Sadržaj
Bez krumpira Europljani bi i dalje morali jesti umjesto pire krumpira - pire od rutabage, začiniti juhe pastrnjakom, poslužiti repu s mesom i odreći se parmentier čipsa i gratina. Štoviše, mogućnosti krumpira su beskrajne: može biti prilog za gotovo svako jelo, a svaka svjetska kuhinja već više od jednog stoljeća ima svoje klasične kombinacije.
Od krumpira možete napraviti okruglice, sufle i tepsije, ispeći u uniformama i samo kuhati - idealna je sorta za svaku prigodu. U ovom je slučaju konvencionalno prihvaćeno podijeliti sorte u dvije velike kategorije: krumpir s visokim udjelom škroba i krumpir sa smanjenim udjelom. Škrobaste sorte prikladne su za juhe i pirea, ostale za pečenje, prženje i druge razne zadatke.
Kuhano, pečeno, prženo, u uniformi, sa korom i pireom ... i koliko još primjera možete navesti! Govorimo o krumpiru, koji se u prošlim stoljećima služio samo u aristokratskim kućama, a sada su ti gomolji najpopularnija hrana u svakom domu. Krumpir je visokokaloričan pa ga ne biste trebali zloupotrebljavati, ali i ne trebate isključiti iz prehrane jer je on rekorder po sadržaju kalija koji je itekako potreban svakom od nas. A evo za što je još krumpir koristan, mi ćemo vam sa zadovoljstvom reći.
SEZONA
Mladi gomolji krumpira već su dostupni od početka srpnja, ali u potpunosti se beru bliže rujnu.
KAKO ODABRATI
Kada kupujete krumpir, obratite pažnju na to da su gomolji čvrsti, ujednačeni i ravnomjerno obojeni. Ne smije biti stranih mjesta, udubljenja ili pukotina. Prisutnost zelene bačve znači da su gomolji bili uskladišteni na svjetlu. Ova zelena mrlja sadrži otrovnu tvar - solanin, svakako odrežite zelene površine i skuhajte krumpir. Ponekad beskrupulozni prodavači stare gomolje izdaju kao mladi krumpir. Da biste provjerili da niste zavarani, noktom stružite koru - koža mladog krumpira lako se struže.
KORISNE ZNAČAJKE
- Mladi krumpir sadrži vitamin C, nažalost, što se duže čuva krumpir, niži mu je sadržaj vitamina.
- Krumpir sadrži gotovo sve aminokiseline, ako pojedete 300 grama. dnevno kuhanog krumpira, tada u potpunosti možete zadovoljiti tjelesne potrebe za ugljikohidratima, kalijem i fosforom.
- Popis minerala koji čine krumpir je impresivan: kalij, fosfor, natrij, kalcij, magnezij, željezo, sumpor, klor.
- Elementi u tragovima: cink, brom, silicij, bakar, bor, mangan, jod, kobalt ...
- Korištenje krumpira povoljno utječe na bolesti povezane s metaboličkim poremećajima. Zbog alkalizirajućeg učinka, krumpir pomaže neutralizirati višak kiselina u tijelu, nastalih tijekom metaboličkog procesa.
- Vlakna krumpira ne iritiraju sluznicu želuca i crijeva, pa se kuhani krumpir može jesti čak i za vrijeme pogoršanja gastritisa i čira.
- Krumpirov škrob snižava kolesterol u jetri i serumu.
- Kalijeve soli pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela, pa krumpir mora biti uključen u prehranu osoba s bolestima bubrega i srca.
- Isperite usta sokom od sirovog krumpira za faringitis i laringitis. Grgljanje sokom od krumpira učinkovito je i kod parodontalne bolesti.
- Kuhani krumpir izvrsna je kozmetika za suhu kožu i pomaže u ublažavanju osjećaja pečenja opeklina.
- Koristan je i krumpirov škrob. Koristi se kao protuupalno sredstvo koje obavija gastrointestinalne bolesti.
Zapamtite, konzumacija krumpira trebala bi biti ograničena na ljude s prekomjernom težinom, a sok od krumpira kontraindiciran je kod dijabetesa.
Šteta od krumpira
Glavno pravilo je poštivanje preporučenog dnevnog unosa ovog proizvoda. Prekoračenje je može uzrokovati povećanje ukupne tjelesne težine i razvoj neugodnih nuspojava.
Također, nemojte jesti proizvod čija koža postaje zelena. To ukazuje na to da je u proizvodu premašena razina solanina, što može imati štetan učinak na ljudsko tijelo, zbog toksičnih svojstava ove tvari.
Upotreba krumpira u medicini
Krumpir se široko koristi u narodnoj medicini. Koriste se sami gomolji, kora, pa čak i njezini cvjetovi. Jedinstvena svojstva korijena usjeva pozitivno utječu na ljudsko tijelo i pomažu u suočavanju s mnogim patološkim procesima.
Krumpir je poznat po mnogim ljekovitim svojstvima:
- Pomaže u čišćenju respiratornog trakta uz pomoć inhalacije kod raznih ORL bolesti;
- Sposoban je smanjiti ozbiljne otekline i ukloniti otekline;
- Utječe na krvni tlak i pomaže mu sniziti.
Iz tog se razloga na bazi krumpira pripremaju razne tinkture i oblozi koji se koriste za liječenje bolesti zglobova. Sok od krumpira koristi se za liječenje gastrointestinalnih bolesti. A nanošenje svježeg krumpira na zahvaćena područja pomaže u suočavanju s kožnim bolestima i opeklinama.
Upotreba krumpira u kuhanju
Krumpir je vrlo ukusno i zdravo povrće koje se koristi u mnogim zemljama svijeta. Od nje se pripremaju prva i druga jela, koja se peku, dinstaju, prže, dodaju kao nadjevi u peciva.
Krem juha od gljiva
Sastojci:
- Krumpir - 200 gr
- Luk - 1 komad
- Gljive - 500 gr
- Krema 10% - 250 ml
- Voda - 0.5 l
- Zeleni - za posluživanje
- Nekoliko kapi kokosovog ulja
- Sol, papar - po ukusu
Priprema:
Operite krumpir, narežite na srednje kocke i kuhajte dok ne omekša u 0.5 litre vode. Pržite luk na kokosovom ulju dok ne porumeni.
Gljive operite, osušite, narežite na kriške i dodajte luku. Pržite također dok ne porumeni. U kuhani krumpir dodajte gotove gljive s lukom (ne izlijevajte vodu za kuhanje) i prelijte vrhnjem.
Sve istucite uranjanjem blenderom. Pustite da zavrije i isključite. Poslužite s biljem!
Juha od morskih plodova
Sastojci:
- Škampi od mesa dagnji i salate - 200 gr
- Dagnje u ljusci i veliki škampi - 200 gr
- Luk - 60 gr
- Poriluk - 40 gr
- Po 15 maslina i maslina
- Krumpir - 200 gr
- Trešnja - 5 komada
- Voda - 1.25 l
Priprema:
Isperite plodove mora, ogulite kozice s ljuske, ocijedite i stavite u lonac s vodom. Pustite da zavrije, a zatim kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
U međuvremenu luk narežite na pola prstena, krumpir na trakice. Kako su se plodovi mora kuhali 10 minuta, dodajte krumpir i kuhajte još 10 minuta. Izrada prženja luka (s kapljicom kokosovog ulja).
Nakon što krumpir zavrije dodajte paradajz cherry prerezan na pola, masline s maslinama, pržite i solite. Kuhajte još 1 minutu, isključite je i pustite da se kuha 10 minuta. Poslužite s grančicama bilja.
Kako odabrati i čuvati krumpir
- Pri odabiru krumpira dajte prednost vanjski atraktivnom voću: bez prljavštine i pukotina;
- Pri odabiru krumpira uzmite gomolje srednje veličine, jer sadrže manje štetnih tvari;
- Ne kupujte proklijali krumpir.
- Krumpir je najbolje čuvati na suhom, tamnom i hladnom mjestu.