiže zahvaljujući prirodnim sokovima proizvoda.
U zemlji postoji stotine vrsta tajin kuhanja. Većina recepata uključuje meso (janjetina, piletina, riba), povrće i začine poput cimeta, đumbira, kima i šafrana. Ponekad se dodaje sušeno voće i orasi.
kuskus
Ovo se jelo priprema tjedno u svim marokanskim domovima i konzumira s jednog velikog tanjura. Pirjano s povrćem, meso mlade janjetine ili teleta poslužuje se uz kuhana na pari zrna grube pšenice. Kus-kus se također priprema s pilećim mesom, poslužuje se s povrtnim varivom, karameliziranim lukom. Opcija deserta - s grožđicama, suhim šljivama i smokvama.
harira
Ova gusta, bogata juha ne smatra se glavnim jelom u Maroku, ali se često jede kao međuobrok. Recept za poslasticu razlikuje se od regije do regije. U juhu obavezno uvrstite meso, rajčice, leću, slanutak i začine. Juha je začinjena kurkumom i sokom od limuna. Harira ima previše oštar okus. U nekim receptima grah u juhi zamjenjuje se rižom ili rezancima, a dodaje se brašno kako bi juha postala "baršunasta".
Zaaluk
Sočni patlidžan smatra se ključnim sastojkom mnogih jela u Maroku. Zaalyuk je topla salata na bazi ovog povrća. Recept se temelji na pirjanim patlidžanima i rajčicama, začinjenim češnjakom, maslinovim uljem i korijanderom. Paprika i kim daju jelu pomalo dimljeni okus. Salata se poslužuje kao prilog ćevapima ili tajinima.
Bastilje
Jelo za marokansko vjenčanje ili sastanak gostiju. Prema tradiciji, što je više slojeva u ovoj torti, to se vlasnici bolje odnose s pridošlicama. Začinjena pita, čiji se naziv prevodi kao "mali kolačić". Bastilja se pravi od listova lisnatog tijesta, između kojih se stavlja nadjev. Vrh pita pospite šećerom, cimetom, mljevenim bademima.
U početku se pita pripremala s mesom mladih golubova, no s vremenom je zamijenjena piletinom i teletinom. Prilikom kuhanja bastille se prelije sokom od limuna i luka, polažu jaja i posipaju zdrobljenim orašastim plodovima.
Ulični zalogaji
Maakuda je lokalna marokanska brza hrana - pržene kuglice od krumpira ili kajgana poslužena s posebnim umakom.
U svakom kutku prodaju se različite vrste ćevapa i srdela. Vrhunac ulične hrane je ovčja glava, vrlo jestiva i nevjerojatno ukusna!
Mi
Ova sezamova pasta prodaje se svugdje u Maroku. Tradicionalno se dodaje jelima od mesa i ribe, salatama, kolačićima, halva se priprema na njenoj osnovi. U arapskoj kuhinji koristi se onoliko često koliko se kod nas koristi majoneza. Sezamova pasta je viskozna i može se omotati oko kruha ili narezanog svježeg povrća.
Msemen
Palačinke Msemen izrađene su od lisnatog tijesta četvrtastog oblika. Nezaslađeno tijesto sastoji se od brašna i kus -kusa. Jelo se poslužuje toplo s maslacem, medom, džemom. Palačinke se peku za čaj u 5 sati. Nakon ovog događaja Marokanci uživaju u fešti. Msemen može biti i bez deserta: s nasjeckanim peršinom, lukom, celerom, nasjeckanim.
Šebekija
Ovo su tradicionalni marokanski keksi s čajem. Izgleda kao poznata delicija grmlja. Šebekijino tijesto sadrži šafran, komorač i cimet. Gotov desert umočen je u šećerni sirup s limunovim sokom i tinkturom cvijeta naranče. Kolačiće pospite susamom.
Čaj od metvice
Tradicionalno marokansko piće koje podsjeća na liker od mente. Ne kuha se samo, već se kuha na vatri najmanje 15 minuta. Okus čaja ovisi o vrsti metvice. Prisutnost pjene je obavezna nijansa; bez njega se čaj neće računati kao stvaran. Čaj od mente u Maroku pije se vrlo slatko - u mali čajnik dodaje se oko 16 kockica šećera.