Kiselica je svestran proizvod, pogodan za pripremu potpune večere, počevši od salate i prvih jela, nastavljajući s glavnim jelom i završavajući desertom. Blaga kiselost kiselice dobra je i u redovitim receptima i u slatkim jelima. Kiselica raste posvuda u našoj traci, ne zahtijeva posebnu njegu i već u rano proljeće raduje nas svojim zelenilom i vitaminima. Kiselica se soli, kiseli, zamrzava i suši kako bi se dulje dobivali svježi vitamini.
Salata od kiselice
Sastojci:
- Kiselac - 2 grozda
- Peršin, kopar, zeleni luk - po 1/2 vezice
- Pekinški kupus - 1/2 kom.
- Kiselo vrhnje - 1 čaša
- Ukiseljeno grožđe - 100 gr.
- Sol - po ukusu.
Bilje i kiselicu temeljito isperite, osušite papirnatim ručnicima i nasjeckajte. Kineski kupus nasjeckajte, pomiješajte s začinskim biljem i kiselicom, posolite i začinite kiselim vrhnjem. Promiješajte, ukrasite ukiseljenim grožđem, poslužite.
Juha od zelenog kiselog kupusa
Sastojci:
- Juneća / pileća juha - 1,5 l.
- Kiselac - 2 grozda
- Peršin, kopar, zeleni luk - po 1/2 vezice
- Krumpir - 3-4 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- Tvrdo kuhana jaja - za posluživanje.
Ogulite krumpir i luk, izrežite na male kockice (luk se može skuhati cijeli, a zatim izvaditi) i poslati u juhu. Kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta. Kiseljak i začinsko bilje isperite, nasjeckajte i dodajte u juhu, začinite solju, paprom i kuhajte 5 minuta. U svaki tanjur stavite pola kuhanog jaja i žlicu kiselog vrhnja.
Hladna juha od kiselice
Sastojci:
- Kiselac - 1 grozd
- Krastavac - 3 kom.
- Jaje - 4 kom.
- Zeleni luk, kopar - 1 svežanj
- Kiselo vrhnje za posluživanje
- Voda - 1,5 l.
- Sol - po ukusu.
Raznovrsna hladna hladnoća od okroshke ili kiselice osvježit će vas u vrućem danu i neće vam dodati suvišnih kilograma. Kiselicu temeljito isperite, narežite na duge trake i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 1 minutu, sklonite s vatre i ohladite. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i narežite na male kockice. Operite zelje i krastavce i sitno nasjeckajte. U kuhanu kiselicu dodajte sve sastojke, promiješajte i poslužite s kiselim vrhnjem.
Omlet od kiselice
Sastojci:
- Kiselac - 1 grozd
- Jaje - 5 kom.
- Maslac - 2 žlice. l.
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Isperite kiselicu, osušite i narežite na trakice. Kuhajte u vrućem ulju 5 minuta na umjerenoj vatri. Lagano umutite jaja pjenjačom, stavite im kiselicu, lagano promiješajte. Dobivenu masu stavite u podmazanu posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
Pita od kiselice "za međuobrok"
Sastojci:
- Kiselac - 2 grozda
- Tijesto od lisnatog kvasca - 1 pakiranje
- Sir - 200 gr.
- Jaja tvrdo kuhana - 3 kom.
- Škrob - 1 st. l.
- Sol - po ukusu.
Odmrznite tijesto, razvaljajte ga u sloj srednje debljine i stavite na lim za pečenje tako da rubovi malo vise. Kiseljak isperite, osušite i nasjeckajte, usitnite feta sir (usitnite ili nasjeckajte kako hoće), jaja narežite na kockice, pomiješajte i posolite. Na tijesto stavite nadjev, pospite škrobom po vrhu i spojite rubove pite, ostavljajući rupu u sredini. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 30-35 minuta. Poslužite kao topli međuobrok.
Torta od sira
Sastojci:
- Kiselac - 2 grozda
- Lisnato beskvasno tijesto - 1 pakiranje
- Kopar, peršin - po 1/2 vezice
- Svježi sir 9% - 200 gr.
- Maslac - 2 žlice. l.
- Adyghe sir - 100 gr.
- Ruski sir - 100 gr.
- Krem sir (Almette) - 100 gr.
- Jaje - 3 kom.
- Sol je prstohvat.
Tijesto odmrznite, razvaljajte i stavite na lim za pečenje posut brašnom. Isperite kiselicu, osušite i nasjeckajte, kuhajte u vrućem ulju 3-4 minute, dodajte nasjeckano zelje, promiješajte i maknite s vatre. Pomiješajte svježi sir, adyghe i sirnicu, ulijte jaja lagano razmućena pjenjačom, posolite i dobro promiješajte. Kiseloj masi dodajte kiselicu, promiješajte i stavite tijesto. Savijte rubove tijesta prema unutra, formirajući bočnu stranu. Odozgo naribajte ruski sir i kuhajte u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35-40 minuta.
Slatka pita od kiseljaka
Sastojci:
- Kiselac - 2 grozda
- Mlijeko - 2/3 šalice
- Kiselo vrhnje - 2 čl. l
- Margarin - 100 g.
- Pšenično brašno - 2 šalice
- Šećer - 1/2 šalice + 3 žlice. l.
- Tijesto za pečenje - 1/2 žličice.
- Škrob - 3 žličice
Prosijte brašno na radnu površinu zajedno s praškom za pecivo, usitnite nožem u mrvice s margarinom, ulijte mlijeko i kiselo vrhnje, dodajte 3 žlice šećera i zamijesite tijesto. Stavite ga u hladnjak na 20-30 minuta. Kiselo operite, osušite i sitno nasjeckajte, kombinirajte sa šećerom i škrobom. Podijelite tijesto na dva dijela, razvaljajte, nadjev stavite na jednu dasku, poravnajte i odozgo prekrijte drugim slojem tijesta. Dobro prikvačite rubove, napravite urez na sredini i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 40-45 minuta.
Još više kulinarskih savjeta i ideja o tome što kuhati s kiselicom možete pogledati u našem odjeljku Recepti.