Svi smo više puta na Internetu nailazili na popise popularnih superhrana. Superhrana je prirodna hrana koja sadrži puno hranjivih sastojaka, posebno snažnih antioksidansa, koji ovoj hrani daju gotovo čarobnu sposobnost da spriječi razvoj takvih strašnih bolesti kao što su rak, dijabetes, pretilost i bolesti kardiovaskularnog sustava.
Važno je shvatiti, međutim, da unatoč doista impresivnim činjenicama o ovim prirodnim čudesima, vjerojatno nećete uspjeti fantastično poboljšati svoje zdravlje jedenjem šake sezama tijekom dana ili brokulom za ručak.
Da bi hrana koja sadrži antioksidanse donijela značajne zdravstvene koristi, mora se konzumirati dosljedno i u dovoljnim količinama. Odnosno, trebao bi postati dio vaše svakodnevne prehrane, vašeg životnog stila. Uz to, iz svog svakodnevnog "jelovnika" morate ukloniti svu otrovnu i potencijalno opasnu hranu.
Kako rade slobodni radikali
Jedan od ključnih sastojaka superhrane su antioksidansi. Vitamini A, C, D, E imaju antioksidativna svojstva, kao i različiti minerali i fitonutrijenti poput karotenoida i polifenola koji se nalaze u povrću, voću i bobicama (kvalitetni čaj i kava, organski sirovi med, češnjak, brokula, špinat, mrkva, rajčica , crno grožđe, jagode, maline, borovnice, borovnice i mnoge druge biljke smatraju se antioksidativnom hranom.)
Jednostavnim riječima, antioksidanti su aktivne tvari koje se bore protiv slobodnih radikala. Što su slobodni radikali i zašto se protiv njih treba boriti? Činjenica je da su slobodni radikali molekule koje ne vode baš "prijateljski" način života u odnosu na ljudsko tijelo. Imaju slobodni (nespareni) elektron. Upravo je on krivac za sve nevolje. Slobodnom elektronu jednostavno nedostaje "par", pa on pokušava oduzeti nedostajući elektron zdravim stanicama. Kao rezultat ove "krađe", zdrave stanice prestaju biti. Dobivaju ozbiljnu štetu, uslijed čega započinje oksidacijski proces.
Riječ antioksidans znači antioksidans, konzervans. Možete li pogoditi što je na njegovom "popisu" odgovornosti?
U principu, slobodni radikali nisu neočekivani neprijatelj za naše tijelo. Da, neki od njih pojavljuju se kao rezultat ultraljubičastog zračenja, zračenja svjetlosti ili topline, otrovnih tvari. Ali također se slobodni radikali mogu stvoriti u tijelu i tijekom potpuno prirodnih i normalnih biokemijskih procesa. Samo ako se tijelo samostalno može nositi s takvim dijelom slobodnih radikala (naravno, ne bez pomoći posebnog enzima superoksid dismutaze), trebat će mu više saveznika u borbi protiv ostatka štetnih molekula.
Kako djeluju antioksidanti
Antioksidanti - što su oni? Antioksidanti su saveznici koji su spremni baciti se u smrtonosnu bitku sa slobodnim radikalima. Načelo njihova djelovanja jasno je iz naziva: oni nesparene elektrone slobodnih radikala vežu s atomima kisika (oksidirajuće sredstvo) i čine ih bezopasnima.
Antioksidanti moraju "raditi" s vrlo zanemarenim situacijama. Prosudite sami: kada enzimu superoksid dismutaza jako nedostaje snage, slobodni radikali pokreću pravi kemijski val. Na primjer, ako slobodni radikal napadne protein, on ne samo da osakati molekulu, već stvara i novi destruktivni karakter. A on zauzvrat nastavlja uništavati tijelo povlačeći sve više i više elektrona u par.
Ako u tijelu ima previše slobodnih radikala, to uzrokuje stanje poznato kao oksidativni (oksidativni) stres, u kojem je tkivo oštećeno, tijelo stari i javljaju se ozbiljne bolesti. Većina ozbiljnih problema poput dijabetesa, pretilosti, bolesti kardiovaskularnog sustava povezani su s oksidativnim stresom.
Antioksidanti su tvari koje imaju sposobnost vezanja i, kao rezultat toga, neutraliziraju štetne slobodne radikale, pa ne čudi da jedenje hrane bogate antioksidansima može spriječiti pojavu i razvoj bolesti.
Antioksidativni "meni"
Shvaćajući važnost antioksidansa za ljudsko zdravlje, stručnjaci se usredotočuju na njihovo uvođenje u prehranu. Obično ih dobijemo hranom. No budući da se svake godine ekološko okruženje naših gradova ne poboljšava, a na poslu su sve više stresova i rokova, vitaminski kompleksi i biološki dodaci često se pozivaju da pomognu hrani.
Antioksidanti uključuju vitamine A, C, E i minerale poput selena, cinka, bakra, kroma i mangana.
Najpoznatiji i najsnažniji antioksidans - Vitamin C... Osim što askorbinska kiselina sudjeluje u stvaranju kolagena (odnosno čuva ljepotu tijela i usporava proces starenja), ima još jedno izuzetno korisno svojstvo - ne dopušta tijelu da uništi vitamine A i E. Vitamin C (i, shodno tome, antioksidansi) može se pronaći u šipku, citrusu krkavine, crnom ribizlu, jagodama, peršinu i kopra.
Vitamin E (tokoferol) -spoj topljiv u mastima koji blagotvorno djeluje na kožu, reproduktivni sustav, a također je snažan element u prevenciji ateroskleroze. Dovoljnu količinu ovog antioksidansa pronaći ćete u ulju pšeničnih klica, orašastim plodovima (bademi, kikiriki, indijski oraščići), ribi (losos, štuka, jegulja).
Vitamin A (Retinol) odgovoran za zaštitu unutarnjih organa od negativnih čimbenika okoliša (kemijsko zagađenje, radioaktivno, magnetsko), kao i za podršku imunološkom sustavu u dobroj formi. Vitamin A bogat je narančastim, žutim povrćem i voćem (marelice, nektarine, breskve, mrkva, mango), masnom ribom, zelenim povrćem (špinat, brokula, tikvice).
Redovitim konzumiranjem obroka od ovih proizvoda ubrzo ćete na sebi osjetiti što antioksidansi rade i koliko su ozbiljni njihovi pozitivni učinci.
Kupus
Kelj smo istakli s razlogom; kelj je vjerojatno najhladnija i najjednostavnija dostupna superhrana za uvrštavanje u vašu svakodnevnu prehranu.
Prosudite sami. Prvo, raznolikost vrsta kupusa (brokula, bijeli kupus, crveni kupus, prokulice, cvjetača, savojski kupus) i jela od njega očarat će i najizbirljivije gurmane. Drugo, ova prirodno zrela hrana bogata je fitonutrijentima (antioksidansima). Oni štite kardiovaskularni sustav sprječavajući oštećenja krvnih žila, kao i zaštitu mrežnice i drugih tjelesnih tkiva, pa se antioksidansi u hrani mogu sigurno smatrati jednom od najvažnijih i najvažnijih točaka vlastitog zdravstvenog programa.
Fitonutrijenti pomažu u prevenciji raka podržavajući cjelokupno zdravlje stanica i staničnu komunikaciju i jačajući imunitet. Povrće kupusa također sadrži omega-3 i vitamine B-6, folnu kiselinu, C, E, cink, mangan i vitamin K koji ima protuupalna svojstva.
Treće, kupus je jeftin i povoljan proizvod. U trgovinama i tržnicama u svako doba godine možete pronaći nekoliko vrsta kupusa. Najdraži su mi Bruxelles i Red. Iako volim obojene, i brokulu, i savojsku, i bijeli kupus.
U mojoj novoj aplikaciji Liveup recepata! dosta jela od kupusa: juhe, prilozi, glavna jela, grickalice.
Prijavu možete preuzeti na ovoj poveznici.