Kuhano, pečeno, prženo, u uniformi, s korom i pire krumpirom ... i koliko možemo navesti još primjera! Govorit ćemo o krumpiru, koji se u prošlim stoljećima služio samo u aristokratskim domovima, a sada su ti gomolji najpopularnija hrana u svakom domu. Krumpir je dosta kaloričan pa ga ne smijete zloupotrijebiti, ali ga ne smijete isključiti iz prehrane jer je rekorder po sadržaju kalija koji je itekako potreban svakom od nas. No, što je još korisno za krumpir, rado ćemo vam reći.
SEZONA
Mladi gomolji krumpira već su dostupni od početka srpnja, ali u potpunosti se beru bliže rujnu.
KAKO ODABRATI
Kada kupujete krumpir, obratite pažnju na to da su gomolji čvrsti, ujednačeni, jednolike boje. Ne bi trebalo biti stranih mrlja, udubljenja i pukotina. Prisutnost zelene bačve znači da su gomolji bili uskladišteni na svjetlu. Ova zelena mrlja sadrži otrovnu tvar-solanin, obavezno odrežite zelena mjesta i napravite kulinarsku obradu krumpira. Ponekad beskrupulozni prodavači dijele stare gomolje za novi krumpir. Da biste provjerili da niste zavarani, noktom ogrebite koru - kod mladog krumpira koža se lako struže.
KORISNA SVOJSTVA
Mladi krumpir sadrži vitamin C. Nažalost, što se dulje čuva krumpir, niži je sadržaj vitamina.
Krumpir sadrži gotovo sve aminokiseline; ako pojedete 300 g. dnevno kuhanog krumpira, možete u potpunosti zadovoljiti tjelesne potrebe za ugljikohidratima, kalijem i fosforom.
Popis minerala koji su dio krumpira je impresivan: kalij, fosfor, natrij, kalcij, magnezij, željezo, sumpor, klor.
Elementi u tragovima: cink, brom, silicij, bakar, bor, mangan, jod, kobalt ...
Korištenje krumpira povoljno djeluje na bolesti povezane s metaboličkim poremećajima. Zbog alkalizirajućeg učinka krumpira pomažu u neutraliziranju viška kiselina u tijelu koje nastaju tijekom metabolizma.
Vlakna krumpira ne iritiraju sluznicu želuca i crijeva, pa se kuhani krumpir može jesti čak i za vrijeme pogoršanja gastritisa i čira.
Krumpirov škrob smanjuje kolesterol u jetri i krvnom serumu.
Kalijeve soli pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela, pa krumpir svakako treba uključiti u prehranu osoba s bubrežnim i srčanim bolestima.
Sok od sirovog krumpira ispire se u ustima kod faringitisa i laringitisa. Ispiranje sokom od krumpira učinkovito je i kod parodontopatije.
Kuhani krumpir izvrstan je kozmetički lijek za suhu kožu i pomaže u ublažavanju osjećaja pečenja opeklina.
Koristan je i krumpirov škrob. Koristi se kao protuupalno sredstvo koje obavija gastrointestinalne bolesti.
Zapamtite, konzumacija krumpira trebala bi biti ograničena na ljude s prekomjernom težinom, a sok od krumpira kontraindiciran je kod dijabetesa.
KAKO SE KORISTITI
Krumpir se kuha, peče, prži i puni. Poslužuje se kao prilog, dodaje se juhama i sote od povrća. Koristi se za pripremu grickalica u obliku čipsa i dodavanje u salate. Pripremite pljeskavice od krumpira i poznate zrazy. I svi dobro poznati lijekovi, samo hit kućnih večera s obitelji!
Za krumpir zdravstvene koristi i štete pročitajte naš veliki članak.