Često u preporukama nutricionista možete pronaći frazu "glikemijski indeks". Što je to, zašto je važno za mršavljenje i što biste još trebali znati o tome?
Ugljikohidrati, koji se nalaze u hrani i daju našem tijelu energiju, brzi su i spori. Brzi će vas tonirati dovoljno brzo, ali nakon nekoliko minuta poželjet ćete se ponovno napuniti, jer će energija istrošiti naglo onako kako se pojavila. Spori ugljikohidrati tijelu ne daju snagu odmah, ali mu ga također uskraćuju postupno, tijekom nekoliko sati. Dakle, nakon pečenja i slatkiša, poželjet ćete odmah jesti, a nakon tanjura s kašom možete izdržati do sljedećeg obroka. A kalorije primljene od slatkiša i malog dijela kaše približno su jednake.
Glikemijski indeks je vrijednost koja određuje brzinu ugljikohidrata, ili točnije, brzinu razgradnje ugljikohidrata na glukozu. Zahvaljujući slici glikemijskog indeksa možete shvatiti koliko dugo vašem tijelu neće trebati dodatna prehrana - što se dulji ugljikohidrati razgrađuju, to bolje.
Postoje 3 razine glikemijskog indeksa: 0 do 55 je niska, 56 do 69 je srednja, a 70 do 100 je visoka. Glikemijski indeks također je odgovoran za razinu šećera u krvi.
Kako glikemijski indeks proizvoda utječe na gubitak kilograma
Uz činjenicu da su namirnice s visokim glikemijskim indeksom visoko kalorične i zbog kojih ćete se uskoro opet osjećati gladnima, uz snažno oslobađanje šećera, tijelo oslobađa inzulin kako bi taj šećer „ugasilo”. Inzulin čini da se tijelo nerado rastaje od masti i aktivno ih skladišti za svaki slučaj.
Što je poznato o glikemijskom indeksu
Hrana koja ima malo ugljikohidrata ili je uopće nema, nema glikemijski indeks - na primjer, meso, riba, jaja, avokado.
Što je proizvod prirodniji i neobrađen, to je njegov glikemijski indeks niži. Neprerađena zobena kaša ima niži glikemijski indeks od instant zobene kaše.
Proizvod može imati drugačiji glikemijski indeks tijekom zrenja - često je veći u nezrelom voću.
Toplinska obrada i metoda pripreme utječu na glikemijski indeks.
Limunov sok i ocat smanjuju glikemijski indeks hrane.
Škrobna hrana ima veći glikemijski indeks kad se prekuha.
Koja hrana ima nizak glikemijski indeks
Zob, šparoge, avokado, paprika, mekinje ili višezrnati kruh, bilo koji kupus, krastavci, rajčica, mrkva, zelena salata, celer, mahune, komorač, gljive, luk, masline, maslinovo ulje, špinat, patlidžan, češnjak, kukuruz, grašak , grah, grah, sezam, laneno sjeme, tofu.
Hrana sa srednjim glikemijskim indeksom
Smeđa riža, instant zobene pahuljice, raženi i kruh od cjelovitih žitarica, jabuke, banane, naranče, kruške, šljive, borovnice, brusnice, grejp, grožđe, kivi, limuni, limete, maline, jagode, suhe šljive, bademi, indijski orasi, kikiriki, sjemenke bundeve , sjemenke suncokreta, orasi, kapice, sir, mlijeko, jogurt.
Hrana s visokim glikemijskim indeksom
Bijeli kruh, lepinje, peciva, instant žitarice, žitarice, bijela riža, rižini rezanci, instant rezanci, repa, krumpir, bundeva, marelice, papaja, dinja, smokve, lubenica, grožđice, ananas.
Ako proizvod ima nizak glikemijski indeks, to ne znači da ga trebate jesti samo u neograničenim količinama. Morate se sjetiti ravnoteže prehrane i esencijalnih vitamina i minerala, kojih također ima u hrani s visokim glikemijskim indeksom.